Pasta Cremosa com Molho de Queijo Feta Assado e Tomates Cereja

Preparar a Assadeira para Assar:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o bloco de queijo feta no centro de uma assadeira ou refratário que seja grande o suficiente para acomodar também os tomates ao redor.

Adicionar Tomates e Temperar para Assar:
Espalhe os tomates cereja ou sweet grape inteiros (ou cortados ao meio, se forem maiores) ao redor do queijo feta na assadeira. Regue generosamente os tomates e o queijo com azeite de oliva extra virgem. Distribua os pedaços de manteiga sobre os tomates e o queijo. Adicione o alho picado ou fatiado e os raminhos de ervas frescas (ou ervas picadas). Tempere com uma pitada de sal (lembre-se que o feta é salgado) e pimenta do reino moída na hora a gosto sobre os tomates e o queijo.

Assar o Feta e os Tomates:
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido. Asse por 25-35 minutos. O tempo de cozimento pode variar, mas os legumes estarão prontos quando os tomates murcharem, estourarem e caramelizarem um pouco nas bordas, e o queijo feta estiver macio, aquecido por dentro e levemente dourado nas extremidades.

Cozinhar a Massa:
Enquanto o feta e os tomates estão assando, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa. Escorra a massa.

Preparar o Molho na Assadeira:
Retire a assadeira quente do forno. Usando um garfo ou colher, amasse delicadamente o queijo feta macio e os tomates assados na própria assadeira. Misture bem com o azeite e a manteiga derretidos que estão na assadeira, formando um molho cremoso e rústico. O alho assado também se misturará ao molho.

Misturar a Massa no Molho:
Adicione a massa cozida e escorrida diretamente na assadeira com o molho de feta e tomate. Misture vigorosamente com uma colher grande ou pinças de cozinha até que toda a massa esteja completamente envolvida no molho cremoso. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa para atingir a consistência desejada.

Servir:
Transfira a pasta com o molho para um prato ou travessa de servir. Rasgue ou pique folhas frescas de manjericão por cima para finalizar, adicionando um perfume delicioso e um toque de cor vibrante. Sirva imediatamente.