Creme de Queijo Feta com Pimentão

Coloque os pimentões inteiros e as cabeças de alho (cortadas ao meio) em uma assadeira. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30–40 minutos, até os pimentões ficarem macios e com a pele tostada, e o alho dourado.

Retire a pele dos pimentões assados e esprema os dentes de alho assado. Transfira ambos para o liquidificador ou processador.

Junte o queijo feta, um fio generoso de azeite e bata até formar um creme homogêneo. Se necessário, adicione mais azeite para ajustar a textura. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva em um bowl e finalize com páprica, pimenta calabresa, azeite extra e ramos de alecrim fresco. Acompanhe com pedaços de pão artesanal ou focaccia.