Queijo Azul Britânnia - BelaFazenda - 200g (aprox.)

Queijo Azul Britânnia — A Máxima Expressão Técnica da BelaFazenda

O Queijo Azul Britânnia representa o ápice técnico da Queijaria BelaFazenda. Nascido da colaboração entre a mestre queijeira Carolina Vilhena e o renomado mestre Múcio Furtado, este queijo segue a receita tradicional do Stilton inglês adaptada ao terroir de Bofete (SP). Enquanto o Azul de Bofete é a porta de entrada mais suave e o Duzu foca na doçura láctea cremosa, o Britânnia assume sua vocação como o queijo robusto, úmido e de personalidade marcante da casa.

Se você busca a experiência completa da linha azul BelaFazenda, o Britânnia é onde a intensidade encontra a técnica. Para quem prefere suavidade, conheça o Benzinho (massa mole, sem azul) ou o Bem Brasil.

Massa Cheddarizada e Bandagem com Banha

O que torna o Britânnia único no Brasil é o seu rigoroso método de produção. Ele utiliza uma massa “cheddarizada” — um processo manual de corte e empilhamento da coalhada que não é prensada, garantindo uma estrutura interna aberta que favorece a colonização do Penicillium roqueforti. Durante 4 meses de maturação, cada peça é protegida por bandagens de tecido embebidas em banha de porco orgânica. Essa técnica ancestral cria uma selagem que impede a evaporação da umidade, resultando em uma massa que se desfaz na boca enquanto preserva todo o potencial aromático do fungo azul.

O leite cru de vacas Jersey, criadas a pasto na própria fazenda (sem silagem), confere a tonalidade amarelo-dourada vibrante e um teor de gordura superior que equilibra o picante do mofo.

*Nota: O uso da técnica de bandagem com banha suína torna o produto não recomendado para dietas vegetarianas ou veganas restritas.

Perfil Sensorial

• Textura: Firme mas úmida — se desfaz em lascas amanteigadas ao toque da faca (estilo “crumbly” do Stilton). Não é cremosa como o Duzu, mas tampouco seca. A bandagem de banha preserva umidade interna mesmo após 4 meses de maturação.
• Sabor: Potente e complexo. O picante do Penicillium roqueforti é intenso e presente, contrabalançado pela gordura rica do leite Jersey. Notas de terra, cogumelos e leve amargor mineral. Final longo e persistente.
• Veias azuis: Densas, ramificadas e bem distribuídas. Cor azul-esverdeada intensa contra a massa dourada — o contraste visual é dramático.
• Casca: Bandageada com banha — superfície escura, rugosa e rústica. Não comestível.
• Aroma: Intenso, terroso, úmido. Notas de cave, cogumelos e mofo azul que se abrem quando o queijo atinge a temperatura ambiente.

Guia de Serviço

• ⏱️ Temperatura: Retire da refrigeração 40 minutos antes de servir. Deixe a peça aclimatar fora do invólucro para que a massa “abra” em sabor e os aromas se liberem completamente.
• 🔪 Como cortar: Use fio de corte ou faca sem serra. O Britânnia se desfaz naturalmente em lascas — isso é uma característica, não um defeito. Sirva as lascas diretamente.
• 🧀 Em Tábuas: O Britânnia é o “queijo de encerramento” — sirva por último, após queijos mais suaves como o Benzinho ou o Bem Brasil.
• 📦 Conservação: Refrigerado de 2°C a 7°C. Manter embalado em filme plástico ou papel manteiga.

Britânnia na Linha Azul BelaFazenda

Queijo	Estilo	Intensidade	Textura	Maturação	Peso
Azul de Bofete	Azul clássico	Média	Semidura	~60 dias	~300g
Duzu	Gorgonzola Dolce	Média-alta	Ultra-cremosa	30+ dias	~370g
🏆 Britânnia (este)	Stilton bandageado	Alta	Firme, crumbly	4 meses	~200g

Todos da mesma queijeira: Carolina Vilhena + Múcio Furtado, Queijaria BelaFazenda, Bofete, SP. Leite cru Jersey a pasto.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – medida caseira)	%VD*
Valor Energético (kcal)	330	99	5%
Carboidratos (g)	0	0	0%
Açúcares totais (g)	0	0	0%
Açúcares adicionados (g)	0	0	0%
Proteínas (g)	18	6	7%
Gorduras totais (g)	29	9	16%
Gorduras saturadas (g)	18	5	24%
Gorduras trans (g)	0	0	0%
Fibras alimentares (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	598	179	12%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Porções por embalagem: 6. Porção: 30g (medida caseira). Zero carboidratos. Sódio elevado (598mg/100g) — característico de queijos azuis maturados.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Azul Britânnia
• Tipo: Queijo azul artesanal tipo Stilton, massa cheddarizada, bandageado com banha.
• Marca: Queijaria BelaFazenda
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto (sem silagem), criadas na própria fazenda.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo, cloreto de cálcio (INS 509), Penicillium roqueforti, coalho e sal.
• Maturação: 4 meses (~120 dias) em bandagem de tecido com banha de porco orgânica.
• Peso: ~200g (peso variável). Porções por embalagem: 6.
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Não recomendado para dietas vegetarianas/veganas (bandagem com banha suína).
• Conservação: Refrigerado de 2°C a 7°C. Manter bem embalado.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria BelaFazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP.