Queijo Parmesão - Serra das Antas - 450g
O legítimo Parmesão artesanal mineiro, maturado com paciência e expertise em Bueno Brandão. O Queijo Parmesão Serra das Antas é produzido com leite de vaca semidesnatado pasteurizado e descansa por no mínimo 12 meses até desenvolver sua personalidade marcante: massa firme de cor palha dourada, pontilhada por cristais crocantes de tirosina que revelam uma cura feita com esmero.
Seu sabor evoca notas complexas de nozes torradas, com fundo levemente frutado e uma salinidade equilibrada que convida a ralar sobre massas, quebrar em lascas para tábuas ou simplesmente saborear puro. Cunha de 450g embalada a vácuo — ideal para quem aprecia um parmesão de verdade no dia a dia.
R$110,00
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Um Parmesão que Honra a Tradição Italiana com Alma Mineira
O Queijo Parmesão Serra das Antas nasce nas terras altas de Bueno Brandão, sul de Minas Gerais, onde o clima ameno da serra e o leite de vacas bem cuidadas criam as condições perfeitas para um queijo de cura longa. Produzido pelo Laticínio Serra das Antas, cada peça inteira pesa aproximadamente 16kg e possui cerca de 40cm de diâmetro — uma roda que amadurece lentamente em câmaras de maturação controladas antes de ser fracionada em cunhas de 450g para chegar à sua mesa.
A inspiração vem diretamente do clássico italiano, mas o resultado carrega o terroir mineiro: o leite fresco da região confere ao queijo uma complexidade aromática única, impossível de reproduzir em escala industrial.
Características Sensoriais e Diferenciais
- Maturação Mínima de 12 Meses: Um ano inteiro de cura paciente, durante o qual as enzimas naturais do leite transformam a massa em uma experiência sensorial riquíssima. Quanto mais maturado, mais intenso o perfil de sabores.
- Textura Firme e Granulosa: A massa densa e cor de palha dourada quebra em lascas irregulares, revelando os famosos cristais de tirosina — pequenos grãos crocantes que atestam a excelência da maturação prolongada.
- Sabor de Nozes e Frutado: Perfil complexo com notas que lembram nozes torradas, um toque frutado sutil e um final longo e salgado que permanece no paladar.
- Aroma Marcante: Intenso e convidativo, seu aroma preenche o ambiente ao ser aberto — sinal inequívoco de um parmesão legítimo de cura extensa.
- Casca Natural: Sem revestimentos artificiais, a casca se forma naturalmente durante o processo de envelhecimento, protegendo a massa internamente.
- Embalagem a Vácuo (450g): Preserva integralmente as características de sabor e aroma da câmara de maturação até o momento do consumo. Validade de 90 dias (3 meses) fechado.
Ingredientes e Informações para Alérgicos
Ingredientes: Leite pasteurizado semidesnatado, fermentos láticos, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, conservador (nitrato de sódio INS 251) e coalho.
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Tabela Nutricional
Informação nutricional oficial divulgada no rótulo para porção de 30g (fatia) — Embalagem de 450g (cerca de 15 porções):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 419 kcal | 126 kcal (6,3% VD) |
| Carboidratos (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Proteínas (g) | 28 g | 8,4 g (17% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 34 g | 10 g (16% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 23 g | 6,8 g (34% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0 g | 0 g |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 691 mg | 207 mg (10% VD) |
| Cálcio (mg) | 882 mg | 265 mg (26% VD) |
| * Percentual de valores diários fornecidos pela porção. Não contém quantidades significativas de Carboidratos, Açúcares totais, Açúcares adicionados, Gorduras trans e Fibras alimentares. | ||
Informações Técnicas
- Peso Líquido: 450g (cunha fracionada — produto artesanal sujeito a pequenas variações)
- Registro MAPA / SIF: Inspecionado 3647 — S.I.F. | Reg. nº 0064/3647
- Tipo de Leite: Leite de vaca semidesnatado pasteurizado
- Tipo de Massa: Dura, prensada e cozida
- Maturação: Mínimo de 12 meses
- Conservação: Manter refrigerado entre 3°C e 10°C. Após aberto, envolver em papel parafinado ou filme PVC e consumir preferencialmente em até 7 dias.
- Fabricante: Na Morada Ind. e Com. Ltda (Laticínio Serra das Antas) — Bueno Brandão, MG
Vídeos com Queijo Parmesão - Serra das Antas - 450g
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Parmesão - Serra das Antas - 450g
Para liberar todo o potencial aromático acumulado em 12 meses de cura, retire o Parmesão Serra das Antas da geladeira pelo menos 1 hora antes de servi-lo. A temperatura ambiente amolece levemente a massa e permite que os aromas de nozes e frutados se expressem plenamente.
Um parmesão artesanal desta qualidade brilha em múltiplos cenários. Ralado fresco sobre massas, ele transforma uma receita simples em um prato inesquecível — experimente sobre uma carbonara, um risoto de cogumelos ou finalizado em lascas sobre um carpaccio. Para entender mais sobre como ele se compara a outros queijos de massa dura, leia nosso artigo sobre a diferença entre Pecorino e Parmesão, ou descubra por que o parmesão artesanal brasileiro conquista paladares exigentes.
Para uma tábua de queijos completa, combine o Parmesão com queijos mais suaves da mesma casa — o Brie ou o Gorgonzola Serra das Antas criam um contraste espetacular de texturas e intensidades. Acrescente mel cremoso, nozes, figos secos e grissinis artesanais para elevar a experiência.
Na taça, harmonize com vinhos tintos encorpados como Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti Classico ou um bom Cabernet Sauvignon. Cervejas escuras (Stout, Belgian Dubbel) também acompanham a intensidade deste queijo com maestria.
André B. (comprador verificado) –
Esse é sensacional, recomendo
THOMAS (comprador verificado) –
Marco Crocomo (comprador verificado) –
Elias Colnago –
Elias Colnago (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Elias Colnago (comprador verificado) –
Waldemir de Paulo (comprador verificado) –
Já conhecia como sempre excelente
Teresa Angelis (comprador verificado) –
Luciano Peixoto (comprador verificado) –