A Essência Vermont: Excelência Internacional em Pomerode
Seja bem-vindo à seleção exclusiva da Vermont Queijos Especiais na A Casa do Produtor. Localizada no coração de Pomerode (SC), a Vermont é sinônimo de inovação e rigor técnico, transformando o leite catarinense em obras-primas premiadas mundialmente. Aqui, você encontra o equilíbrio perfeito entre a tradição europeia e o sabor autêntico do terroir brasileiro, com o cuidado e a curadoria que só quem vive a cultura do produtor pode oferecer.
A trajetória da Vermont Queijos Especiais começa com dois nomes muito conhecidos no Brasil: os irmãos Juliano e Bruno Mendes. Antes de se dedicarem aos queijos, eles foram os fundadores da famosa Cervejaria Eisenbahn em Blumenau, onde ajudaram a revolucionar o mercado de cervejas artesanais. Com o tempo, o estudo profundo sobre como harmonizar cervejas e alimentos fez com que eles se apaixonassem pelo mundo dos queijos.
A oportunidade de entrar nesse mercado surgiu na cidade vizinha, Pomerode (SC). Lá existia a antiga Companhia Weege, uma fábrica tradicional onde, desde 1948, um químico alemão produzia o Kraeuterkaese — um delicioso e histórico creme de queijo parmesão com ervas finas de receita suíça.
Para não deixar essa herança de mais de 70 anos se perder, os irmãos Mendes compraram a fábrica e salvaram a receita original do Kraeuterkaese. A partir dessa base de muita tradição, eles fundaram a marca Vermont, focada em inovar e criar queijos finos de mofo branco e casca lavada. Hoje, na Casa do Produtor, temos o enorme orgulho de oferecer os produtos dessa queijaria que une a tradição de Pomerode com o rigor técnico que já conquistou o mundo.
A Vermont leva a fabricação de queijos muito a sério, seguindo o rigor técnico das melhores queijarias da Europa. Eles utilizam fermentos trazidos diretamente da França e contam com o acompanhamento diário de mestres queijeiros. Mas o grande diferencial é o leite de Santa Catarina: o clima e a pureza da região (o chamado terroir de Pomerode) são perfeitos para o desenvolvimento natural das crostas de mofo branco.
Por que eles são naturalmente zero lactose?
Uma das maiores qualidades dos queijos maturados da Vermont é que eles são naturalmente livres de lactose. Diferente dos produtos industriais que adicionam enzimas artificiais, a Vermont usa a própria natureza a seu favor num processo chamado proteólise. Durante os dias de maturação, as bactérias benéficas do fermento simplesmente “comem” a lactose do leite, transformando-a em ácido lático. Isso significa que queijos como o Morro Azul chegam até você incrivelmente cremosos, saborosos e muito fáceis de digerir.
A Vermont segue o rigor das melhores queijarias da França, importando fermentos selecionados e monitorando cada etapa sob a tutela de mestres queijeiros. No entanto, o verdadeiro segredo está no terroir do Vale do Testo: o clima e a pureza do leite de Santa Catarina são ideais para o desenvolvimento das crostas de mofo branco. Um dos maiores triunfos técnicos da Vermont é a maturação inteligente. Diferente de queijos industriais que adicionam enzimas artificiais, a Vermont domina a proteólise. Durante a cura, as bactérias benéficas consomem toda a lactose do leite, transformando-a em ácido lático. O resultado? Queijos incrivelmente cremosos, saborosos e naturalmente zero lactose, de facílima digestão.
Embora produzam uma linha ampla, a Vermont se diferencia no mercado brasileiro pelo domínio técnico em três vertentes complexas: Cascas Lavadas (onde produtos como o Vale do Testo passam por lavagens contínuas na casca, criando sabor umami com cristais de tirosina); Leite de Ovelha (um trabalho de alta precisão que resulta em queijos raros e de textura sedosa); e Raclettes/Derretimento (fórmulas desenvolvidas para garantir um derretimento liso e sem separação de gordura).
Catálogo de Produtos Vermont Queijos Especiais
Descubra a linha completa de criações autênticas assinadas pela Vermont Queijos Especiais e eleve sua experiência sensorial.
125g125g400g400g620g - Esgotado620gR$39,90Comprar Este produto tem várias variantes. As opções podem ser escolhidas na página do produto
125g125gR$52,00Comprar Este produto tem várias variantes. As opções podem ser escolhidas na página do produto
Queijo Morro Azul
Super Ouro / 2026Mundial do Queijo Brasil
Queijo Vale do Testo 12 Meses
Queijo Tomme Vaudoise - Vermont - Pomerode - 125g (aprox.)
Queijo Dos Mendes - Vermont - Pomerode - 100g (aprox.)
Queijo Raclette Família Sudbrack - Vermont - Pomerode - 150g (aprox.)
