Queijo Foggeta - Terra Limpida

Terra Limpida: Onde Orgânico e Bem-Estar Animal São Inegociáveis

A Terra Limpida não é apenas uma queijaria — é uma filosofia de vida transformada em queijo. Localizada no Sítio Terra Limpida, no Bairro Delícia em Cássia dos Coqueiros (SP), a fazenda trabalha exclusivamente com leite de vacas Jersey criadas em regime orgânico e certificadas pelo Certified Humane Brasil em bem-estar animal. Todo o leite vem da própria fazenda (“só da nossa fazenda”, como orgulhosamente estampa o rótulo), garantindo rastreabilidade total do pasto ao queijo.

O resultado dessa dedicação? Um Queijo Tipo Fontina de casca lavada que conquistou a mais alta honraria do setor: Super Ouro no 3º Mundial do Queijo do Brasil 2024. Um reconhecimento que atesta não apenas o sabor, mas a excelência de todo o processo produtivo.

O Foggeta: Uma Fontina Brasileira de Alma Italiana

O Queijo Foggeta (grafado “Faggeta” no rótulo) é inspirado na tradição dos queijos alpinos italianos, especificamente na Fontina — um clássico da região do Vale d’Aosta. Mas o que chega à sua mesa não é uma cópia: é uma interpretação brasileira única, enriquecida pelo leite gordo e aromático das vacas Jersey da Terra Limpida e por um processo artesanal de casca lavada que confere ao queijo seu caráter inconfundível.

O segredo começa com um “leite prematurado” — um preparo especial que antecipa a complexidade do perfil de sabor mesmo antes da coagulação. A partir daí, cada roda é formada, prensada e encaminhada para a câmara de maturação, onde recebe banhos periódicos e pacientes durante meses. É essa lavagem artesanal que desenvolve a icônica casca âmbar-avermelhada, espessa e aromática, enquanto a massa interna permanece macia, elástica e convidativa.

Perfil Sensorial

• Casca: Grossa, de cor âmbar a ocre escuro, com textura rústica marcada pelas formas e pela flora bacteriana desenvolvida durante a lavagem. Aromática e expressiva.
• Massa: Macia e elástica, de cor amarelo-ouro vivo (característica do leite Jersey, naturalmente mais gordo e pigmentado). Apresenta pequenas olhaduras irregulares.
• Sabor: Pronunciado e complexo, com camadas que se revelam progressivamente. Notas terrosas, fúngicas e amanteigadas, com um fundo levemente picante e adocicado que remete ao leite fresco.
• Aroma: Intenso e envolvente, típico dos queijos de casca lavada. A casca exala notas que lembram caves e terra úmida; a massa, manteiga e feno.

Certificações e Premiações

• Produto Orgânico Brasil — Certificação por auditoria
• Certified Humane Brasil — Bem-estar animal certificado
• Selo ARTE nº 250142 — Queijo artesanal brasileiro registrado
• SISP 1744 — Serviço de Inspeção de São Paulo (Rótulo nº 1744/011)
• Super Ouro — 3º Mundial do Queijo do Brasil 2024

Ingredientes e Informações para Alérgicos

Ingredientes: Leite pasteurizado orgânico, sal, cloreto de cálcio, fermento lácteo e coalho.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Tabela Nutricional

Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (1 fatia):

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g)
Valor Energético (kcal)	223 kcal	67 kcal (3% VD)
Carboidratos (g)	0 g	0 g (0% VD)
Açúcares Totais (g)	0 g	0 g
Açúcares Adicionados (g)	0 g	0 g (0% VD)
Proteínas (g)	18,6 g	5,6 g (7% VD)
Gorduras Totais (g)	16,6 g	5 g (7% VD)
Gorduras Saturadas (g)	11 g	3,3 g (15% VD)
Gorduras Trans (g)	0 g	0 g
Fibras Alimentares (g)	0 g	0 g (0% VD)
Sódio (mg)	333 mg	100 mg (4% VD)
* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Informações Técnicas

• • Peso Médio: ~290g (vendido por peso — pode variar. Deve ser pesado em presença do consumidor).
  • Registro SISP: 1744 | Rótulo nº 1744/011
  • Selo ARTE: nº 250142
  • Tipo de Leite: Leite de vaca Jersey pasteurizado orgânico (produção própria da fazenda)
  • Tipo de Queijo: Tipo Fontina — Casca lavada, massa semifirme
  • Conservação: Mantenha resfriado de 2°C a 7°C. Após aberto, manter resfriado e consumir em até 15 dias.
  • Fabricante: Terra Limpida Agricultura LTDA — Sítio Terra Limpida, Bairro Delícia, Cássia dos Coqueiros, SP
  • CNPJ: 17.810.760/0001-67