Queijo San José – Artelatte

Conheça o Queijo San José

Quando Amadeo decidiu criar o queijo San José nas serras do Espírito Santo, ele queria lembrar dos queijos de sua infância e adolescência na Itália. O resultado foi um queijo único de alma italiana e corpo brasileiro, feito com o leite e terroir da região das serras capixabas.

De massa semi-cozida e 2 meses de maturação, este queijo possui sabor adocicado e toques picantes no paladar. No boca, ele rapidamente se transforma em uma massa uniforme de sabor lácteo que aos poucos vai adquirindo um sabor mais complexo e estruturado.

O queijo San José foi premiado com:

Prata no Prêmio Queijo Brasil 2024

Como consumir o queijo San José?

O queijo San José é ideal para tábuas de queijos e receitas. Seu sabor único trará também complexidade a saladas, massas e molhos.

Ele harmoniza muito bem com nozes, amêndoas e também com frutas como uvas que contrastem o seu sabor levemente adocicado com certa acidez.

Para harmonizar com vinhos indicamos vinhos brancos de corpo leve e secos, como o Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Para vinhos tintos tente harmonizar com vinhos leves que não escondam o sabor do queijo, como o Pinot Noir ou Cabernet Franc.

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Como armazenar o queijo San José?

O queijo San José deve ser conservado sob refrigeração e sempre bem embalado.

O ideal é embalar em papel filme plástico tentando retirar o máximo de ar de dentro para que o queijo dure o máximo possível e você possa aproveitar ele com seus convidados, família e amigos em outras ocasiões.

Os benefícios do consumo de queijo

O consumo de queijo traz uma série de benefícios para o seu corpo, você sabe quais são?

Selecionamos 5 benefícios que com certeza trarão muitas melhorias para sua saúde:

• Ajuda no emagrecimento: rico em proteínas, o consumo de queijos ajuda a trazer sensação de saciedade.
• Redução do Colesterol:  ingestão de queijo ajuda a regular o funcionamento do intestino e fornece butirato, essencial para o funcionamento das células intestinais.
• Regula o trânsito intestinal: queijos possuem um elevado teor de probióticos que ajudam a equilibrar a flora intestinal.
• Fortalecimento de ossos e dentes: o queijo, assim como o leite, é rico em cálcio que ajuda a fortalecer os ossos, evitando a osteoporose.

E aí? Vamos incluir queijos na sua dieta!

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Para conhecer todos os benefícios do consumo do queijo, veja essa matéria do Tua Saúde.

Onde é produzido o queijo San José?

A Artelatte é um pequeno laticínio que começou com a motivação de fazer um queijo de qualidade gourmet no Espírito Santo. O projeto já tem cinco anos e a proposta era produzir um queijo diferente, já que a maioria dos laticínios da região faziam o queijo minas.

A história, que começou de uma brincadeira, se inicia com uma quantidade de 30 litros de leite por dia e produção de queijos caseiros. Com o crescimento do interesse, foi realizada uma reforma da casa e a transformação de uma parte dela em lacticínio, com câmaras frias e locais para a cura dos queijos.

Amedeo, um dos sócios do projeto, é italiano e formado em Biologia. Ele conheceu o Brasil (e se apaixonou) a partir da amizade de seu pai e Francesco, seu atual sócio no projeto. Em busca do seu sonho, largou sua vida na Itália para mudar definitivamente para o Brasil e colocar em prática o projeto da Artelatte.