Se há um tesouro culinário que tem sido amado e apreciado há séculos, esse tesouro é a banha de porco. Essa gordura suína deliciosa e versátil tem um lugar especial na história da culinária e na cozinha de muitas culturas ao redor do mundo. Deixe-nos mergulhar nas profundezas desse tesouro e descobrir o que torna…
O salame é um dos embutidos mais populares e apreciados em todo o mundo. Sua origem remonta à antiguidade, quando os pastores italianos começaram a preservar a carne de porco em sal para que pudesse ser consumida durante todo o ano. Hoje em dia, o salame é uma iguaria muito apreciada em diversos países, sendo…
O QUE É PASTRAMI? Pastrami é uma iguaria de charcutaria originária da culinária judaica. Consiste em carne bovina, geralmente peito, curada em salmoura, temperada com especiarias e defumada. O processo de preparação do pastrami é trabalhoso e pode levar vários dias. A carne utilizada para fazer pastrami é geralmente cortada do peito, que é uma…
Por: Milena Furlanetto Rossi Os processos e técnicas de charcutaria utilizadas hoje em dia, foram em sua essência desenvolvidos e criados em uma época a qual não existia refrigeração. Portanto, surgiu da necessidade de conservação do excedente de carne em tempos de escassez. Essas técnicas foram cruciais para o desenvolvimento e estabelecimento da humanidade. Hoje,…
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