Crème brûlée salgado

Misturar os ingredientes do creme
Em uma tigela, combine o creme de leite fresco, o leite integral, as gemas, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta‑do‑reino e noz‑moscada a gosto. Mexa até ficar homogêneo.

Distribuir nos ramequins
Divida a mistura em 4 ramequins individuais, deixando cerca de 1 cm de folga na borda para a geleia e o açúcar demerara.

Assar em banho‑maria
Coloque os ramequins em uma assadeira funda e despeje água quente até atingir metade da altura dos ramequins. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 2 horas.

Refrigerar
Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar completamente.

Caramelizar a superfície
Sobre cada crème brûlée, coloque uma camada fina de geleia de amora e polvilhe açúcar demerara. Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.