Queijo Vale do Testo 6 Meses
Premiado com a medalha de Ouro no World Cheese Awards 2021-22, o Queijo Vale do Testo 6 Meses de Maturação da Vermont (Pomerode-SC) é um semiduro de casca lavada elaborado com leite pasteurizado de vacas selecionadas da região. Seus 6 meses de maturação com lavagens manuais desenvolvem massa densa de coloração marfim com notas intensas de nozes e defumados, zero lactose biologicamente, ideal para tábuas de frios e degustações especiais.
R$43,00
Em estoque
- Intensidade do sabor
- Intenso
- Tipo de queijo
- Casca lavada
- Maturação do queijo
- Longa (6 a 10 meses)
- Textura do queijo
- Semiduro
- Lactose
- Zero lactose
Seis Meses de Cura, Uma Casca que Conta a História
O Vale do Testo 6 Meses é o semiduro mais consagrado da linha Vermont. Elaborado com leite pasteurizado de vacas selecionadas de Pomerode (SC), passa por seis meses de maturação lenta em câmaras controladas — o dobro do tempo necessário para desenvolver um perfil sensorial de média a alta complexidade.
Durante todo esse ciclo, a casca é lavada periodicamente com uma solução de água, sal e microrganismos selecionados (leveduras e a bactéria Brevibacterium linens). Esse tratamento de casca lavada intensifica a coloração alaranjada da superfície e gera notas aromáticas que remetem a amêndoas, caldo de carne e defumado. A massa é compacta, firme e de textura semidura com média elasticidade.
O Queijo Vale do Testo 6 Meses é Livre de Lactose?
Sim. O Queijo Vale do Testo 6 Meses de Maturação é naturalmente livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada de forma 100% natural e biológica pelas bactérias láticas ao longo dos 6 meses de cura, sem qualquer intervenção química, tornando o produto seguro para intolerantes severos.
Qual é o Prazo de Validade do Queijo Vale do Testo?
O prazo de validade padrão do Queijo Vale do Testo 6 Meses de maturação é de até 120 dias a partir da data de fabricação, desde que mantido sob refrigeração entre 4 °C e 8 °C. Após aberta a embalagem original, o queijo deve ser envolto em filme plástico ou papel manteiga e mantido refrigerado para consumo em até 10 dias, preservando sua umidade interna e impedindo o ressecamento da casca lavada.
Compare as Maturações do Vale do Testo
A linha Vale do Testo apresenta características sensoriais diferentes de acordo com o estágio de cura:
- 3 Meses de Maturação: Sabor lácteo suave e textura elástica, ideal para fatiar e receitas do dia a dia.
- 6 Meses de Maturação (Este produto): Massa semidura mais densa com notas defumadas e de caldo de carne evidentes. O ponto ideal de equilíbrio entre cremosidade e intensidade.
- 12 Meses de Maturação: Massa dura e quebradiça com presença de cristais de tirosina crocantes e sabor superconcentrado de alta complexidade.
Prêmios recebidos por Queijo Vale do Testo 6 Meses
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Vale do Testo 6 Meses
Para desfrutar de toda a complexidade do queijo, retire-o da refrigeração cerca de 30 minutos antes de servir, permitindo que os aromas despertem à temperatura ambiente. As sugestões de harmonização da Vermont Queijos Especiais incluem:
- Vinhos estruturados: Combina elegantemente com a complexidade de brancos secos, como o Vinho Branco Thera Sauvignon Blanc e o Larentis Chardonnay Viognier.
- Geleias agridoces: Para um contraste perfeito com as notas defumadas, experimente a Geleia de Cebola e Stout Zappa ou a Geleia de Figo Troppo.
- Mel de intensidade: O Mel de Melato de Bracatinga Mbee acentua as nuances rústicas e tostadas da casca.
- Charcutaria curada: Uma tábua de frios ganha peso com o Presunto Cru Jaís Handmade e o Salame Clássico Salumeria Mayer.
Luiza Barcellos (comprador verificado) –
ótimo produto
Patricia Azzi (comprador verificado) –
Ótimo com vinho