Tábua de Frios para o Natal: Como Montar e Decorar 2024

A tábua de frios para o Natal é uma das opções mais práticas e deliciosas para compor a mesa durante as festividades. Versátil e sofisticada, ela pode ser adaptada para agradar a todos os gostos, desde amantes de queijos e charcutaria até aqueles que preferem combinações com frutas e oleaginosas.

Essa é uma data muito importante e trouxemos neste artigo quais ingredientes usar, receitas e como montar uma tábua de frios para mesa de Natal, incluindo dicas de apresentação e itens de combinações indispensáveis.

A Origem da Tábua de Frios no Natal

A prática de servir tábuas de frios remonta às festas renascentistas na Europa, onde grandes banquetes eram compostos por queijos, carnes curadas e pães artesanais. Essa tradição foi influenciada pela cultura francesa e italiana, conhecidas pela arte de combinar ingredientes frescos e decorativos em apresentações visualmente deslumbrantes.

No contexto do Natal, a tábua de frios ganhou relevância como uma opção prática e elegante, especialmente em países onde a fartura e a diversidade de sabores simbolizam os valores da época. Nos Estados Unidos e na Europa, ela começou a ser incorporada às festas de fim de ano no século XX, refletindo a evolução das ceias para um formato mais versátil e moderno.

No Brasil, o conceito foi adaptado às preferências locais, incorporando frutas tropicais, queijos nacionais e elementos que refletem a rica cultura gastronômica do país. A tábua de frios Natal se tornou uma opção democrática, capaz de agradar diferentes paladares e atender ao espírito acolhedor das festas natalinas.

Por Que a Tábua de Frios Simboliza o Natal?

O Natal é uma época marcada por união, partilha e celebração. A tábua de frios reflete perfeitamente esses valores, já que reúne uma variedade de sabores e texturas que agradam a todos. 

A tábua de frios é uma peça central em muitas mesas natalinas, e os alimentos nela dispostos não apenas adicionam sabor, mas também podem trazer significados simbólicos que remetem à tradição, celebração e até mesmo valores culturais e religiosos associados ao Natal, sabia disso? Pois é!  Abaixo trouxemos os significados de cada ingrediente que pode compor a tábua de frios para o Natal:

1. Queijos: Os queijos do Natal representam abundância e união.
2. Embutidos (presunto, salame): Força e tradição.
3. Pães e torradas: Hospitalidade e bênçãos são representados por pães e torradas.
4. Uvas: Colheita e abundância.
5. Morangos: Amor e paixão.
6. Kiwis: Renovação e esperança.
7. Frutas secas e oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, damasco): Longevidade e sabedoria.
8. Azeitonas: Paz e estabilidade.
9. Geleias e mel natural: Doçura e felicidade.
10. Vegetais (pepino, cenoura, tomate cereja): Fertilidade e renovação.
11. Ervas e temperos (alecrim, hortelã, orégano): Proteção e prosperidade.
12. Vinhos e espumantes: Celebração e união.
13. Chocolate artesanal amargo ou meio amargo: Luxo e reflexão.

Você agora deve estar se perguntando, com tantas opções, o que devo colocar na tábua de frios natalina? É isso que veremos a seguir! 

O Que Colocar na Tábua de Frios no Natal?

Como pudemos ver, a tábua de frios no Natal é uma atração indispensável para as festas, combinando sabores e texturas de forma harmoniosa. Para criar uma tábua de frios simples e bonita além de equilibrada e irresistível, é importante incluir uma variedade de itens que agradem a diferentes paladares. Veja as categorias essenciais:

1. Queijos
   • Queijos Macios: queijo Brie, queijo Camembert ou queijo Quina.
   • Queijos semiduros: queijo Gouda, queijo Duetto e Queijo Canastra.
   • Queijos duros: queijo Parmesão, queijo Caprinus e queijo Provolone.
2. Embutidos
   • Salames tradicionais, copa defumada, presunto parma e pastrami artesanal são escolhas clássicas.
   • Inclua opções locais ou artesanais, como as da Casa do Produtor, para surpreender seus convidados.
3. Frutas Frescas e Secas
   • Uvas, figos, morangos e cerejas são perfeitas para o frescor.
   • Adicione damascos, tâmaras e nozes para um toque sofisticado.
4. Acompanhamentos
   • Geleias de frutas vermelhas, mel, mostarda artesanal e patês variados.
   • Torradas, grissinis, pães artesanais e bolachas salgadas para acompanhar.
5. Decoração Temática
   • Ramos de alecrim, pinhas e frutas natalinas como romãs dão um toque especial à apresentação.

O Que Tem Que Ter na Tábua de Frios?

Uma boa tábua de frios para o Natal deve conter:

• Variedade de texturas e sabores: Queijos macios contrastam com queijos duros, enquanto embutidos salgados fazem com que o doce das frutas se destaque ainda mais.
• Opções visuais atrativas: Brinque com cores, formas e tamanhos para criar uma apresentação que impressione.
• Produtos frescos e de alta qualidade: Priorize ingredientes artesanais, como os oferecidos pela A Casa do Produtor, para um resultado ainda mais especial.

O Que Não Pode Faltar na Mesa de Frios no Natal?

A mesa de frios natalina é incompleta sem os itens essenciais:

1. Queijos e embutidos: Esses são os protagonistas e devem ser variados.
2. Acompanhamentos doces e salgados: Geleias, pães e frutas secas fazem toda a diferença.
3. Itens de frescor: Frutas frescas trazem leveza e equilibram os sabores mais intensos.
4. Decoração e cuidado na montagem: Não se esqueça de detalhes que remetam ao Natal, como fitas vermelhas ou pequenos enfeites temáticos.

Como Montar a Tábua de Frios para o Natal

1. Escolha os Queijos Certos
   • Queijos como queijo Brie, queijo Gouda, Gorgonzola e Parmesão são clássicos que agradam a maioria.
   • Inclua também opções nacionais, como o queijo Canastra, que traz um toque brasileiro à composição.
2. Adicione Itens de Charcutaria
   • Salames artesanais, copa artesanal curada, presunto parma e pastrami são ótimas escolhas para dar um toque salgado e defumado.
   • Invista em produtos artesanais, que possuem sabores mais intensos e qualidade superior.
3. Frutas Frescas e Secas
   • Frutas como uvas, figos, morangos e fatias de maçã trazem frescor e equilíbrio.
   • Combine com damascos, tâmaras, castanhas e nozes para contrastes de textura e sabor.
4. Acompanhamentos Essenciais
   • Geleias de pimenta, mel puro, mostarda e até mesmo chutneys são perfeitos para complementar os sabores dos queijos e embutidos.
   • Inclua pães artesanais e torradas como base para as combinações.
5. Apresentação Temática
   • Use uma tábua de madeira rústica ou um prato decorado com elementos natalinos, como ramos de alecrim, que imitam pinheiros.
   • Decore com cerejas frescas e folhas verdes para dar um toque festivo.

Além de entender o que colocar na sua tábua de frios para o Natal, é importante que você se atente à quantidade… Geralmente serve petiscos de natal como entrada até a hora da chegada dos pratos principais é natural que os convidados comam bastante, então fique de olho para fazer a quantidade que sirva a todos.

Cortes Decorativos Para Enfeitar A Mesa De frios no Natal

Transformar os alimentos em peças decorativas é uma forma de tornar a mesa de frios no Natal ainda mais especial e encantadora. A seguir, veja ideias criativas de como cortar e dispor frutas, vegetais, queijos e outros ingredientes de maneira decorativa para surpreender seus convidados.

1. Estrelas e Árvores de Natal de Queijo

• Como fazer: Use cortadores de biscoito em formato de estrela ou árvore para moldar pedaços de queijo (queijo brie, gouda, muçarela, etc.).
• Sugestão de uso: Disponha as formas decoradas ao redor da tábua de frios ou em palitos com uvas para criar mini “espetinhos natalinos”.

2. Guirlanda de Frutas

• Como fazer: Corte fatias finas de kiwis em formato redondo para formar a base de uma guirlanda. Use morangos cortados ao meio, uvas e romãs para adicionar cor.
• Toque especial: Finalize com folhas de hortelã para simular ramos verdes e adicionar frescor.

3. Corações de Morango

• Como fazer: Corte os morangos ao meio horizontalmente. Use um palito na horizontal para conectar as duas partes
• Sugestão de uso: Sirva como sobremesa ou decore a tábua de frios com esses corações.

4. Árvores de Natal com Pepino

• Como fazer: Fatie pepinos em tiras finas e compridas. Enrole as tiras em formato de espiral, prendendo com um palito na base.
• Toque especial: Adicione uma estrela feita de cenoura ou queijo no topo para completar o visual.

5. Estrelas de Carambola

• Como fazer: Corte fatias transversais da carambola, que naturalmente têm o formato de estrela.
• Sugestão de uso: Decore saladas, coquetéis ou a própria mesa.

6. Bonecos de Neve de Ovo Cozido

• Como fazer: Use dois ovos de codorna para montar o corpo do boneco. Prenda-os com um palito, usando grãos de pimenta para fazer os olhos e um pedacinho de cenoura para o nariz.
• Sugestão de uso: Sirva como parte dos aperitivos ou em saladas.

7. Bolas de Natal com Frutas

• Como fazer: Use um boleador para moldar melancia, melão e manga em esferas, criando “bolas” coloridas.
• Sugestão de uso: Coloque-as em copos ou bowls transparentes para simular enfeites natalinosou em um prato decorado de sua preferência.

8. Presentes de Queijo e Salame

• Como fazer: Corte pedaços de queijo em formato de cubo e envolva-os com tiras de salame artesanal ou presunto cru, formando “caixinhas de presente”.
• Toque especial: Use cebolinha como “fitas” para amarrar os “presentes”.

9. Rosas de Salame

• Como fazer: Enrole as fatias de salame ou presunto cru sobrepostas, criando o formato de rosas.
• Sugestão de uso: Disponha em volta de queijos e frutas em tábuas ou saladas.

10. Árvore de Natal de Frutas

• Como fazer: Corte frutas como abacaxi, melancia, kiwi e morangos em pedaços pequenos. Monte uma árvore em um cone de isopor revestido com papel filme, prendendo os pedaços com palitos.
• Toque especial: Finalize com uma estrela de carambola no topo.

11. Mini Guirlandas de Tomate Cereja e Muçarela

• Como fazer: Combine tomatinhos cereja e bolinhas de muçarela intercalados em espetinhos. Adicione folhas de manjericão para um toque verde.
• Sugestão de uso: Sirva como aperitivos decorativos.

12. Corações de Pão e Patê

• Como fazer: Corte fatias de pão integral em formato de coração usando moldes. Adicione patês artesanais coloridos (como beterraba, cenoura ou ervas) para decorar.
• Toque especial: Finalize com um ramo de alecrim ou dill para dar aroma e charme.

13. Estrelas de Gelatina

• Como fazer: Prepare gelatina em bandejas rasas e, depois de endurecida, corte em formatos natalinos com moldes (estrela, sino, árvore).
• Sugestão de uso: Sirva como sobremesa leve ou para as crianças.

Além de seguir essas ideias, aproveite para criar decorações únicas com os ingredientes disponíveis na sua casa. A combinação de criatividade e sabor deixará a mesa de Natal ainda mais mágica e inesquecível para todos os convidados. 

Quanto de Frios Para 50 Pessoas?

Calcular a quantidade ideal de frios para um grupo grande é essencial para evitar desperdícios ou falta de comida. Para 50 pessoas, a regra geral é:

1. Queijos e embutidos
   • De 100g a 150g por pessoa. Para 50 pessoas, calcule cerca de 5kg a 7,5kg.
2. Acompanhamentos
   • Frutas frescas: 2kg de uvas, 1kg de morangos e 2kg de outras frutas, como figos e maçãs.
   • Frutas secas e oleaginosas: 1kg de damascos, 500g de castanhas e 500g de nozes.
   • Pães e torradas: Cerca de 3kg no total.
3. Extras e decoração
   • Geleias, patês artesanais e mel natural: 2 a 3 potes variados.
   • Decoração: Pequenos ramos e frutas podem ser usados para completar a estética.
4. Panetone:
   • Quantidade: Para 50 pessoas, considerando que o panetone será um dos destaques, sugiro de 3 a 5 panetones artesanais (cerca de 1kg cada).
   • Variedades: Para agradar a todos os paladares, você pode optar por diferentes tipos de panetones recheados: tradicional, com frutas cristalizadas, chocolate ou até mesmo opções veganas ou sem glúten.

Com essas dicas, você pode planejar e montar uma tábua de frios no Natal que será o destaque da sua celebração. Aposte em produtos artesanais e capriche na apresentação para transformar sua mesa em um verdadeiro banquete natalino!

Dicas para Montar a Tábua de Frios Natalina Perfeita

• Planeje as Porções
  • Calcule cerca de 150g a 200g por pessoa, variando conforme o número de itens.
• Organize em Seções
  • Agrupe os queijos em um canto, embutidos em outro e distribua frutas e acompanhamentos ao redor.
• Invista na Qualidade
  • Produtos artesanais fazem toda a diferença em sabor e apresentação.
• Harmonize com Bebidas
  • Vinhos tintos e vinhos brancos, espumantes e até cervejas artesanais complementam perfeitamente a tábua de frios de ceia de Natal.

Além da tábua de frios, você também pode servir salada de frios para o natal, é uma segunda opção de entrada com frios que seus convidados com certeza vão amar!

Receita de Salada de Frios Natalina

Uma salada de frios para o Natal é uma opção prática, elegante e versátil, que combina frios, vegetais e temperos para criar uma entrada leve e saborosa. Aqui está uma sugestão de receita de salada de frios ideal para servir na ceia de Natal:

Ingredientes principais:

1. Frios:
   • Presunto cru fatiado ou chorizo defumado
   • Salame em rodelas
   • Queijo mussarela ou provolone em cubos
2. Vegetais frescos:
   • Tomates cereja cortados ao meio
   • Pepino fatiado (fresco ou em conserva)
   • Alface americana ou rúcula como base
   • Cenoura ralada ou cortada em tiras finas
3. Frutas frescas e secas:
   • Uvas sem semente (verdes ou roxas)
   • Damasco seco cortado em tiras
   • Nozes ou castanhas-do-pará trituradas
4. Complementos:
   • Azeitonas verdes ou pretas fatiadas
   • Croutons temperados (opcional)
   • Ovo de codorna cozido (opcional)

Molho sugerido:

• Molho de iogurte com ervas:
  • 1 pote de iogurte natural (170g)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas picadas (como hortelã ou salsinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma travessa grande, faça uma base com folhas de ora-pro-nóbis ou outras folhas verdes como agrião ou rúcula.
2. Distribua os frios (salames, queijos) de forma harmoniosa sobre as folhas.
3. Adicione os vegetais frescos, intercalando as cores para um visual natalino.
4. Acrescente as frutas frescas e secas para dar um toque de sofisticação.
5. Finalize com as azeitonas, castanhas e croutons.
6. Sirva com o molho à parte para que cada convidado possa temperar a salada a gosto.

Dicas para deixar a salada ainda mais natalina:

• Use cortadores de biscoito em formato de estrela para moldar o queijo ou o pepino.
• Decore a travessa com alecrim ou fatias de pimenta vermelha para criar um visual festivo.
• Para um toque ainda mais especial, inclua figos frescos cortados ao meio como decoração.

Essa salada é perfeita para acompanhar pratos principais ou servir como entrada na ceia de Natal! Não se esqueça de escolher produtos de qualidade durante a escolha dos ingredientes.

Por Que Escolher Produtos Artesanais?

Ao optar por produtos artesanais para sua tábua de frios ou salada de frios para o natal , você garante sabores mais autênticos, além de apoiar pequenos produtores locais. A Casa do Produtor é especializada em conectar consumidores a fornecedores que priorizam a sustentabilidade e o comércio justo. Com queijos, embutidos e acompanhamentos feitos com carinho, sua ceia se torna ainda mais especial.

Conclusão

Montar uma tábua de frios para o Natal é mais do que uma escolha gastronômica: é um ato de carinho e cuidado com os detalhes. Com as dicas deste artigo, você pode criar uma composição que impressiona pelo sabor e pela apresentação, tornando sua ceia inesquecível.

Para produtos de qualidade que farão a diferença na sua tábua de frios Natalina, visite a A Casa do Produtor e descubra um mundo de sabores artesanais e exclusivos!