Pardinho Artesanal

A Pardinho Artesanal é uma queijaria premium localizada no município de Pardinho, São Paulo, a 200 km da capital e a 960m de altitude. Com raízes na renomada Fazenda Sant’Anna, a Pardinho Artesanal se destaca por sua abordagem única na produção de queijos artesanais de alta qualidade.

Pontos-chave:

1. Terroir Único: A região de Pardinho, com suas Cuestas e clima subtropical úmido, cria condições ideais para a produção de queijos excepcionais.
2. Vacas de Raça Gir e Girsey: Utilizam leite cru de vacas Gir e do cruzamento inovador Girsey (Gir + Jersey), resultando em queijos com sabores complexos e autênticos.
3. Bem-estar Animal: Praticam a criação de vacas livres em pastagens, garantindo o bem-estar dos animais e a qualidade do leite.
4. Produção Artesanal: Cada queijo é produzido manualmente, desde a coagulação em tachos de cobre até a maturação em caves tecnológicas.
5. Sustentabilidade: Certificada pela ISO 14001, a fazenda adota práticas sustentáveis, incluindo energia solar, reutilização de água e manejo responsável de resíduos.
6. Variedade de Queijos: Oferecem uma linha diversificada, incluindo o premiado Cuesta, Mandala, Mandalinha, Cuestinha e CuestAzul.
7. Inovação Constante: Combinam métodos tradicionais com tecnologia avançada para criar queijos únicos e de alta qualidade.
8. Compromisso Ambiental: Metade da área da fazenda é destinada à preservação da mata nativa.

A Pardinho Artesanal representa o encontro perfeito entre tradição queijeira, inovação tecnológica e compromisso com a sustentabilidade, resultando em queijos tropicais irreproduzíveis e de sabor excepcional.

A região do interior paulista, em contraponto a outros estados brasileiros que seguem a tradição à risca, reproduzindo modos de preparo seculares e já reconhecidos oficialmente, a produção queijeira paulista aposta na inovação, com o desenvolvimento de novas receitas, possibilitando a existência de mais de 100 tipos de queijos.

Há queijos de vaca, búfala, cabra, ovelha e mistos, em variedades frescas ou curadas. Com esta variedade de produtos artesanais, a região é uma das mais representativas do país e deve ser considerada como tal. A valorização da liberdade criativa, possibilitando criação de novas variedades e estilos, respeitam os limites da sustentabilidade econômica, ambiental e social.