Chocolate Catongo Intenso 81% - Mestiço - 60g
Esqueça tudo o que você acha que sabe sobre chocolates com alto teor de cacau! O Chocolate Catongo Intenso 81% da Mestiço quebra o paradigma de que chocolates muito escuros precisam ser agressivos ou “travosos” na boca.
O segredo? Ele é feito com o exótico Cacau Catongo, uma mutação raríssima do cacau Forastero da Bahia que possui amêndoas totalmente brancas. Essa falta de pigmentação natural remove os taninos pesados, entregando a você incríveis 81% de cacau com uma suavidade inacreditável, revelando elegantes notas de nozes, caramelo e amêndoas. O requinte dessa barra rendeu a ela a prestigiosa medalha de Bronze na Academy of Chocolate de Londres (2018). Totalmente vegano e sem lactose!
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Um 81% Diferente de Tudo: Suave e Premiado Mundialmente
Consumir barras com mais de 80% de cacau normalmente exige um paladar acostumado com forte amargor e adstringência. Porém, a Mestiço Chocolates dominou o cultivo de um verdadeiro tesouro: o Cacau Catongo. Trata-se de uma variedade albina do cacau brasileiro, cujas sementes claras resultam em um chocolate com potência brutal de superalimento (81% de massa de cacau pura), mas com um comportamento de derretimento macio, suave e com notas naturais aromáticas que remetem incrivelmente a caramelo e castanhas.
Essa quebra de expectativa sensorial é tão rara e bem executada que o chocolate arrebatou o paladar de juízes europeus, conquistando a medalha de Bronze Winner (2018) na Academy of Chocolate de Londres, um dos maiores prêmios do mundo da *chocolaterie*.
Tree to Bar e a Genialidade do Clean Label (3 Ingredientes)
Esta joia da botânica é plantada, colhida e fermentada de maneira sustentável pela própria 3ª geração familiar da marca na célebre Fazenda Bonança (Itacaré, Bahia), garantindo um produto Single Estate (Origem Única) de rastreabilidade completa.
Para manter a essência premiada deste raro Forastero Albino, a receita segue o rigoroso padrão Clean Label (Rótulo Limpo). A composição leva estritamente três ingredientes orgânicos: Cacau, Açúcar Orgânico e Manteiga de Cacau Artesanal extraída na própria fábrica da Mestiço em São Paulo. O produto é 100% isento de vanilina sintética, gorduras vegetais ou ingredientes de origem animal.
Informação Nutricional
Dados técnicos extraídos rigorosamente do rótulo oficial da Mestiço Chocolates. Produto livre de lactose e glúten.
| Informação Nutricional | Por porção de 25g | % VD (*) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 139 | 7% |
| Carboidratos (g) | 11 | 4% |
| Proteínas (g) | 3 | 4% |
| Gorduras Totais (g) | 11 | 19% |
| Gorduras Saturadas (g) | 6 | 29% |
| Gorduras Trans (g) | 0 | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 4 | 15% |
| Sódio (mg) | 0 | 0% |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. ** Valores diários não estabelecidos. |
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Informações Técnicas
- Origem do Cacau: Fazenda Bonança — Itacaré, Bahia (Brasil).
- Produção: Mestiço Chocolates (São Paulo, SP).
- Alergênicos: NÃO CONTÉM GLÚTEN. NÃO CONTÉM LACTOSE (DAIRY FREE). PODE CONTER LEITE, CASTANHAS DO PARÁ E DE CAJU, AMENDOIM, AVELÃ, NOZES, PISTACHE E PECÃ.
- Sustentabilidade: Embalagem 100% compostável.
- Conservação: Conservar em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar. Após aberto, consumir em até 10 dias.
Vídeos com Chocolate Catongo Intenso 81% - Mestiço - 60g
Como Degustar e Harmonizar o Chocolate Catongo Intenso 81% - Mestiço - 60g
Apesar da altíssima taxa de 81% de cacau, as notas amenas e de oleaginosas do Catongo Albino abrem espaço para harmonizações refinadas sem sobrepujar o paladar.
Para uma experiência de alto nível, quebre um pedaço e deixe derreter na língua acompanhado de um espresso extraído de um grão 100% Arábica da região do Cerrado Mineiro, ou experimente saboreá-lo com uma dose de um whisky escocês Single Malt. Se for consumir acompanhado de queijos, por se tratar de um 81% denso e sem lactose, recomendamos uma harmonização potente por contraste com um autêntico Queijo Raclette Família Sudbrack levemente derretido; a gordura e o salinidade forte do Raclette domarão o cacau, e as notas amendoadas do chocolate Catongo atuarão como a sobremesa imediata perfeita na sua tábua de queijos finos.
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