Tipos de Queijos no Brasil: Os mais famosos e premiados

Os queijos no Brasil vão muito além do tradicional prato mineiro. De norte a sul, encontramos uma variedade impressionante de sabores, texturas e histórias por trás de cada receita. 

Produzidos tanto de forma artesanal quanto industrial, os queijos brasileiros refletem a riqueza cultural e a diversidade do país, incorporando técnicas de imigrantes, ingredientes regionais e inovação local. 

Com o crescimento das feiras especializadas e prêmios internacionais, o Brasil tem ganhado destaque mundial na produção queijeira. 

Hoje vamos juntos ver quantas variedades existem, quais são os principais tipos produzidos por aqui, os mais famosos e os mais consumidos. Prepare-se para uma verdadeira viagem pelos sabores dos nossos queijos.

Quantas variedades de queijo no Brasil existem?

Embora seja difícil definir um número exato, estima-se que existam mais de 100 tipos de queijos no Brasil, considerando apenas os que são oficialmente reconhecidos por instituições como o Ministério da Agricultura e o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). No entanto, esse número é apenas a ponta do iceberg.

A fabricação artesanal, presente em praticamente todos os estados, dá origem a uma infinidade de variações locais de queijos no Brasil, muitas vezes criadas a partir de adaptações a ingredientes, clima e técnicas regionais. 

Minas Gerais, por exemplo, abriga dezenas de variações do queijo minas artesanal, como o canastra, o serro e o araxá. Já no Sul, há forte influência europeia, com queijos que lembram receitas suíças, italianas e alemãs.

O Brasil é, portanto, um país de grande pluralidade queijeira. E muitos especialistas afirmam que essa diversidade ainda está em expansão, com novos produtores resgatando receitas antigas e criando produtos inéditos.

Quais são os queijos brasileiros?

Os queijos brasileiros são tão diversos quanto as culturas que compõem o país. Alguns têm origem colonial, outros nasceram da criatividade de pequenos produtores locais. 

Muitos são feitos com leite cru, outros com leite pasteurizado, e todos carregam uma identidade regional forte.

Abaixo, estão alguns dos principais queijos tipicamente brasileiros:

Queijo Canastra (MG)

É um dos mais premiados do Brasil, sendo feito com leite cru e maturado por até 30 dias. O queijo Canastra possui sabor levemente picante e textura firme.

Queijo do Serro (MG)

Também produzido com leite cru, tem sabor suave e massa semicozida. É reconhecido como Patrimônio Cultural Brasileiro.

Queijo Coalho (Nordeste)

O queijo coalho é muito popular em todo o país, especialmente assado na brasa. Possui textura firme, é pouco salgado e ótimo para grelhar.

Queijo Marajó (PA)

Típico da Ilha de Marajó, é um queijo cremoso feito com leite de búfala, bastante usado em recheios e pastas.

Requeijão Caipira (Centro-Oeste e Sudeste)

Diferente do requeijão industrializado, esse é feito com raspa do tacho e tem sabor marcante, sendo vendido em barra.

Queijo Colonial (Sul)

Comum no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, tem sabor amanteigado e textura firme. Pode ser consumido fresco ou curado.

Queijo Cuesta (SP)

Originado na região de Pardinho, o Cuesta é um queijo de leite cru, de casca lavada e sabor intenso, inspirado em técnicas europeias.

Esses são apenas alguns exemplos de queijos no Brasil. A cada ano, novos queijos brasileiros ganham destaque, revelando a riqueza e a criatividade da produção nacional.

Quais são os queijos mais produzidos no Brasil?

Apesar da enorme variedade de queijos no Brasil, a produção nacional ainda é dominada por alguns tipos mais populares, principalmente pelo consumo em larga escala e pelo fácil acesso ao leite bovino. 

Segundo dados do IBGE e da Embrapa, os cinco queijos mais produzidos no país são:

1. Mussarela

Líder absoluto em volume de produção, a mussarela é amplamente utilizada em pizzas, lanches e receitas do dia a dia. Produzida principalmente de forma industrial, também tem versões artesanais cada vez mais valorizadas.

2. Minas Frescal

Com textura macia e sabor suave, o minas frescal é consumido em todo o país, geralmente no café da manhã ou em pratos leves. É produzido em grande escala, especialmente em Minas Gerais.

3. Queijo Prato

Muito presente em sanduíches, tem origem dinamarquesa adaptada à produção brasileira. Possui textura macia e sabor amanteigado.

4. Requeijão Cremoso

Embora seja um derivado lácteo, figura entre os mais produzidos. O Requeijão cremoso é uito consumido com pão, torradas e como base de molhos e receitas cremosas.

5. Queijo Coalho

Com forte presença no Nordeste, o coalho também tem alta produção no restante do Brasil, tanto para consumo doméstico quanto para venda em espetinhos grelhados.

Esses queijos fazem parte do dia a dia dos brasileiros, sendo encontrados com facilidade em mercados, padarias e feiras.

No entanto, o crescimento da produção artesanal tem ampliado a presença de queijos maturados, de leite cru e de origem regional em todo o país.

Qual é o queijo mais famoso do Brasil?

O queijo Canastra, produzido na região da Serra da Canastra, em Minas Gerais, é amplamente reconhecido como o queijo mais famoso do Brasil. Feito com leite cru e técnicas tradicionais transmitidas por gerações, ele possui uma Denominação de Origem (DO) certificada. 

Essa certificação é um reconhecimento que garante sua autenticidade e origem geográfica, assim como acontece com queijos europeus renomados como o Parmigiano-Reggiano ou o Roquefort.

O Canastra se destaca pelo sabor marcante, levemente picante, que se intensifica com o tempo de maturação. 

Além disso, é um dos queijos brasileiros mais premiados internacionalmente, com destaque em concursos como o World Cheese Awards e o Mondial du Fromage, o que contribui ainda mais para sua fama.

Apesar da popularidade da mussarela e do minas frescal no consumo diário, o Canastra conquistou um status de símbolo da cultura queijeira nacional, especialmente no cenário gourmet e artesanal.

Quais os queijos brasileiros premiados internacionalmente?

Nos últimos anos, os queijos no Brasil vêm conquistando paladares mundo afora. Inclusive nos principais concursos internacionais. 

A produção artesanal ganhou destaque em eventos como o World Cheese Awards, o Mondial du Fromage (França) e o Prêmio Queijo Brasil, colocando o país no mapa global da queijaria de excelência.

Veja alguns queijos brasileiros que receberam medalhas internacionais:

Queijo Canastra – MG

Diversas queijarias da região da Serra da Canastra já conquistaram medalhas no World Cheese Awards, incluindo o Capim Canastra, Roça da Cidade e Queijaria São Bento.

Morro Azul – SC (Pomerode Alimentos)

Inspirado no queijo azul europeu, o queijo Morro Azul foi premiado com Super Gold em edições recentes do World Cheese Awards, sendo considerado um dos melhores do mundo.

Lua Cheia – MG (Serra das Antas)

Com casca lavada e longa maturação, o queijo Lua Cheia também ganhou Super Gold, o maior reconhecimento do concurso.

Sopé – MG (Queijaria Montanha)

Destacou-se no Prêmio Queijo Brasil 2024 e também foi elogiado por jurados internacionais pela qualidade sensorial e equilíbrio.

Esses prêmios ajudam a valorizar a produção artesanal nacional e reforçam o potencial de exportação dos nossos queijos, que já competem em qualidade com os grandes clássicos europeus.

Conclusão

A diversidade de queijos no Brasil é um reflexo da nossa riqueza cultural e da paixão dos produtores locais por transformar leite em experiências únicas.

Do clássico queijo minas frescal ao premiado Canastra, passando por criações inovadoras como o Morro Azul e o Lua Cheia, o país vem se consolidando como uma referência internacional no setor.

Se você ficou com vontade de experimentar essas delícias, explore nossa seção de queijos artesanais. 

Lá, você encontra uma curadoria especial com os melhores queijos do Brasil e do mundo, incluindo opções artesanais, premiadas e com qualidade garantida.

Afinal, apreciar bons queijos é também valorizar quem os faz com tanto cuidado.