Queijo Vale do Testo 3 Meses
Medalha de Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil 2024, o Queijo Vale do Testo 3 Meses de Maturação da Vermont (Pomerode-SC) é um semiduro de casca lavada elaborado com leite pasteurizado de vacas selecionadas da região. Seus 90 dias de maturação com lavagens manuais desenvolvem casca alaranjada característica e notas de amêndoas e avelãs, zero lactose biologicamente, ideal para fatiar ou fundir no dia a dia.
R$41,00
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- Intensidade do sabor
- Médio
- Tipo de queijo
- Casca lavada
- Leite de origem
- Leite de vaca pasteurizado
- Maturação do queijo
- Curta (1 a 3 meses)
- Textura do queijo
- Semiduro
- Lactose
- Zero lactose
O Sabor que Começa na Casca
O Vale do Testo 3 Meses é o semiduro de entrada da linha Vermont — suave, versátil e de fácil harmonização. Elaborado com leite pasteurizado de vacas selecionadas de Pomerode (SC), passa por 90 dias de maturação cuidadosa em câmaras controladas.
Durante esse período, a casca é lavada periodicamente com uma solução de água, sal e microrganismos selecionados (leveduras e a bactéria Brevibacterium linens). Essa técnica de casca lavada desenvolve a coloração alaranjada característica e gera as notas aromáticas de caldo de carne e avelãs que tornam o produto reconhecível, preservando a massa interna elástica e amanteigada.
O Queijo Vale do Testo 3 Meses é Livre de Lactose?
Sim. O Queijo Vale do Testo 3 Meses de Maturação é naturalmente livre de lactose, sem adição da enzima lactase. As bactérias láticas consomem biologicamente 100% da lactose ao longo dos 90 dias de maturação, tornando o produto seguro para a maioria dos intolerantes à lactose.
Qual é o Prazo de Validade do Queijo Vale do Testo?
O prazo de validade padrão do Queijo Vale do Testo 3 Meses de maturação é de até 60 dias a partir da data de fabricação, desde que mantido sob refrigeração entre 4 °C e 8 °C. Após aberta a embalagem original, o queijo deve ser envolto em filme plástico ou papel manteiga e mantido refrigerado para consumo em até 10 dias, preservando sua umidade interna e impedindo o ressecamento da casca lavada.
Compare as Maturações do Vale do Testo
A linha Vale do Testo apresenta características sensoriais diferentes de acordo com o estágio de cura:
- 3 Meses de Maturação (Este produto): Sabor lácteo suave e textura elástica, ideal para fatiar e receitas do dia a dia.
- 6 Meses de Maturação: Massa semidura mais densa com notas defumadas e de caldo de carne evidentes. O ponto ideal de equilíbrio entre cremosidade e intensidade.
- 12 Meses de Maturação: Massa dura e quebradiça com presença de cristais de tirosina crocantes e sabor superconcentrado de alta complexidade.
Prêmios recebidos por Queijo Vale do Testo 3 Meses
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Vale do Testo 3 Meses
Retire o queijo da refrigeração 30 minutos antes do consumo para que a massa elástica atinja a temperatura ideal e libere todos os aromas amanteigados. As sugestões oficiais de harmonização da Vermont Queijos Especiais incluem:
- Vinhos brancos de boa acidez: A refrescância do Vinho Branco Thera Sauvignon Blanc ou do Vinho Larentis Chardonnay Viognier equilibra com precisão a untuosidade da massa jersey.
- Geleias agridoces: A casca lavada cria excelente contraste com a Geleia de Cebola, Stout e Mostarda Zappa, com o frescor da Geleia de Amora Zappa ou com o toque terroso da Geleia de Figo Troppo.
- Mel de alta intensidade: O clássico Mel de Melato de Bracatinga Mbee destaca as notas tostadas da casca.
- Charcutaria: Combine na tábua de frios com o Presunto Cru Jaís Handmade ou o Salame Clássico Salumeria Mayer.
Kiyomi Muramoto (comprador verificado) –
Daniel T. (comprador verificado) –
Anônimo (comprador verificado) –
Thereza Pozzoli (comprador verificado) –
Claudia Tschick (comprador verificado) –