Carpaccio de Vieira com Laranja Cítrica e Pimenta Rosa

Name: Carpaccio de Vieira com Laranja Cítrica e Pimenta Rosa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 100-150g de vieiras frescas e de alta qualidade (próprias para consumo cru), limpas; 1/2 laranja pera ou outra laranja suculenta, segmentada (gomo sem pele e sem caroços), cortada em pedaços menores; 1 colher de chá de pimenta rosa em grãos; 1-2 ramos pequenos de endro ou funcho fresco (apenas as folhinhas), picados grosseiramente; 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade; Sal fino (flor de sal, se tiver) a gosto (adicione na hora de servir); Pimenta do reino moída na hora (opcional); Fatias ou gomos de limão siciliano (para servir); Ramos de alecrim ou outras ervas para decorar a tábua/prato (opcional)

Preparo 15 Min

Cozimento -

Total 15 Min

Categoria Entradas e Acompanhamentos, Petiscos e Aperitivos, Saladas e Pratos Frios

Culinária Mediterrânea

SERVE 2 Pessoas

Calorias 180 Kcal

Ingredientes

3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade ↗
100-150g de vieiras frescas e de alta qualidade (próprias para consumo cru), limpas
1/2 laranja pera ou outra laranja suculenta, segmentada (gomo sem pele e sem caroços), cortada em pedaços menores
1 colher de chá de pimenta rosa em grãos
1-2 ramos pequenos de endro ou funcho fresco (apenas as folhinhas), picados grosseiramente
Sal fino (flor de sal, se tiver) a gosto (adicione na hora de servir)
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Fatias ou gomos de limão siciliano (para servir)
Ramos de alecrim ou outras ervas para decorar a tábua/prato (opcional)

Video

Carpaccio de vieira com laranja regado com azeite

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Produtos nesta receita

- Azeite Extra Virgem Suave - Vertentes - 250ml

Carpaccio de Vieira com Laranja Cítrica e Pimenta Rosa

Este Carpaccio de Vieira com Laranja Cítrica e Pimenta Rosa é uma ode à elegância e ao frescor. Celebrando a textura delicada e o sabor marinho suave da vieira crua, o prato é elevado pela doçura e acidez vibrantes da laranja segmentada. A pimenta rosa introduz um toque floral e picante inesperado, enquanto o endro ou funcho adiciona um perfume sutil de anis. Regado com azeite de oliva de qualidade e finalizado com uma pitada de sal e um toque de limão, cada garfada é uma experiência leve, refrescante e cheia de sabor. É uma entrada sofisticada e visualmente deslumbrante, perfeita para ocasiões especiais ou para quem busca apreciar a pureza dos ingredientes frescos em uma combinação harmoniosa.

Modo de Preparo

Fatiar e Dispor as Vieiras:
Certifique-se de que as vieiras estejam bem frias e secas. Com uma faca muito afiada e fina, corte as vieiras em fatias extremamente finas (cerca de 1-2mm de espessura). Arrume as fatias de vieira delicadamente em um prato branco, cobrindo o fundo em uma única camada ou sobrepondo-as levemente para criar um visual bonito.
Preparar e Adicionar a Laranja:
Prepare a laranja segmentada, removendo toda a casca, a parte branca e as membranas entre os gomos para obter apenas a polpa suculenta (os “supremes”). Corte os gomos em 2 ou 3 pedaços menores. Distribua os pedaços de laranja segmentada uniformemente sobre as fatias de vieira no prato.
Salpicar os Complementos Aromáticos:
Espalhe delicadamente os grãos de pimenta rosa por cima da laranja e das vieiras. A pimenta rosa adiciona um toque picante e aromático sutil. Em seguida, salpique as pequenas folhas de endro ou funcho fresco picadas sobre o prato, adicionando um perfume herbáceo e um toque de cor.
Temperar com Azeite de Oliva:
Regue generosamente o carpaccio de vieira com um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade. O azeite é um componente crucial neste prato, unindo os sabores e adicionando sua própria complexidade.
Finalizar e Servir:
Pouco antes de servir, adicione uma pitada de sal fino (flor de sal, se tiver) diretamente sobre o carpaccio. Se desejar, uma moída leve de pimenta do reino também funciona. Sirva o prato imediatamente, enquanto todos os ingredientes estão frescos. Apresente com gomos de limão siciliano ao lado para que cada pessoa possa espremer um pouco de suco cítrico extra a gosto, e decore a tábua ou mesa com ramos de alecrim, como visto no vídeo.