Padaria e Confeitaria

A padaria artesanal usa farinha de boa qualidade, fermentação lenta e natural, seja com levain ou fermentação fria em geladeira, sem aceleradores como melhorador de farinha, emulsificante nem conservantes. O resultado é um pão com mais sabor, casca crocante, miolo alveolado e digestão mais fácil. A padaria industrial usa fermento biológico rápido e aditivos para produzir em escala com aparência uniforme e longa validade.

O pão de fermentação natural tem o mesmo teor de glúten que qualquer outro pão de trigo. Porém, a fermentação longa com levain ativa enzimas que pré-digerem parte do glúten e do ácido fítico, tornando o pão mais fácil de digerir para muitas pessoas. Isso não significa que é adequado para celíacos, que devem consumir pão certificado sem glúten.

Pão artesanal de fermentação natural congela excepcionalmente bem. Congele em fatias ou o pão inteiro em saco bem fechado por até 3 meses. Para descongelar, coloque no forno a 200 graus por 15 a 20 minutos direto do freezer sem descongelar, e a casca volta a ser crocante. O resultado é praticamente idêntico ao pão fresco, o que torna o congelamento uma opção excelente para quem compra online.

Pão de fermentação natural com casca crocante é a base ideal para bruschetas com queijo curado, tomate e azeite. Grissinis artesanais são perfeitos para tábuas de queijo e charcutaria. Pão de queijo artesanal combina com qualquer queijo ou embutido. Manteiga artesanal é o acompanhamento natural de qualquer pão, transformando o simples ato de comer em uma pequena celebração.

Pães de fermentação natural chegam congelados ou embalados a vácuo para preservar a qualidade durante o transporte. Ao receber, asse no forno por 15 a 20 minutos para resgatar a casca crocante. Grissinis e biscoitos chegam secos em embalagem hermética e viajam muito bem. Pães de queijo chegam congelados e devem ir direto do freezer ao forno.

Sim, porque não usam conservantes. Pão de fermentação natural dura 3 a 5 dias em temperatura ambiente embalado, ou até 3 meses no freezer. Grissinis e biscoitos artesanais duram semanas em embalagem hermética. A validade mais curta é exatamente a prova de que o produto é autêntico: sem conservantes, o pão não dura semanas na prateleira como o industrial.

Sim. Pães são enviados congelados ou embalados a vácuo para garantir qualidade no transporte. Grissinis e biscoitos viajam em embalagem seca para todo o Brasil. Manteigas e iogurtes chegam refrigerados. Pães de queijo chegam congelados. Ao receber, siga as instruções de armazenamento e preparo de cada produto para o melhor resultado.