Henrique Tanaka

Henrique Tanaka é queijista e sócio da A Casa do Produtor, onde desde 2021 faz a ponte entre pequenos produtores rurais e o consumidor final. O trabalho do queijista é o equivalente, no mundo do queijo, ao do sommelier no vinho: dominar análise sensorial, entender maturação e afinagem, conhecer a geografia e o modo de fazer de cada produtor, e traduzir isso para quem vai comer. Na prática, significa visitar queijarias, provar antes de comprar e recusar o que não está no ponto. Em julho de 2026 integrou o corpo de jurados do 9º Prêmio Queijo Brasil, em Blumenau (SC), o maior concurso de queijos e lácteos artesanais do país.