Por: Heloísa Collins Agora vai!! Este foi um mês muito importante para todos os produtores artesanais do Estado de São Paulo, especialmente os que se dedicam aos queijos artesanais. Acaba de ser assinada a LEI No 17.453, DE 18 DE…
Por: Milena Furlanetto Rossi Os processos e técnicas de charcutaria utilizadas hoje em dia, foram em sua essência desenvolvidos e criados em uma época a qual não existia refrigeração. Portanto, surgiu da necessidade de conservação do excedente de carne em…
Por: Daniel Perches Os queijos são grandes parceiros dos vinhos, e vice versa. Uma bela noite ou uma reunião de amigos, regada a bons queijos e bons vinhos é algo que fica na memória. Mas se você já fez algo…
Por: Juliana Fava Della Libera O que é o mel? Do que é feito o mel? Como o mel é produzido? São perguntas que recebemos frequentemente e suas respostas são fascinantes. Tá certo, somos suspeitos, afinal nós da Casa Roncador…
Uma árvore sem raiz é só um pedaço de madeira. Pensei nisso quando alguém me perguntou por que eu cozinhava. A cozinha é minha raiz. Não sei bem quando comecei, assim como a árvore não sente quando sua raiz começa…
Nesta edição da séria escrita “E aquele queijo?” da A Casa do Produtor, apresentamos o queijo Azul de Bofete. O Azul do Bofete é um queijo azul produzido pela Bela Fazenda. Uma queijaria fundada em 2017 pela Carolina Bittencourt, veterinária…
Nesta edição semanal do blog da A Casa do Produtor convidamos a cabeça por trás dos maravilhosos queijos da Fazenda Capela Velha, o produtor Guilherme Silva. O Guilherme é um grande amigo da A Casa do Produtor e um dos…
Atualmente milhares de marcas e empresas veiculam e divulgam seus produtos com um termo que chama a atenção do consumidor final, PRODUTO ARTESANAL. Mas o que de fato é um PRODUTO ARTESANAL? Devido ao aumento da consciência de compra do…
Se você segue uma dieta com baixa ingestão de carboidrato ou apresenta algum grau de intolerância a lactose, os queijos maturados são os ideais para você. Isto ocorre porque durante a fabricação destes queijos o leite é aquecido e resfriado…
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