Dia do Artesão: o que é celebrado e como comemorar esse dia

O dia 19 de março é o Dia do Artesão. A data é reservada para homenagear aqueles que transformam matéria-prima em arte: os artesãos. No universo gastronômico, essa data ganha um sabor especial, celebrando produtores que dedicam tempo, técnica e paixão para criar alimentos e bebidas únicos. 

Diferente da escala industrial, o fazer artesanal respeita o ciclo da natureza, a herança cultural e o terroir de cada região. Comemorar este dia é, acima de tudo, reconhecer o valor do trabalho humano que chega à nossa mesa com identidade e propósito. 

Na A Casa do Produtor, acreditamos que cada queijo, embutido ou vinho carrega uma história singular. Por isso, convidamos você a descobrir como o toque manual de mestres produtores brasileiros eleva a gastronomia a um patamar de excelência, transformando o ato de comer em uma experiência de conexão real.

O que é celebrado no Dia do Artesão?

Embora o termo “artesão” muitas vezes remeta a esculturas, cerâmicas ou tecidos, no setor de alimentos e bebidas, essa data celebra a figura do mestre que domina processos vivos. 

Diferente da produção em larga escala, onde o foco é a padronização absoluta por máquinas, o artesão da gastronomia trabalha em parceria com o tempo e com os ingredientes em seu estado mais puro.

Neste dia, homenageamos o produtor que escolhe o caminho da qualidade sobre a quantidade. Celebrar o artesão de alimentos e bebidas é reconhecer três pilares fundamentais:

1. A Preservação de Saberes: O domínio de técnicas ancestrais, como a maturação de um queijo em prateleiras de madeira ou a cura lenta de um embutido, que passam de geração em geração.
   
2. O Respeito ao Terroir: O entendimento de que o solo, o clima e o manejo local influenciam diretamente no sabor final. O artesão não tenta lutar contra a natureza, ele a interpreta.
   
3. A Identidade Única: A certeza de que cada lote carrega uma assinatura humana. É o oposto do ultraprocessado; é um produto com alma, onde o toque manual garante que cada peça seja uma obra de arte comestível.

Ao celebrarmos o Dia do Artesão no contexto da A Casa do Produtor, estamos aplaudindo aqueles que dedicam suas vidas para transformar leite, carne, cacau e uva em experiências sensoriais que contam a história do Brasil.

A Excelência à Mesa: Conheça alguns Artesãos representados pela A Casa do Produtor

A curadoria da A Casa do Produtor nasce do desejo de encurtar a distância entre esses mestres do fazer manual e a sua mesa. 

Cada produtor selecionado é, antes de tudo, um guardião de técnicas que priorizam o sabor real e a integridade dos ingredientes. Mais do que produtos, apresentamos aqui o resultado de anos de estudo, testes e dedicação ao ofício.

Bela Fazenda (Bofete, SP)

Comandada pela mestre queijeira Carolina Vilhena, a Bela Fazenda é um exemplo de como o leite cru pode ser transformado em arte. Veja alguns exemplos:

• Queijo Benzinho: Um queijo de massa mole e casca florida, extremamente delicado e amanteigado.
  
• Queijo Azul Britânia (200g): Inspirado nos clássicos ingleses, possui veios azuis marcantes e textura fundente.
  
• Queijo Soberano Jovem (200g): Um queijo de massa prensada, equilibrado e ideal para o dia a dia.

Veja todos os produtos da Bela Fazenda.

---

Jais Handmade (São Paulo, SP)

A Jais Handmade eleva a charcutaria e as conservas ao nível de joalheria gastronômica com foco em processos de cura lenta. Conheça algumas de suas delícias:

• Lonza Duroc fatiada (100g): Elaborada com lombo suíno de alta linhagem, resultando em fatias sedosas.
  
• Picles de Pepino Cornichon (500g): Crocância absoluta e equilíbrio perfeito entre acidez e especiarias.
  
• Bacon Defumado: Defumação natural que destaca a qualidade real da carne suína.

Visite todos os produtos da Jais Handmade.

---

Mestiço Chocolates (São Paulo, SP)

Especialista no conceito bean-to-bar, a Mestiço controla cada etapa, da amêndoa de cacau à barra final. Veja algumas de suas criações:

• Chocolate Mel & Baru 50% Mestiço (60g): Dark Milk surpreendente com a crocância da castanha de baru e mel MBee.
  
• Drageado de Banana Passa com Chocolate 65% (100g): O encontro perfeito da fruta brasileira com o chocolate intenso.
  
• Chocolate Doce de Leite e Honeycomb 37% (60g): Uma explosão de texturas com a doçura do doce de leite.

Visite todos os produtos da Mestiço Chocolates.

---

Vermont – Pomerode (Pomerode, SC)

Inspirada na tradição europeia, a Vermont cria queijos que são referências de textura e aroma no Brasil. Confira alguns exemplos:

• Queijo Morro Azul: Extremamente cremoso e envolto em uma cinta de carvalho que confere notas amadeiradas.
  
• Queijo Dos Mendes (100g aprox.): Um queijo autoral de maturação cuidadosa e sabor persistente.
  
• Queijo Vale do Testo 6 Meses (100g aprox.): Notas de nozes e cristais de maturação em um queijo de longa cura.

Visite todos os produtos da Vermont Queijos Especiais.

---

Larentis (Vale dos Vinhedos, RS)

Vinhos de pequena escala que expressam com fidelidade o potencial do solo e a tradição da família Larentis.Veja alguns dos vinhos deliciosos da Larentis:

• Vinho Larentis Tinto Teroldego (750ml): Vibrante, estruturado e com excelente presença de frutas negras.
  
• Vinho Larentis Tinto Marselan (750ml): Elegante, aromático e com cor profunda, uma casta que se adaptou muito bem ao RS.
  
• Vinho Larentis Tinto Ancellotta (750ml): Potente e gastronômico, ideal para harmonizar com queijos intensos.

Visite todos os produtos da Vinícula Larentis.

---

Conclusão

Celebrar o Dia do Artesão é, acima de tudo, uma oportunidade para refletirmos sobre o impacto das nossas escolhas de consumo.

Quando você opta por um produto artesanal, como os queijos da Bela Fazenda e da Vermont, a charcutaria da Jais, os chocolates da Mestiço ou os vinhos da Larentis, você está fazendo muito mais do que uma compra gastronômica.

Você está apoiando a sustentabilidade de famílias produtoras, preservando técnicas que correm o risco de desaparecer e garantindo que a biodiversidade e a cultura do Brasil continuem vivas e vibrantes. Na A Casa do Produtor, nosso compromisso é ser a ponte que une você a esses verdadeiros artistas da culinária.

Neste 19 de março, convidamos você a celebrar da maneira mais autêntica possível: reunindo quem você gosta ao redor de uma mesa farta de produtos que têm história, alma e um sabor que a indústria jamais conseguirá replicar.

Clique aqui para conhecer todos os produtores que trabalham com a A Casa do Produtor e montar sua própria celebração artesanal.

Aproveite e siga a gente no instagram!