Batatas Hasselback com Crosta Crocante de Tulha e Ervas

Preparar as Batatas “Hasselback”:
Lave bem as batatas pequenas. Para fazer os cortes “Hasselback”, coloque cada batata em uma colher de pau ou entre dois cabos de colher/hashis (isso impede que a faca vá até o fim). Com uma faca afiada, faça cortes transversais finos ao longo de cada batata, sem cortar completamente até a base, criando um efeito de leque ou acordeão. Repita para todas as batatas.

Temperar as Batatas:
Em uma tigela, coloque as batatas cortadas. Regue com o azeite de oliva. Polvilhe o alho em pó, as ervas secas, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture delicadamente com as mãos, abrindo um pouco os cortes para que o tempero e o azeite penetrem entre as fatias. Certifique-se de que todas as batatas estejam bem temperadas e envolvidas em azeite.

Preparar a Mistura da Crosta de Queijo:
Rale finamente o queijo parmesão (ou similar). Em uma tigela separada, misture o queijo ralado com a manteiga derretida (ou a mistura de azeite/farinha de rosca). Misture bem até obter uma pasta grossa e esfarelada. Esta será a base crocante do prato.

Montar o Prato:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Espalhe a mistura da crosta de queijo uniformemente no fundo de um refratário ou forma de assar. A camada não precisa ser muito espessa, apenas o suficiente para formar uma base crocante para as batatas.

Arrumar as Batatas e Assar:
Arrume as batatas Hasselback temperadas sobre a camada da crosta de queijo no refratário, organizando-as lado a lado com os cortes virados para cima. Leve ao forno pré-aquecido. Asse por 40-60 minutos, dependendo do tamanho das batatas. O ponto certo é quando as batatas estiverem macias ao serem espetadas com um garfo e a crosta de queijo no fundo estiver dourada e visivelmente crocante.

Servir:
Retire o refratário do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva as batatas quentes diretamente do refratário, garantindo que cada porção inclua um pouco da deliciosa crosta crocante do fundo. É um acompanhamento perfeito para carnes assadas, aves ou peixes, ou pode ser o destaque de uma refeição vegetariana.