Sanduíche Aberto de Batata Crocante com Creme, Abacate e Ovo

Fatiar e Preparar as Bases de Batata:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem a batata (você pode descascar ou não, conforme preferir). Com um mandoline ou uma faca muito afiada, corte a batata em fatias o mais finas possível (cerca de 1-2mm). Forre uma assadeira com papel manteiga. Arrume metade das fatias de batata na assadeira, sobrepondo-as levemente para formar um “tapete” retangular ou quadrado compacto. Crie um segundo “tapete” com a outra metade das fatias em outra parte da assadeira ou em uma segunda assadeira.

Temperar e Adicionar Queijo a Uma Base:
Pincele generosamente ambas as “camadas” de batata crua com azeite ou óleo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sobre apenas uma das camadas de batata, polvilhe o queijo ralado uniformemente, cobrindo bem a superfície. Esta será a parte superior crocante do sanduíche.

Assar as Bases de Batata:
Leve as duas assadeiras (ou a única assadeira com as duas camadas) ao forno preaquecido. Asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que as bordas das camadas de batata estejam douradas e crocantes, e a camada com queijo esteja visivelmente dourada e crocante. O tempo exato dependerá da espessura das fatias e do seu forno. Retire do forno.

Preparar os Recheios na Base sem Queijo:
Enquanto a base com queijo está assando (ou após retirá-la), trabalhe na camada de batata que não tem queijo. Espalhe uma camada generosa do queijo cremoso escolhido (cream cheese, ricota, etc.) sobre a superfície da batata assada. Por cima do creme branco, distribua o abacate amassado. Arrume as fatias ou metades de tomatinhos cereja sobre o abacate.

Fritar o Ovo:
Enquanto monta o recheio, prepare o ovo. Em uma pequena frigideira, aqueça um pouco de azeite ou manteiga em fogo médio. Quebre o ovo e frite-o no ponto desejado (gema mole é ideal para este sanduíche). Tempere o ovo frito com sal, pimenta e polvilhe as ervas frescas picadas por cima, como mostrado no vídeo com endro.

Montar o Sanduíche Criativo:
Com cuidado, posicione o ovo frito diretamente sobre os tomates e os recheios na base de batata sem queijo. Em seguida, cuidadosamente, pegue a camada de batata assada com queijo e coloque-a por cima do ovo e dos recheios, como se estivesse fechando um sanduíche. A parte com queijo deve ficar virada para cima.

Servir:
O “sanduíche” está pronto para ser servido. Você pode cortá-lo ao meio ou em porções menores antes de servir, como no vídeo, para revelar as camadas internas. Sirva imediatamente, enquanto a batata está crocante e o ovo (se a gema for mole) está cremoso.