Lonza Duroc (fatiada) - Jais Handmade - 100g

A Arte do Lombo Suíno Maturado da Raça Duroc

A Lonza (também conhecida na tradição italiana como lombo curado) representa o auge da delicadeza entre os embutidos e curados suínos. Diferente de cortes mais gordurosos, a lonza utiliza a parte mais nobre e limpa do lombo, exigindo precisão absoluta no controle de tempo, umidade e temperatura. A Jais Handmade eleva essa receita secular ao selecionar animais da prestigiada raça Duroc, cujo diferencial genético proporciona fios delicados de gordura entremeada (marmoreio) que conferem maciez incomparável à carne.

Apresentada em embalagem envelope de luxo com visor geométrico e selagem a vácuo de 100g, cada fatia vem calibrada em espessura milimétrica para que a textura sedosa libere de pronto todas as nuances de sabor.

Do Vinho d’Alho aos 90 Dias de Cura Lenta

O processo autoral da Jais Handmade une ciência rigorosa e devoção ao tempo:

• Seleção do Corte Nobre: Lombo suíno integral de Duroc, limpo artesanalmente para preservar a capa externa de gordura protetora.
• Tempero com Vinho d’Alho e Especiarias: A carne é massageada em sal marinho, infusão tradicional de vinho d’alho, folhas de alecrim e grãos de pimenta-do-reino preta, permanecendo em cura inicial por 14 dias para absorção profunda dos aromas.
• 90 Dias de Maturação em Câmara Monitorada: Em ambiente com umidade e temperatura estritamente calibradas, a peça perde água de forma homogênea, concentrando aminoácidos, desenvolvendo sabor umami profundo e adquirindo sua tonalidade rubi-rosada característica.
• Fatiamento de Precisão: As peças maturadas são cortadas a frio em lâminas finíssimas, facilitando a aeração e o desprendimento aromático no momento do consumo.

Perfil Sensorial e Características de Degustação

Cada lâmina de Lonza Duroc revela uma harmonia singular de texturas e sensações:

• Aparência: Coloração vermelho-rubi translúcida com delicadas veias de gordura branca cintilante e borda ligeiramente escura temperada com especiarias.
• Textura: Macia, maleável e sedosa na ponta da língua. Não apresenta a rigidez de lombos industriais ressecados, dissolvendo-se com untuosidade elegante.
• Aroma: Perfume sutil e convidativo, combinando o frescor balsâmico do alecrim, a elegância do vinho e o caráter profundo de carne curada nobre.
• Paladar: Sabor limpo, equilibrado e redondo, com salinidade dosada, leve acidez do processo de cura e final amendoado persistente proporcionado pela gordura da raça Duroc.

Informação Nutricional

*Valores nutricionais oficiais obtidos da rotulagem regulatória do produto:

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (25g – cerca de 4 fatias)
Valor Energético (kcal)	240 kcal	60 kcal (3% VD)
Carboidratos (g)	1,2 g	0,3 g (0% VD)
Açúcares totais (g)	0,5 g	0,1 g
Proteínas (g)	30,0 g	7,5 g (15% VD)
Gorduras Totais (g)	12,8 g	3,2 g (5% VD)
Gorduras Saturadas (g)	4,8 g	1,2 g (6% VD)
Gorduras Trans (g)	0,0 g	0,0 g
Fibras Alimentares (g)	0,0 g	0,0 g (0% VD)
Sódio (mg)	1.250 mg	312 mg (16% VD)
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Contém cerca de 4 porções por embalagem.

Informações Técnicas

• Produto: Lonza Duroc (Fatiada)
• Denominação Legal: Carne temperada curada maturada resfriada de suíno sem osso (Presunto de lombo maturado)
• Peso Líquido: 100g
• Ingredientes: Lombo suíno, vinho d’alho, sal, especiarias, conservantes nitrito de sódio e nitrato de sódio.
• Alergênicos: ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
• Registro e Certificações: Rótulo registrado no SISP sob o nº 1840/007. Produto com Selo ARTE federal e Selo AGRO.
• Conservação: Conservar refrigerado entre 0°C e 10°C. Após aberto, manter bem embalado sob refrigeração e consumir em até 7 dias.
• Dica do Charcuteiro: Para facilitar a separação das fatias e aproveitar ao máximo a textura aveludada e aroma, retire da geladeira 10 minutos antes de consumir.
• Fabricante: OPA Produtos Alimentícios Ltda (Jais Handmade) — São Paulo, SP