Papada Curada – Sagrada Família – 350g (peça)

Conheça o Papada curada da Sagrada Família

Apresentamos a você o Papada, uma verdadeira joia da charcutaria italiana, produzido com excelência pela Charcuteria Sagrada Família. Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível!

É feito a partir de um corte especial da papada do porco, que passa por um processo de cura de 10 dias e é maturado por longos 7 meses. Essa cuidadosa técnica resulta em uma textura delicada e sabor inigualável. É um ingrediente essencial na culinária italiana, especialmente na famosa receita do espaguete à carbonara.

Ao utilizar o Papada Curada em suas preparações, você irá se deliciar com seu sabor rico e intenso. Seu aroma irresistível e sua textura macia e suculenta acrescentam um toque de sofisticação a qualquer prato. É a combinação perfeita de salgado e defumado, que vai encantar o paladar dos amantes da gastronomia.

A Charcuteria Sagrada Família tem orgulho de oferecer esse produto de qualidade excepcional, resultado de técnicas tradicionais e cuidado artesanal. Cada peça de Papada curada é cuidadosamente preparada, garantindo um produto final de alto nível, capaz de transformar suas receitas em verdadeiras obras de arte culinárias.

Se você é apaixonado por gastronomia italiana ou está em busca de novos sabores e experiências, o Papada curada é uma escolha indispensável. Surpreenda-se com a autenticidade e o requinte desse produto e deixe seus pratos ainda mais especiais.

Não perca a oportunidade de adquirir o Papada curada da Charcuteria Sagrada Família e vivenciar momentos únicos na cozinha. Aproveite essa delícia da culinária italiana e permita-se saborear o melhor que a charcutaria artesanal pode oferecer. Sua jornada gastronômica começa aqui!

O Papada curada vem em peças embaladas no vácuo com cerca de 350g.

O que é o Papada Curada? Conheça sua história e uso na culinária

A Papada curada ou mas conhecida como guanciale é um ingrediente tradicional da culinária italiana que possui uma textura e sabor únicos. É feito a partir da papada do porco, que passa por um processo de cura e maturação, resultando em um produto excepcionalmente saboroso.

A história do Papada curada remonta às antigas tradições culinárias da Itália. É um ingrediente fundamental em diversas receitas clássicas, sendo mais conhecido por seu papel de destaque na famosa pasta à carbonara. Sua presença confere um sabor característico e marcante a esse prato tradicional.

O Papadaé apreciado por sua textura delicada e marmorizada, o que o torna perfeito para fatiar finamente e utilizar em diversas preparações culinárias. Seu sabor rico e intenso combina perfeitamente com outros ingredientes, adicionando uma profundidade de sabor incomparável aos pratos.

Na culinária italiana, o Papada é utilizado em uma variedade de receitas, desde massas até sopas e guisados. Sua presença acrescenta um toque defumado e salgado aos pratos, elevando o paladar e proporcionando uma experiência gastronômica memorável.

O uso do Papada não se limita apenas à pasta à carbonara. Ele também é amplamente utilizado em outras receitas clássicas italianas, como o famoso molho Amatriciana, além de ser um ingrediente versátil em pizzas, saladas e antepastos.

O Papada produzido pela Charcuteria Sagrada Família é uma escolha de qualidade excepcional. Com sua expertise na arte da charcutaria, a Sagrada Família garante um Papada autêntico, preparado com os melhores cortes de carne suína e seguindo técnicas tradicionais de cura e maturação.

Ao escolher o Papada da Charcuteria Sagrada Família, você estará saboreando um produto de excelência, desenvolvido com paixão e comprometimento. Descubra o prazer de cozinhar com ingredientes autênticos e leve o sabor da Itália para sua mesa.

Experimente o Papada e descubra por que ele é tão amado pelos apreciadores da culinária italiana. Sinta a riqueza de sabores, a textura irresistível e a tradição que envolvem esse ingrediente especial. Sua jornada gastronômica está prestes a ficar ainda mais saborosa com o Papada da Charcuteria Sagrada Família.

Como consumir o seu Papada?

O Papada oferece uma infinidade de possibilidades culinárias e harmonizações deliciosas. Sua versatilidade permite que seja utilizado em diversas preparações, agregando sabor e textura aos pratos. Vamos explorar algumas maneiras de aproveitar ao máximo o Papada:

1. Pasta à carbonara: A forma mais clássica e conhecida de utilizar o Papada é na preparação da pasta à carbonara. Fatiado em cubos ou tiras finas, o Papada é frito até ficar crocante, liberando seu sabor rico e defumado. Misturado com ovos, queijo parmesão, pimenta preta e a massa cozida, cria-se um prato irresistível e reconfortante.
2. Molho Amatriciana: Outra receita famosa que utiliza o Papada é o molho Amatriciana. Nessa preparação, o Papada é frito junto com cebola, alho, tomates e pimenta vermelha, criando um molho encorpado e cheio de sabor. É uma ótima opção para acompanhar massas de todos os tipos.
3. Pizza: O Papada pode ser utilizado como um ingrediente estrela em pizzas. Seja em combinação com outros embutidos, como queijo pecorino e rúcula, ou em uma pizza bianca com queijos cremosos, o Papada adiciona um sabor intenso e defumado, tornando cada mordida especial.
4. Saladas e antepastos: Fatiado finamente, o Papada pode ser utilizado para enriquecer saladas e antepastos. Sua presença adiciona um toque de salgado e defumado, complementando ingredientes como queijos, tomates, rúcula e azeitonas.

Quanto à harmonização com bebidas, o Papada combina bem com vinhos tintos encorpados, como Chianti, Sangiovese ou Barbera. Esses vinhos possuem acidez e taninos equilibrados, que complementam os sabores intensos do Papada. Para os apreciadores de cerveja, uma cerveja artesanal com notas maltadas e amargor moderado é uma ótima escolha.

No que diz respeito aos queijos, o Papada harmoniza bem com queijos de sabor forte, como queijo pecorino ou parmesão. A combinação desses queijos com o Papada traz um equilíbrio de sabores intensos e cria uma experiência gastronômica completa.

Experimente explorar diferentes combinações e deixe-se levar pela criatividade na cozinha. O Papada é um ingrediente versátil e saboroso que pode elevar seus pratos a um nível superior. Desfrute dessa iguaria italiana e permita-se saborear momentos especiais.

Como armazenar o seu Papada?

Para garantir a qualidade e a preservação do Papada, é importante armazená-lo corretamente. Seguem algumas dicas para garantir a sua durabilidade e sabor:

1. Temperatura: O Papada deve ser armazenado em temperaturas frias e estáveis. A geladeira é o local ideal para isso. Certifique-se de ajustar a temperatura da geladeira entre 1°C e 4°C para manter o Papada em condições ideais.
2. Embalagem: Ao adquirir o Papada, verifique se ele está embalado em uma embalagem adequada. Se estiver em uma embalagem a vácuo, isso ajudará a prolongar sua vida útil. Caso não esteja, você pode transferir o Papada para um recipiente hermético ou envolvê-lo em papel alumínio ou plástico filme.
3. Armazenamento: Mantenha o Papada na parte mais fria da geladeira, como a gaveta de carnes ou em uma prateleira reservada para produtos curados. Evite armazená-lo próximo a alimentos com odores fortes, pois o Papada pode absorver esses aromas.
4. Fatie conforme necessário: Se você comprou o Papada em peça inteira, é recomendável fatiá-lo apenas quando for utilizar. Isso ajudará a preservar a textura e o sabor do Papada. Utilize uma faca afiada para obter fatias finas.
5. Congelamento: Se você não for utilizar todo o Papada de uma vez, pode congelar as porções individuais. Enrole cada porção em filme plástico e coloque-as em um saco plástico com fechamento hermético. O Papada congelado pode ser armazenado por cerca de 3 meses. Ao descongelar, deixe-o na geladeira antes de utilizar.

Lembre-se de verificar o Papada regularmente para garantir que não haja sinais de deterioração, como mofo ou odor desagradável. Caso perceba qualquer sinal de deterioração, descarte-o imediatamente.

Seguindo essas orientações, você poderá desfrutar do delicioso sabor do Papada por um período prolongado, garantindo que ele esteja sempre pronto para enriquecer suas receitas.

O que é charcutaria?

Os processos e técnicas de charcutaria utilizadas hoje em dia foram, em sua essência, desenvolvidos e criados em uma época a qual não existia refrigeração.

Portanto, surgiu da necessidade de conservação do excedente de carne em tempos de escassez e foram essenciais para o desenvolvimento da humanidade como conhecemos.

Hoje, todos esses processos e técnicas milenares, associados as confirmações científicas de cada etapa, se traduzem em um produto mais saboroso e seguro para o consumo.

A palavra Charcutaria vem do século XV na França quando as pessoas utilizavam todos os restos de carne para que nada sobrasse. Esta carne então era colocada em preservação pelo processo de cura e então transformada em salsichas ou carnes dry-meat. Naquela época, pela falta de refrigeração, o sal, o vinagre e a fumaça eram essenciais para o processo de preservação.

O termo Charcutaria deriva de 2 palavras francesas: Chair  que significa carne e Cuit que significa cozinhada.

Diversas lojas e mercados especializados já existem a décadas na Europa e vem crescendo em todo mundo com receitas inovadoras e deliciosas!

Para conhecer mais sobre a história, clique aqui.