Crème brûlée salgado

Name: Crème brûlée salgado
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 180 ml de creme de leite fresco; 60 ml de leite integral; 3 gemas de ovo; 30 g de queijo parmesão ralado (ou outro da sua preferencia); Sal, pimenta‑do‑reino e noz‑moscada ralada a gosto; Geleia de Amora (ou outro sabor); Açúcar demerara para caramelizar

Preparo 15 Min

Cozimento 120 Min

Total 135 Min

Categoria Entradas e Acompanhamentos, Petiscos e Aperitivos

Culinária Francesa

SERVE 4 Pessoas

Calorias 252 Kcal

Ingredientes

30 g de queijo parmesão ralado (ou outro da sua preferencia) ↗
Geleia de Amora (ou outro sabor) ↗
180 ml de creme de leite fresco
60 ml de leite integral
3 gemas de ovo
Sal, pimenta‑do‑reino e noz‑moscada ralada a gosto
Açúcar demerara para caramelizar

Video

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Produtos nesta receita

Crème brûlée salgado

Este Crème brûlée salgado é uma reinterpretação ousada do clássico francês: o creme encorpado e temperado com queijo e especiarias forma uma base rica, enquanto a crosta doce‑picante de geleia de figo e açúcar demerara oferece textura e contraste de sabores. Perfeito como entrada elegante em jantares especiais, une sofisticação e brasilidade em cada colherada.

Modo de Preparo

Misturar os ingredientes do creme
Em uma tigela, combine o creme de leite fresco, o leite integral, as gemas, o queijo ralado e tempere com sal, pimenta‑do‑reino e noz‑moscada a gosto. Mexa até ficar homogêneo.
Distribuir nos ramequins
Divida a mistura em 4 ramequins individuais, deixando cerca de 1 cm de folga na borda para a geleia e o açúcar demerara.
Assar em banho‑maria
Coloque os ramequins em uma assadeira funda e despeje água quente até atingir metade da altura dos ramequins. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 2 horas.
Refrigerar
Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar completamente.
Caramelizar a superfície
Sobre cada crème brûlée, coloque uma camada fina de geleia de amora e polvilhe açúcar demerara. Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.