Risoto de Parmesão com linguiça defumada

Risoto de Parmesão com linguiça defumada

Para um almoço cheio de sabor e aconchego, o risoto é sempre uma boa pedida. Essa versão combina o sabor intenso da linguiça defumada com a cremosidade envolvente do parmesão, criando um prato sofisticado e fácil de preparar, ideal para reunir a família em volta da mesa.

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione a linguiça defumada e frite por cerca de 5 minutos, até dourar levemente.
Acrescente o arroz arbório e refogue por 1 minuto, mexendo sempre, até os grãos ficarem brilhantes.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase por completo.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente (1 concha por vez), sempre mexendo, até o arroz absorver o líquido antes de colocar mais.
Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até os grãos estarem al dente e cremosos.
Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture bem até incorporar e ajustar a textura.
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca, se desejar.