Fazenda Atalaia

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  • Queijo Tulha – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$65,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Vaca
    Maturação: 12 meses
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro. Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017).

    Com casca firme e avermelhada, possui uma massa quebradiça com cristais que derretem na boca devido a 10 a 12 meses de maturação, com paladar umami e notas frutadas. A Fazenda Atalaia, com mais de 140 anos, nasceu para o plantio do café. Depois de várias mudanças, vem desenvolvendo por mais de 10 anos uma produção de queijos artesanais brasileiros usando o leite produzido na própria propriedade.

     

  • Queijo Boursin no Azeite – 200g (aprox.) – Atalaia

    R$34,90

    Tipo: Fresco
    Leite: Leite de Cabra
    Peso:
    200g

    Porção de aproximadamente 200g.

    DESCRIÇÃO:
    Elaborado a partir de leite de cabra e de uma fermentação ácida, o queijo boursin é condimentado com ervas finas (alecrim, orégano e pimenta rosa) e azeite de oliva. Possui massa com textura pastosa e sabor marcante erval. Queijo Medalha de Ouro no IV Prêmio Queijo Brasil

  • Queijo Mantiqueira – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$35,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite cru de Vaca
    Maturação: 90 dias
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Queijo tradicional do interior Paulista, de baixa acidez e com cremosidade média. Produzido com leite de vacas Holandesas e maturado por aproximadamente 90 dias. Muito versátil, pode acompanhar café, doces, cervejas e vinhos.

    Possui coloração amarela clara, massa untuosa e sabor marcante. Seu nome é inspirado pelo motivo da fazenda Atalaia estar localizada na Serra da Mantiqueira.

  • Queijo Taipa – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$44,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite cru de Vaca
    Maturação: 60 dias
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    De massa prensada e maturada por 60 dias, com culturas lácteas provenientes do iogurte, possui textura cremosa e sabor suave devido ao processo de delactosagem no qual a massa é lavada.

    Foi medalha de Prata no III Prêmio Queijo Brasil. É indicado para consumo com vinhos mais doces e cervejas mais frutadas devido ao seu sabor suave.

  • Queijo Trilha – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$46,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite de Cabra
    Maturação: 3 meses
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Produzido com 100% de leite de Cabra e maturado por aproximadamente 3 meses na antiga tulha de café da fazenda Atalaia, que lhe empresta um terroir único. Suave e de massa fechada, com o retro gosto marcante característico de um bom queijo de cabra.

    Harmoniza bem com saladas de folhas verdes com frutas secas e caem muito bem com vinhos brancos da uva Sauvignon Blanc.

  • Doce de Leite Cremoso – 300g – Atalaia

    R$27,90

    Tipo: Doces
    Leite: Leite de Vaca
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Doce de leite de vaca com baixo teor de açúcar.

    Dica de consumo:
    Acompanha muito bem os queijos Frescal, Padrão de vaca e o Requeijão de Corte. Também é uma ótima opção para acompanhar doces Amanteigados.

  • Doce de Leite em Barra – 220g – Atalaia

    R$17,40

    Tipo: Doces
    Leite: Leite de Vaca
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Doce de leite de vaca com baixo teor de açúcar.

    Dica de consumo:
    Acompanha muito bem os queijos Frescal, Padrão de vaca e o Requeijão de Corte. Também é uma ótima opção para acompanhar doces Amanteigados.

    Validade de 180 dias.

  • Queijo Nuvem – 350g (aprox.)- Atalaia

    R$57,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite de Vaca
    Maturação: 20 dias em câmara fria
    Peso: 350g

    DESCRIÇÃO:
    Elaborado com leite de vaca, maturado por 20 dias em câmara fria. Queijo de massa fechada, cremosa e casca aveludada formada por fungos do gênero Penicillium Candidum.

    Este queijo delicado da Fazenda Atalaia harmoniza muito bem com méis e geléias.

  • Queijo Provolone – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$33,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Vaca
    Maturação: 15 dias
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:

    O clássico provolone levemente defumado, de leve picância e baixo teor de sal. Maturado por 15 dias na tulha da Fazenda Atalaia.

     

  • Queijo Feta (leite de cabra) – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$41,90

    Tipo: Fresco
    Leite: Leite de Cabra
    Maturação: 90 dias
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:

    Fração com aproximadamente 300g.

    Elaborado com leite de cabra e maturado por cerca de 90 dias em câmara fria. Possui massa untuosa e textura macia. Possui sabor marcante e ideal para acompanhamento de saladas.

    Dica de consumo:

    Quebrar o queijo em porções médias e utilizar no preparo de uma salada grega.

    Validade de 90 dias.

  • Queijo Prato – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$23,90

    Tipo: Fresco
    Leite: Vaca
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:

    Queijo produzido a partir de leite de vaca, coloração amarela em função do uso do corante natural de urucum. Paladar suave, mas presente, textura elástica e de bom derretimento, ideal para diversas receitas, em especial lanches e hambúrgueres.

    Validade de 90 dias.

    Fração com aproximadamente 300g.

  • Requeijão de Corte – 500g (aprox.)- Atalaia

    R$49,90

    Tipo: Fresco
    Leite: Vaca
    Peso: 500g

    DESCRIÇÃO:

    Produzido com leite de vaca a partir da fusão de uma massa de queijo com creme de leite, leite e sais fundentes, o que lhe confere uma textura macia e de fácil manuseio.
    Paladar suave, podendo ser comido em natura ou como ingrediente em receitas doces ou salgadas.
    Dica de consumo:
    Receitas salgadas: utilizar o Requeijão de Corte em pizzas e lanches.
    Receita doce: Romeu e Julieta com nossa Goiabada cascão ou com a Goiabada Cremosa.
    Validade de 45 dias.

    Fração com aproximadamente 500g.

  • Ricota Fresca – 350g (aprox.)- Atalaia

    R$11,30

    Tipo: Fresco
    Leite: Leite de Vaca
    Peso: 350g

    DESCRIÇÃO:

    Fração com aproximadamente 350g.

    De origem italiana, a Ricota Fresca derivada do soro de leite, conhecida também como queijo Albimuna por ser constituída predominantemente pela proteína Albumina. Trata-se de um queijo leve, com baixo teor de gorduras e alto valor nutritivo, sendo muito indicado para dietas.

    Validade de 20 dias.

  • Queijo Caprinus (leite de cabra) – 300g (aprox.) – Atalaia

    R$76,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite de Cabra
    Maturação: 9 meses
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Caprinus do latim quer dizer Caprino. Este queijo feito com leite de cabra é maturado por aproximadamente 9 meses em uma caverna subterrânea da Fazenda chamada de “Toca da Figueira”.

    Harmoniza bem com saladas de folhas verdes com frutas secas e caem muito bem com vinhos brancos da uva Sauvignon Blanc.

  • Esgotado

    Queijo Figueira – 300g (aprox.)- Atalaia

    R$53,90

    Tipo: Maturado
    Leite: Leite cru de Vaca
    Maturação: 120 dias
    Peso: 300g

    DESCRIÇÃO:
    Queijo maturado por aproximadamente 120 dias, produzido em formas de 5 Kg. Possui uma textura cremosa, fermentação suave e sabor levemente adocicado. Sua cor se deve ao corante natural de urucum utilizado em sua massa.

    Este que é especial para consumir com vinhos e cervejas mais elaborados devido ao seu complexo sabor.

    Foi premiado com a medalha de Ouro no II Prêmio Queijo Brasil.