Manteigas

A manteiga artesanal é feita com creme de leite fresco de vacas de pasto alimentadas com capim, batido até separar o soro do buttermilk. O resultado é uma manteiga com cor levemente amarelada natural, sabor mais rico e complexo e maior teor de betacaroteno. A industrial usa creme padronizado de vacas confinadas, com corante e aromatizante para atingir a cor e o sabor esperados.

Nossa seleção inclui manteiga artesanal sem sal, manteiga com flor de sal, manteiga com ervas frescas, manteiga com mel artesanal, manteiga temperada com alho e manjericão, manteiga de limão siciliano e muito mais. Cada tipo tem aplicação diferente, do café da manhã ao uso culinário em pratos quentes.

Sim. Manteiga e queijo são combinações clássicas em muitas culturas. No café da manhã, manteiga artesanal com queijo minas frescal sobre pão artesanal é uma das combinações mais perfeitas da gastronomia cotidiana brasileira. Em tábuas, um ramekin de manteiga com flor de sal ao lado de queijos curados e grissinis eleva a experiência. A manteiga com ervas também funciona como pasta em bruschetas com queijo.

Manteiga artesanal pode ficar em temperatura ambiente em mantequeira fechada por 3 a 5 dias em clima ameno. Na geladeira, dura 2 a 4 semanas após aberta. No freezer, até 6 meses sem perda de qualidade. A manteiga de garrafa nordestina é diferente: por ser clarificada, tem vida útil longa em temperatura ambiente. Manteigas temperadas com ervas têm validade menor e devem ser sempre refrigeradas.

A manteiga artesanal tende a ter teor de gordura similar ou levemente superior à industrial, entre 80% e 85%. A diferença está na qualidade da gordura: vacas alimentadas com capim produzem leite com maior proporção de ômega-3 e CLA, ácido linoleico conjugado, em comparação com vacas confinadas. A quantidade de gordura total pode ser parecida, mas o perfil nutricional é diferente.

É um presente surpreendente para quem não espera, especialmente quando embalada em pote de vidro com apresentação bonita. Um conjunto com manteiga de flor de sal, manteiga com ervas e mel artesanal compõe um presente de café da manhã muito especial. Para quem ama cozinhar, manteiga de búfala ou manteiga clarificada artesanal é um ingrediente premium que muda o resultado final das receitas.

Sim. A manteiga artesanal é enviada refrigerada em embalagem térmica para manter a cadeia de frio durante o transporte para todo o Brasil. Ao receber, guarde imediatamente na geladeira. Para manter o sabor, retire da geladeira 15 a 20 minutos antes de servir para amolecer levemente e liberar o aroma completo.