O leite de búfala e seus derivados, como o queijo de búfala, trazem diversos benefícios para sua saúde. Alguns destes benefícios são:
E você? O que está esperando para provar os deliciosos e saudáveis queijos de búfala?
Conheça mais aqui sobre os 5 benefícios do leite de búfala e seus derivados.
Apesar do queijo de vaca ser mais comum, em algumas regiões da África e até na Itália, o queijo de búfala é mais popular e apreciado.
O leite de búfala é mais gorduroso do que o leite de vaca, sendo que o primeiro contém cerca de 17g de gordura (para 250ml) enquanto o segundo cerca de 8g (para 250ml). Esta gordura adicional costuma deixar o queijo de búfala mais cremoso, com uma textura ainda mais deliciosa.
Os queijos de búfala tendem a ser um pouco mais claros que os queijos de vaca, a razão desta diferença de cor se dá pela dieta dos animais que são mais competentes na digestão de ß-carroteno da sua dieta.
Em comparação, quando falamos de sabor o queijo de búfala tende a ser mais adocicado, amendoado e com notas de acidez mais pronunciadas que o queijo de vaca.
Como o nome diz, o queijo de búfala é queijo feito com leite de búfalas. Os búfalos são um tipo de mamífero ruminante da família dos bovinos (Bovidae).
Existem diversas espécies de búfalos, que podem ser encontradas em praticamente todas as regiões do mundo.
Sim, o queijo de búfala contém lactose. Inclusive, em comparação com o leite de vaca, o leite de búfala contém mais lactose.
Caso você procure um queijo com baixa lactose, prefira os com maturação longa (acima de 3 meses) ou com adição de elementos que retirem a lactose da sua composição.
A quantidade de calorias do queijo de búfala varia muito de acordo com sua composição, no entanto o leite de búfala tem cerca de 176 kcal para cada 200ml.
Segue abaixo a informação nutricional do leite de búfala:
Porção: 200ml | Valor | %VD* |
---|---|---|
Valor energético | 176 kcal | 9% |
Carboidratos | 9g | 3% |
Proteínas | 8g | 11% |
Gorduras totais | 12g | 22% |
Gorduras saturadas | 5g | 23% |
Gorduras trans | 0g | ** |
Fibra alimentar | 0g | 0% |
Sódio | 100 mg | 4% |
* Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
O preço do queijo de búfala pode variar muito. O valor vai depender da qualidade do leite, do tempo de maturação, dos processos envolvidos na produção do queijo, do transporte, da logística, das premiações que o queijo já recebeu, entre diversas outras variáveis.
Ao escolher o seu queijo de búfala, lembre-se que o preço não é um indicativo de produto bom. Pesquise sobre o produtor, sobre os meios de produção e qualidade da matéria prima.
Aqui na A Casa do Produtor nós selecionamos os produtos levando em conta todos os critérios de qualidade e bem-estar animal. Pode confiar!
Gosta de queijo de búfala? Que tal um receita para deixar qualquer refeição mais gostosa?
Receita: Quesadillas com Crema de Búfala
Ingredientes (para 2 porções)
Preparação:
Podemos citar vários, mas os 3 mais conhecidos são:
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