Risoto Red Velvet com Salmão e Queijo Pomodore

Preparo 15 Min
Cozimento 30 Min
Total 45 Min
Categoria
Culinária -
SERVE -
Calorias 720 Kcal

Ingredientes

Produtos nesta receita

Risoto Red Velvet com Salmão e Queijo Pomodore - 1

Risoto Red Velvet com Salmão e Queijo Pomodore

Esta receita foi criada exclusivamente para um menu especial do @casalcozinhareal — e o Queijo Pomerode Vermont é o que transforma um bom risoto em algo memorável. Sua acidez lática equilibra a gordura do salmão e a suavidade da manteiga de limão, enquanto a cor vermelha do risoto torna a apresentação visualmente impactante. Um prato que une técnica, criatividade e os melhores ingredientes artesanais de Santa Catarina.

Modo de Preparo

  • Prepare a manteiga de limão: misture a manteiga amolecida com o suco do limão siciliano e uma pitada de sal. Misture o Queijo Vale do Testo com a manteiga de limão até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Comece o risoto: refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficar translúcido. Adicione o arroz e toste por 2 minutos.
  • Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Em seguida, adicione o extrato de beterraba ao caldo de legumes para obter a tonalidade vermelha intensa.
  • Vá adicionando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre, até o arroz estar al dente e o risoto com consistência cremosa. Ajuste o sal.
  • Enquanto termina o risoto, grelhe os filés de salmão em frigideira bem quente com azeite, por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. Grelhe também as rodelas de pupunha até dourarem.
  • Monte o prato: disponha uma base circular de risoto red velvet no centro de um prato oval. Posicione o filé de salmão grelhado sobre o risoto.
  • Encoste as fatias de pupunha grelhada ao salmão. Distribua gotas simétricas do creme de Queijo Pomerode com manteiga de limão ao redor do salmão, sobre o risoto.
  • Finalize com pimenta moída e sirva imediatamente.

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