Dia do Cozinheiro por Gigi Vilela
Uma árvore sem raiz é só um pedaço de madeira.
Pensei nisso quando alguém me perguntou por que eu cozinhava. A cozinha é minha raiz.
Não sei bem quando comecei, assim como a árvore não sente quando sua raiz começa a crescer. Eu e a cozinha crescemos juntas.
As tarefas da escola ainda eram lúdicas e as letras eram apenas rabiscos, mas foi nessa fase que ganhei minha primeira faca. Antes de aprender a dominar o lápis, eu aprendi a descascar laranjas.
Meu pai chegava com a bacia cheia. Tudo colhida no pomar. O rádio que tocava moda de viola era desligado e ele começava a contar os causos enquanto habilidosamente, ia deslizando o canivete, sempre muito afiado entre a casca e a polpa da laranja.
Meus olhos vidrados esperando o momento em que minha cobrinha sairia daquela casca.
Eu pegava o brinquedo, chupava a laranja e saia arrastando a cobrinha de casca para a cozinha. Ia assistir o preparo do pão de queijo que havia começado às 5:30 da manhã quando o Tião vinha com o balde de leite morno. Eu, com bigodinho de espuma, sentada no chão olhando a magia acontecer.
Quando me perguntavam na escola como tinham sido minhas férias, eu lembrava da mágica do leite que virava queijo e depois aquelas bolinhas crocantes saindo do forno.
Mas dessa vez foi diferente. Eu nao fui assistir os pães de queijos crescerem.
Fiquei assistindo quando meu pai deixou a última casca na bacia, tirou do bolso seu lenço, limpou o canivete e entregou na minha mão.
Mas não machuca, papai?
Só te corta se você não souber usar. E foi assim que peguei pela primeira vez no que seria meu instrumento de trabalho por toda a vida.
Quando crio meus pratos, não crio receitas. Crio histórias que começam pelas mãos de algum Tião que acordou antes do sol nascer para produzir varinhas mágicas em forma de alimentos. Nesse dia do cozinheiro, agradeço aos que tornam possível a magia da cozinha acontecer.
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Por: Gigi Vilela
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