Chocolate Bonança Intenso 75% - Mestiço - 60g

Chocolate Bonança Varietal Intenso 75% — Single Varietal Bean to Bar

O Bonança Varietal Intenso 75% é o chocolate mais puro e rastreável da Mestiço. Assim como no mundo do vinho, onde um varietal destaca as características de uma única casta de uva, este chocolate revela o perfil único do cacau Bonança 14 — uma variedade nativa da Fazenda Bonança, presente naturalmente na propriedade da família em Itacaré, Bahia. Um presente da natureza, transformado em chocolate com apenas 3 ingredientes.

Características e Diferenciais

• Cacau Bonança 14 — Varietal Nativo: Variedade de cacau que cresce naturalmente na Fazenda Bonança. Não é um blend — é um single varietal, o que permite apreciar as características únicas deste cacau específico: perfil frutado, intenso e complexo.
• 75% de cacau: Alta intensidade que permite ao terroir e à genética do cacau se expressarem plenamente.
• Apenas 3 ingredientes: Cacau, açúcar orgânico e manteiga de cacau artesanal. A receita mais simples e pura possível — nada a esconder, tudo a revelar.
• Sem Lactose / Dairy Free: Sem leite na receita. Adequado para intolerantes e veganos.
• Sem Glúten: Confirmado no rótulo.
• Tree to Bar — Rastreabilidade Total: Este é o chocolate com a maior rastreabilidade da linha Mestiço — da variedade de cacau identificada (Bonança 14), passando pela fazenda própria (Bonança), até a barra final na fábrica da Vila Olímpia.
• Homenagem às gerações passadas: O rótulo diz que este chocolate é “uma homenagem ao trabalho de gerações passadas da família” — a 3ª geração de cacauicultores que preservou esta variedade nativa.

Perfil Sensorial

O Bonança 14 se revela com um perfil frutado e intenso. As primeiras notas são de frutas vermelhas maduras e cacau torrado, seguidas por uma acidez brilhante que é a assinatura desta variedade nativa. O corpo é encorpado e terroso, com nuances de terra úmida e madeira que remetem à mata atlântica de Itacaré. O retrogosto é longo e persistente, com amargor contido e um final frutado que convida à próxima mordida. A ausência de leite permite que o cacau se expresse sem interferências.

Bonança 14 vs. Outros Chocolates 75%

A Mestiço oferece dois chocolates com 75% de cacau, mas são experiências completamente diferentes:

• Bonança Varietal 75%: Single varietal (cacau Bonança 14 nativo). Apenas 3 ingredientes. Perfil frutado e complexo. Sem lactose. O cacau puro.
• Flor de Sal 75%: Blend de cacaus trinitários + cristais de flor de sal. 4 ingredientes. Perfil salgado-amargo. Sem lactose. O contraste sal-cacau.

Origem e Produção

O cacau Bonança 14 é uma variedade nativa da Fazenda Bonança, em Itacaré, Bahia. A propriedade é conduzida pela 3ª geração de cacauicultores, e esta variedade cresce naturalmente na fazenda — um patrimônio genético que garante a sustentabilidade da produção. A produção acontece na fábrica da Vila Olímpia, São Paulo. Prêmios:

• Prêmio Bean to Bar Brazil
• Bean to Bar Chocolate Week — Escolha do Público (São Paulo)
• Academy of Chocolate Awards — Londres, Inglaterra
• NW Chocolate Festival — Seattle, EUA
• Melhores Ovos de Páscoa — Paladar e Prazeres da Mesa

Ingredientes

Cacau, açúcar orgânico, manteiga de cacau artesanal.

Alergênicos: Não contém glúten. Não contém lactose (Dairy Free). Pode conter leite, castanhas do pará e de caju, amendoim, avelã, nozes, pistache e pecã.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por porção (25g)	%VD*
Valor Energético	139 kcal (580 kJ)	7%
Carboidratos (g)	11	4%
Proteínas (g)	2	3%
Gorduras Totais (g)	10	19%
Gorduras Saturadas (g)	6	28%
Gorduras Trans (g)	0	**
Fibra Alimentar (g)	3	13%
Sódio (mg)	0	0%
* % Valores Diários com base em dieta de 2.000 kcal. ** Valores diários não estabelecidos.

Harmonização e Sugestões de Consumo

• Café especial: Um café de torra média com notas frutadas — a harmonização ideal para revelar o perfil do Bonança 14.
• Vinhos: Tintos de corpo médio com acidez (Pinot Noir, Barbera) complementam o perfil frutado do varietal. Confira nosso guia de como harmonizar vinho e chocolate.
• Espumantes: Espumantes brut limpam o paladar entre mordidas e realçam a acidez natural do cacau.
• Degustação pura: Este chocolate merece ser degustado sozinho — deixe um pedaço derreter na boca lentamente para sentir toda a evolução do perfil do Bonança 14.
• Temperatura: Sirva em temperatura ambiente (18-22°C).

Informações Técnicas

• Peso líquido: 60g (2.12oz)
• Teor de cacau: 75%
• Tipo: Dark Varietal — Single Varietal (Bonança 14) — Sem Lactose (Dairy Free)
• Conservação: Conservar em local fresco e seco. Após aberto, consumir em 10 dias.
• Fabricante: Mestiço Chocolates Ltda-EPP — Rua Balbuarte, 528 — São Paulo, SP
• Selos: Alimento Artesanal, Feito no Brasil