Queijo Soberano Jovem - Bela Fazenda - 200g (aprox.)

Queijo Soberano Jovem — O Gruyère Brasileiro da BelaFazenda

Inspirado nos tradicionais queijos de montanha europeus como o Gruyère suíço e o Emmental, o Queijo Soberano Jovem é a interpretação brasileira da Queijaria BelaFazenda para essa família nobre de queijos. Produzido por Carolina Vilhena em Bofete (SP), ele combina a riqueza do leite cru Jersey com a técnica da massa semicozida para entregar um queijo versátil, de sabor elegante e derretimento excepcional.

O Soberano é o queijo mais versátil da linha BelaFazenda — funciona tanto em tábuas de aperitivos quanto na cozinha, e é absolutamente espetacular quando derretido em raclettes. Se você conhece a casa pelos queijos azuis (Azul de Bofete, Duzu) ou de casca mofada (Benzinho), o Soberano vai mostrar uma faceta completamente diferente da queijaria.

Massa Semicozida e Leite Jersey

O processo de produção do Soberano segue a tradição dos queijos alpinos:

• 🐄 Leite Cru de Jersey: 100% das vacas da própria Fazenda Surpresa, alimentadas a pasto (sem silagem). O leite Jersey confere a tonalidade amarelo-dourada vibrante e o teor de gordura que torna o derretimento tão cremoso.
• 🧫 Fermentação com Kefir: Assinatura da BelaFazenda — adiciona complexidade láctea ao perfil de sabor.
• 🔥 Massa Semicozida: A coalhada passa por aquecimento controlado durante a fabricação, resultando em massa elástica e flexível quando jovem, que ganha firmeza conforme matura.
• ⏱️ Maturação ~2 Meses: Tempo suficiente para desenvolver as notas de amêndoas e o sabor adocicado, mantendo a massa suave e versátil da versão “Jovem”.

O Soberano pode apresentar olhaduras (furinhos) ou não — variação natural que não afeta sabor ou qualidade.

Perfil Sensorial

• Textura: Massa semicozida, elástica e suave quando jovem. Firme ao toque mas flexível ao corte. Com ou sem olhaduras (furinhos) — variação natural da produção artesanal.
• Sabor: Levemente adocicado com notas de amêndoas. O sabor se transforma na mastigação — começa suave e se desenvolve em uma experiência complexa e envolvente. Sem agressividade, acessível.
• Casca: Natural, fina, dourada. Comestível.
• Aroma: Suave, lácteo, com fundo amendoado. Discreto mas agradável.
• Derretimento: Excepcional — fica “puxa-puxa”, cremoso e uniforme. Perfeito para raclette, fondue e gratinados. O alto teor de gordura Jersey potencializa o derretimento.

Guia de Serviço

• ⏱️ Temperatura (frio): Retire da refrigeração 30 minutos antes para servir em tábuas. A massa fica mais flexível e o sabor se abre.
• 🔥 Temperatura (quente): Para raclette/fondue, use diretamente da refrigeração sob calor alto. O derretimento ocorre de forma uniforme e controlada.
• 📦 Conservação: Refrigerado, bem embalado em filme plástico retirando o máximo de ar. Embalado a vácuo de fábrica.

Soberano na Linha BelaFazenda

Queijo	Estilo	Intensidade	Textura	Maturação	Peso
🧀 Soberano Jovem (este)	Tipo Gruyère/Emmental	Suave	Semicozida, elástica	~2 meses	~200g
Benzinho	St. Nectaire (miniatura)	Suave	Massa mole cremosa	30 dias	~180g
Bem Brasil	St. Nectaire (inteiro)	Suave	Massa mole cremosa	30 dias	~500g
Azul de Bofete	Azul clássico (Prata 2022)	Média	Cremosa “de colher”	~60 dias	~300g
Duzu	Gorgonzola Dolce	Média-alta	Ultra-cremosa	30+ dias	~370g
Azul Britânnia	Stilton bandageado	Alta	Firme, crumbly	4 meses	~200g

Todos da mesma queijeira: Carolina Vilhena, Queijaria BelaFazenda, Bofete, SP. Leite cru Jersey + kefir.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – medida caseira)	%VD*
Valor Energético (kcal)	400	120	6%
Carboidratos (g)	4	1	0%
Açúcares totais (g)	0	0	0%
Açúcares adicionados (g)	0	0	0%
Proteínas (g)	26	8	10%
Gorduras totais (g)	31	9	17%
Gorduras saturadas (g)	22	7	30%
Gorduras trans (g)	0	0	0%
Fibras alimentares (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	555	167	11%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Porções por embalagem: 6. Porção: 30g (medida caseira). Alto teor proteico (26g/100g). Baixo carboidrato (4g/100g).

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Soberano Jovem
• Tipo: Queijo de massa semicozida. Inspirado no Gruyère suíço e no Emmental.
• Marca: Queijaria BelaFazenda
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto e feno naturais (sem silagem), criadas na própria Fazenda Surpresa.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo (kefir), cloreto de cálcio (INS 509), coalho e sal.
• Maturação: ~2 meses (~60 dias).
• Peso: ~200g (peso variável — produção artesanal). Embalado a vácuo.
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Refrigerado, bem embalado em filme plástico retirando o ar.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria BelaFazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP.