Queijo Tipo Pont L’Évêque - Serra das antas - 330g (aprox.)
A tradição secular da Normandia encontra o alto padrão da queijaria mineira. O Queijo Tipo Pont L’Évêque da Serra das Antas é um queijo de casca lavada de excelência, condecorado com a Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil (2025) e bicampeão Prata (2023/2024). Mantendo o clássico formato quadrado francês, sua fina casca amarelo-alaranjada, pontilhada por mofos sutis, guarda uma massa impressionante.
Extremamente macia e untuosa, a massa derrete na boca, entregando um aroma marcante e um sabor encorpado que evolui com a maturação. Produzido em Bueno Brandão/MG com leite pasteurizado integral, é uma joia de aproximadamente 330g, ideal para quem busca complexidade aromática e cremosidade em temperatura ambiente.
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Uma Lenda Francesa Reimaginada no Sul de Minas
O Pont L’Évêque original nasceu na Normandia (França) no século XII, criado por monges cistercienses. Naquela época, era conhecido como d’Angelot e até usado como forma de pagamento de impostos. É um dos queijos normandos mais antigos, célebre por sua clássica forma quadrada que otimizava o espaço nas prateleiras das abadias.
A Serra das Antas (Bueno Brandão/MG) trouxe essa tecnologia secular para o Brasil. Respeitando profundamente a tradição monástica, eles produzem um Pont L’Évêque artesanal que conquistou os jurados nacionais, arrematando as cobiçadas medalhas de Ouro e Prata no Prêmio Queijo Brasil.
A Mágica da Casca Lavada
Assim como o Taleggio, o Pont L’Évêque pertence à nobre família dos queijos de casca lavada (washed rind). Durante a cura, o queijo é lavado e escovado periodicamente com uma solução branda (salmoura). Essa técnica estimula o crescimento de uma microbiota específica na superfície, resultando em uma casca levemente pegajosa, de tom amarelo a salmão/avermelhado, recoberta por uma fina poeira de mofos brancos.
É a casca a responsável pelo aroma intenso (“cheiro de fazenda”) que contrasta incrivelmente com a delicadeza e doçura amanteigada da massa interior.
Perfil Sensorial
- Casca: Fina, amarelo-alaranjada, com sutis marcas quadriculadas das prateleiras de maturação. Comestível, traz notas rústicas e fúngicas.
- Massa: Amarelo-creme, lisa, densa, mas de uma maciez extraordinária (quase fluida em temperatura ambiente). Praticamente sem olhaduras.
- Aroma: Marcante e intenso (como esperado de uma casca lavada), remetendo a terra úmida e feno.
- Sabor: Em boca, a agressividade do aroma desaparece, dando lugar a uma untuosidade rica, doce e amanteigada, com final persistente.
Ingredientes e Informações para Alérgicos
Ingredientes: Leite pasteurizado integral, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermentos láticos e cultura de bactérias lácteas.
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.
Tabela Nutricional
Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (1 fatia):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 341 kcal | 102 kcal (5,1% VD) |
| Proteínas (g) | 20 g | 6,1 g (12% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 29 g | 8,6 g (13% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 20 g | 6,0 g (30% VD) |
| Sódio (mg) | 572 mg | 172 mg (8,6% VD) |
| Cálcio (mg) | 594 mg | 178 mg (18% VD) |
| Não contém quantidades significativas de Carboidratos, Açúcares totais, Açúcares adicionados, Gorduras trans e Fibras alimentares. * Percentual de valores diários fornecidos pela porção. | ||
Informações Técnicas
- Apresentação: Peça quadrada de aproximadamente 330g, embalada em caixa rústica de madeira tipo abadia.
- Premiações: Ouro (2025), Prata (2024), Prata (2023) no Prêmio Queijo Brasil.
- Registro de Inspeção: S.I.F. 3647 (SIF/DIPOA nº 0038/3647).
- Conservação: Conservar refrigerado (1°C a 8°C). Após aberto, envolver a massa firmemente em filme plástico para evitar o ressecamento, manter sob refrigeração e consumir em até 7 dias.
- Fabricante: Serra das Antas — Na Morada Indústria e Comércio Ltda, Bueno Brandão/MG (desde 1993).
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Tipo Pont L’Évêque - Serra das antas - 330g (aprox.)
O Pont L’Évêque é um queijo vivo que continua maturando na sua geladeira. A dica de ouro é: retire-o da refrigeração cerca de 1 HORA antes de servir. O frio paralisa a gordura; em temperatura ambiente, ele “respira”, a massa relaxa atingindo uma cremosidade espetacular e os aromas pungentes da casca se harmonizam com o dulçor interno.
Em uma bela tábua de ardósia, ele pede a companhia de pães rústicos (baguete ou sourdough), além de acompanhamentos finos como figos secos, maçãs, avelãs e amêndoas torradas. Ele brilha sozinho ou ao lado de um Camembert artesanal ou até mesmo contrastando com um potente Gorgonzola Dolce.
Para o brinde, a textura amanteigada e o aroma intenso exigem parceiros à altura. Entre os vinhos brancos, busque opções amadeiradas e de boa acidez, como um elegante Chardonnay brasileiro. Se você prefere tintos, escolha rótulos encorpados com taninos macios e final longo, como um tinto artesanal premium ou um clássico Marselan. Já no universo cervejeiro, fuja das leves: ele abraça perfeitamente uma Brown Ale complexa, uma Strong Golden Ale ou a potência de uma Weissbock.
Suzana R. (comprador verificado) –
Esse não provei ainda….mas tenho certeza que vou amar, serra das antas não decepciona !!!!
Ana Cristina d Andretta Tanaka (comprador verificado) –
É o que mais gosto. É super delicioso, sabor harmônico, muito delicado.
Anônimo (comprador verificado) –
Nathalia F. (comprador verificado) –
Cláudio C. Maretti (comprador verificado) –
Conhecido e apreciado. Apesar do preço.