Sopa Cremosa de Tomate e Pimentão Assados com Alho

Preparar os Legumes e o Alho para Assar:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, disponha os tomates cortados ao meio, os pedaços de cebola e as fatias de pimentão vermelho. Corte o topo da cabeça de alho (sem descascar) para expor os dentes e coloque-a também na assadeira com os outros legumes.

Temperar e Assar os Legumes:
Regue todos os legumes e a cabeça de alho na assadeira generosamente com azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto, garantindo que os legumes fiquem bem revestidos pelo azeite e temperos. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido. Asse por 40-50 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios, levemente caramelizados e com as bordas escurecidas. O alho assado também estará macio e fácil de espremer.

Transferir para a Panela:
Retire a assadeira do forno. Com cuidado, transfira todos os legumes assados (tomates, cebola, pimentão) para uma panela ou caldeirão onde você irá bater a sopa. Deixe a cabeça de alho assada de lado por enquanto.

Adicionar Líquido e Bater:
Adicione gradualmente o caldo (de legumes, frango) ou a água aos legumes assados na panela. A quantidade dependerá da espessura desejada para a sopa. Comece com meia xícara e adicione mais se precisar. Use um mixer de imersão para bater os legumes diretamente na panela até obter a consistência desejada – completamente lisa e cremosa ou com alguns pedacinhos para textura. Se usar liquidificador, bata em lotes e retorne à panela.

Incorporar o Alho Assado:
Pegue a cabeça de alho assada que estava reservada. Com cuidado, esprema os dentes de alho macios diretamente na sopa cremosa na panela. O alho assado tem um sabor adocicado e suave, muito diferente do alho cru.

Finalizar com Azeite e Ajustar:
Adicione mais um fio generoso de azeite de oliva extra virgem à sopa. Use uma espátula ou colher para misturar o alho assado e o azeite, incorporando-os bem. Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais um pouco de caldo ou água e aqueça levemente.

Servir:
Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Se desejar, finalize com folhas frescas de manjericão por cima ou sirva acompanhada de pão rústico para mergulhar.