Filetto - Filé Mignon Suíno Defumado - De Paula Charcuterie - 300g

Filetto — Filé Mignon Suíno Curado e Defumado

O Filetto da De Paula Charcuterie é um filé mignon suíno defumado artesanal — o corte mais nobre do porco, curado e defumado lentamente com lenha de goiabeira. O resultado é uma peça magra e suculenta, com sabor delicado de defumação natural que conquista pela sutileza.

Cada peça revela uma crosta externa acobreada e brilhante, formada pela defumação lenta com lenha — sem fumaça líquida, sem atalhos. O interior é rosa-claro, uniforme e denso, com textura que derrete na boca quando fatiado fino. Com 19g de proteína e apenas 11g de gordura por porção de 100g, o Filetto é uma opção de charcutaria com perfil nutricional diferenciado.

Características e Diferenciais

• Corte: Filé mignon suíno (mignon defumado) — o corte mais nobre e magro do porco
• Defumação: Lenha de goiabeira — confere aroma delicado e suave, sem amargor
• Textura: Densa, uniforme e sedosa — ideal para fatiar fino
• Sabor: Suave e equilibrado, com notas delicadas de defumação e um toque adocicado natural do filé suíno
• Perfil nutricional: 177 kcal, 19g de proteína e 0g de gordura trans por porção de 100g
• Embalagem: A vácuo — peça inteira para fatiar no momento do consumo
• Inspeção: Registro SISP 1838 — produto artesanal certificado pelo Serviço de Inspeção de São Paulo
• Selo nutricional frontal: Alto em sódio

Ingredientes

Carne suína, sal, alho em pó, pimenta preta, antioxidante (açúcar, dextrose e antioxidantes Eritorbato de Sódio (INS 316) e Ácido Ascórbico (INS 300)), conservante Nitrito de Sódio (INS 250).

Contém 3,05% de soluções de sal, condimentos e aditivos.

Alérgicos: pode conter soja e leite. Não contém glúten.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por porção (100g)	%VD*
Valor Energético (kcal)	177	9%
Carboidratos (g)	0	0%
Açúcares totais (g)	0	—
Açúcares adicionados (g)	0	0%
Proteínas (g)	19	38%
Gorduras Totais (g)	11	17%
Gorduras Saturadas (g)	3,2	16%
Gorduras Trans (g)	0	0%
Fibras Alimentares (g)	0	0%
Sódio (mg)	948	47%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Porções por embalagem: 4.

Origem e Produção

A De Paula Charcuterie produz seus curados e defumados na Rodovia Bunjiro Nakao, Km 76, Ibiúna — SP (CEP 18150-000). A produção segue escala artesanal, com cada peça de Filetto sendo curada individualmente antes de ir ao defumador com lenha de goiabeira. O registro SISP 1838 (Selo AGRO Artesanal) atesta que o produto atende às normas sanitárias estaduais para charcutaria artesanal.

A denominação de venda oficial, conforme o rótulo, é Filetto – Mignon Defumado. O peso pode variar por se tratar de produto artesanal — o rótulo indica que deve ser pesado em presença do consumidor.

Harmonização e Sugestões de Consumo

O Filetto é versátil e funciona em diversos contextos:

• Tábua gourmet: Fatie fino e sirva com queijos artesanais, frutas secas, azeite e pães artesanais
• Sanduíche premium: Com rúcula, queijo de cabra, tomate seco e um fio de azeite em pão rústico
• Salada especial: Cubos de Filetto sobre mix de folhas com tomate cereja, nozes e vinagrete balsâmico
• Café da manhã gourmet: Fatias finas acompanhando ovos mexidos com ervas
• Harmonização: Combina com vinhos tintos leves (Pinot Noir), vinhos brancos secos ou cervejas artesanais suaves

Conservação

• Manter resfriado de 0°C a 10°C
• Após aberto: Consumir em até 5 dias
• Deve ser pesado em presença do consumidor

Informações Técnicas

• Denominação de venda: Filetto – Mignon Defumado
• Peso líquido: A partir de 300g (peso variável — produto artesanal)
• Apresentação: Peça inteira, embalada a vácuo
• Contém glúten: Não contém
• Alérgicos: Pode conter soja e leite
• Fabricante: De Paula Charcuterie — Rod. Bunjiro Nakao, Km 76, Ibiúna – SP (CEP 18150-000)
• CNPJ: 49.837.078/0001-54
• Registro: SISP 1838/0000 (Selo AGRO — Produto Artesanal)

O Que é o Filé Mignon Suíno?

O filé mignon suíno é o corte mais nobre e tenro do porco — uma peça pequena, cilíndrica e extremamente magra localizada na região lombar. Diferente de outros cortes suínos utilizados na charcutaria:

• Filé mignon suíno: Muito magro (11g de gordura/100g), textura delicada, sabor suave — ideal para defumar e fatiar fino
• Lombo: Maior e com mais gordura entremeada — mais comum em presuntos e defumados tradicionais
• Copa (coppa/capocollo): Da região do pescoço — muito marmorizado, sabor mais intenso

O Filetto aproveita justamente a delicadeza do filé mignon: é um defumado que não compete em gordura com os demais, mas surpreende pela suculência e pelo sabor limpo da defumação com lenha de goiabeira.