Lasanha à Bolonhesa com Queijo de Ovelha

Molho à bolonhesa:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a carne moída e cozinhe até secar bem. Junte a cenoura ralada, o extrato de tomate e o vinho. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.

Adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando. Finalize com manjericão fresco se desejar.

Montagem da lasanha:
Em uma travessa, espalhe um pouco de molho branco no fundo. Intercale camadas de massa, molho bolonhesa, mussarela, lascas de queijo de ovelha e um pouco do molho branco. Repita até acabar os ingredientes.

Finalize com queijo de ovelha e parmesão por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel e deixe gratinar por mais 10 a 15 minutos.