Chorizo Mulekinha - De Paula Charcuterie - 150g

Chorizo Mulekinha — Linguiça Suína Curada com Queijo e Vinho Campestre

O Chorizo Mulekinha da De Paula Charcuterie é um chorizo artesanal com queijo — uma linguiça de carne suína curada com páprica, pimenta caiena e um ingrediente inusitado: vinho campestre, que confere profundidade e complexidade ao sabor. O diferencial que torna a Mulekinha única são os pedacinhos de queijo incorporados à massa, que fundem parcialmente durante a maturação e criam uma textura cremosa e surpreendente em cada fatia.

Cada peça revela uma massa alaranjada intensa — a cor natural da páprica — com pontos de queijo branco-amarelado visíveis no corte. A textura é densa e ligeiramente granulosa, resultado da fermentação controlada com culturas starter (Staphylococcus xylosus e Lactobacillus sakei), uma técnica de charcutaria avançada que garante sabor complexo e segurança alimentar.

Características e Diferenciais

• Base: Carne suína e gordura suína — linguiça curada tipo chorizo espanhol
• Temperos: Páprica + pimenta caiena + alho + vinho campestre — sabor intenso, defumado e levemente picante
• Diferencial: Pedacinhos de queijo incorporados à massa — textura cremosa e sabor único
• Fermentação: Culturas starter (Staphylococcus xylosus e Lactobacillus sakei) — técnica avançada de charcutaria
• Intensidade: Sabor alto — defumado, picante e queijo em equilíbrio
• Embalagem: A vácuo, 150g — 2 peças (gomos) por embalagem
• Inspeção: Registro SISP 1838/0000 — Selo AGRO Artesanal
• Selo nutricional frontal: Alto em gordura saturada

Ingredientes

Carne suína, gordura suína, água, sal, alho, páprica, vinho campestre, caiena, cultura (Staphylococcus xylosus e Lactobacillus sakei), antioxidante (açúcar e Eritorbato de Sódio (INS 316) e Ácido Ascórbico (INS 300)) e conservantes (Nitrito de Sódio (INS 250) e Nitrato de Sódio (INS 251)).

Alérgicos: contém leite e derivados. Pode conter soja. Não contém glúten.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (50g — ½ gomo)	%VD*
Valor Energético (kcal)	226	113	6%
Carboidratos (g)	1,9	1	0%
Açúcares totais (g)	0,3	0,1	—
Açúcares adicionados (g)	0,3	0,1	—
Proteínas (g)	18	8,8	18%
Gorduras Totais (g)	14	7,1	11%
Gorduras Saturadas (g)	4,9	2,4	12%
Gorduras Trans (g)	0	0	0%
Fibras Alimentares (g)	0	0	0%
Sódio (mg)	1278	639	32%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

Origem e Produção

A De Paula Charcuterie produz o Chorizo Mulekinha no Sítio Santa Helena, Ibiúna — SP, seguindo tradição de charcutaria artesanal com registro SISP 1838/0000 e Selo AGRO. A denominação de venda oficial, conforme o rótulo, é Linguiça de Carne Suína com Queijo e Vinho Campestre — o nome “Chorizo Mulekinha” é o nome comercial da peça.

O uso de culturas starter (Staphylococcus xylosus e Lactobacillus sakei) é um indicador de técnica avançada de charcutaria — essas bactérias controlam a fermentação, desenvolvem sabor e garantem a segurança microbiológica do embutido durante a maturação. O vinho campestre adicionado à massa contribui com acidez e notas frutadas que complementam a páprica e a caiena.

Harmonização e Sugestões de Consumo

O Chorizo Mulekinha é versátil e funciona tanto frio quanto aquecido:

• Tábua de frios: Fatie em rodelas de ~5mm e sirva com queijos artesanais, azeitonas, azeite e pães artesanais
• Grelhado: Corte ao meio no sentido longitudinal e grelhe rapidamente — a gordura carameliza e o queijo derrete, criando uma casquinha crocante
• Massas: Cubos refogados com azeite e alho, finalizados com spaghetti e pimenta
• Ovos: Rodelas fritas com ovos mexidos e pão torrado no café da manhã
• Harmonização: Combina com vinhos tintos encorpados (Tempranillo, Garnacha, Syrah), cervejas Amber Ale ou Rauchbier

Conservação

• Fechado: Manter em local seco e arejado em até 25°C
• Após aberto: Manter resfriado de 0°C a 10°C
• Consumir em até 10 dias após aberto
• Deve ser pesado em presença do consumidor

Informações Técnicas

• Denominação de venda: Linguiça de Carne Suína com Queijo e Vinho Campestre (Chorizo Mulekinha)
• Peso líquido: 150g (2 peças/gomos)
• Apresentação: Peças inteiras, embaladas a vácuo
• Contém glúten: Não contém
• Alérgicos: Contém leite e derivados. Pode conter soja.
• Fabricante: De Paula Charcuterie — Sítio Santa Helena, Ibiúna – SP
• CNPJ: 49.837.078/0001-54
• Registro: SISP 1838/0000 (Selo AGRO — Produto Artesanal)

O Que é um Chorizo?

O chorizo (ou chouriço) é um embutido curado de origem espanhola, tradicionalmente feito com carne suína temperada com páprica — o que lhe confere a cor vermelha-alaranjada e um sabor defumado marcante. Diferente de outros embutidos:

• Chorizo: Temperado com páprica — cor alaranjada, sabor intenso e defumado. O Mulekinha adiciona queijo e vinho campestre à receita.
• Salame: Temperado com pimenta e alho — cor rosada, sabor mais suave e ácido (fermentação láctica).
• Linguiça calabresa: Defumada e apimentada — mais macia, sem a maturação longa do chorizo.

O Chorizo Mulekinha une a tradição espanhola (páprica + cura) com inovação brasileira (queijo na massa + vinho campestre), usando fermentação controlada com culturas starter — técnica que normalmente se encontra apenas em charcutarias profissionais.