Queijo Cuesta - Pardinho Artesanal - 220g

Um Clássico Nascido no Cobre e Criado na Caverna

O Queijo Cuesta é a síntese perfeita do terroir da Cuesta de Botucatu (Pardinho – SP). A jornada de sabor começa no pasto a 960 metros de altitude, onde vacas da raça zebuína Gir (famosas pelo leite denso e riquíssimo em gordura) vivem livres. O leite cru é processado artesanalmente em tradicionais tachos de cobre, uma técnica europeia secular que confere estabilidade e caráter único à massa.

Mas é no subterrâneo que a mágica acontece. As peças descem para as cavernas de afinamento da fazenda, onde repousam sobre prateleiras de madeira por 8 meses. A temperatura constante e a umidade natural do ambiente permitem que o fungo nativo da região trabalhe lentamente a casca, transformando-a em uma verdadeira “rocha” rústica que sela a umidade e os aromas do interior da massa.

O Reconhecimento Internacional: Super Ouro

Criar um queijo de 8 meses de maturação exige paciência e técnica magistral. O esforço da Pardinho Artesanal foi coroado na capital mundial dos queijos: o Cuesta conquistou a honraria máxima, a medalha Super Ouro no Mondial du Fromage 2019 (França, Tours Loire Valley), consolidando-se como um dos melhores queijos do planeta.

Perfil Sensorial Inconfundível

• Casca: Muito rústica, grossa e pedregosa, marcada por tons terrosos, brancos e cinzas graças à ação dos fungos da caverna.
• Massa: Amarelo-ouro profundo, de textura firme (massa prensada) mas que dissolve na boca com uma surpreendente untuosidade amanteigada.
• Aroma: Notas intensas de terra úmida, caverna e castanhas tostadas.
• Sabor: Complexo e evolutivo. Começa adocicado e lácteo, evoluindo para um pronunciado sabor amendoado (nozes, avelãs) com um final longo, persistente e sutilmente picante.

Ingredientes e Informações para Alérgicos

Ingredientes: Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coalho, fermentos lácteos e Cylindrocarpon sp.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. PODE CONTER DERIVADOS DE OVO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

Destaque Nutricional: Produto naturalmente proteico (>24g de proteína por 100g).

Tabela Nutricional

Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (1 fatia):

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g)
Valor Energético (kcal)	460 kcal	138 kcal (7% VD)
Carboidratos (g)	0 g	0 g (0% VD)
Açúcares totais (g)	0 g	0 g
Açúcares adicionados (g)	0 g	0 g (0% VD)
Lactose (g)	0 g	0 g
Proteínas (g)	29 g	8,7 g (17% VD)
Gorduras Totais (g)	38 g	11 g (17% VD)
Gorduras Saturadas (g)	23 g	6,8 g (34% VD)
Gorduras Trans (g)	1,3 g	0,4 g (19% VD)
Fibras Alimentares (g)	0 g	0 g (0% VD)
Sódio (mg)	567 mg	170 mg (9% VD)
Cálcio (mg)	892 mg	268 mg (27% VD)
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Informações Técnicas

• Apresentação: Cunha fracionada embalada a vácuo (aproximadamente 220g – Fração Média).
• Registro de Inspeção: S.I.F. 3438
• Tipo de Leite: Vaca cru e integral (Raça Gir, criadas a pasto).
• Maturação: 8 meses em cavernas subterrâneas sobre tábuas de madeira.
• Sustentabilidade: Propriedade Certificada ISO 14001 Ambiental / 100% Energia Solar. Selo Eureciclo.
• Conservação: Mantenha refrigerado entre 0°C e 10°C. Após aberto, acondicionar em filme plástico, manter refrigerado e consumir em até 30 dias.
• Fabricante: Agropecuária Pardinho LTDA — Fazenda Bela Vista, Pardinho/SP