Geleia de Alho Negro - Zappa Geleias - 160g
Geleia de Alho Negro da Zappa Geleias — alho negro fermentado por 20 dias em estufa, combinado com maçã fresca e suco de limão. O resultado é uma geleia de sabor umami complexo e adocicado, sem o ardor do alho convencional. Produzida em Curitiba, sem conservantes, com apenas 4 ingredientes.
Versátil como poucas: funciona como molho para carnes grelhadas, complemento para queijos intensos, ingrediente em risotos ou toque final em sanduíches gourmet. Pote de vidro com 160g — rende 8 porções.
R$57,00
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Geleia de Alho Negro — O Sabor Umami em Forma de Geleia
A Geleia de Alho Negro da Zappa Geleias começa com um processo que leva tempo: o alho passa por uma fermentação controlada de 20 dias em estufa especial. Durante esse período, a reação de Maillard transforma os dentes de alho — que perdem a ardência e ganham um sabor complexo, adocicado e profundo, com notas que remetem a balsâmico, melaço e frutas secas. É o chamado quinto sabor: umami.
Combinado com maçã fresca como base, açúcar e um toque de suco de limão, o alho negro se transforma em uma geleia de textura suave e cor escura intensa. São apenas 4 ingredientes, sem conservantes — a proposta da Zappa Geleias é preservar a essência do sabor com honestidade e técnica.
Características e Diferenciais
- Alho negro fermentado por 20 dias: Fermentação controlada em estufa que elimina o ardor do alho cru e concentra sabores complexos de umami, balsâmico e caramelo. Um processo artesanal que exige paciência.
- Sabor umami pronunciado: O quinto sabor — aquela sensação de profundidade e “plenitude” no paladar — é o grande diferencial desta geleia. Potencializa o sabor de qualquer prato que acompanha.
- Apenas 4 ingredientes naturais: Maçã, açúcar, alho negro e suco de limão. Maçã como ingrediente principal garante a base frutada e a textura. Sem espessantes, sem corantes, sem conservantes.
- Versatilidade gastronômica: Vai do doce ao salgado — funciona como acompanhamento, molho, marinada ou ingrediente de cozinha. Poucos condimentos oferecem tamanha flexibilidade.
- Sem conservantes: Validade de 12 meses fechado. Após aberto, manter refrigerado e consumir em até 20 dias.
Origem e Produção
A Zappa Geleias produz suas geleias artesanais em Curitiba, Paraná, desde 2018. Sob o lema “A Essência do Sabor Mantida no Tempo”, a marca se dedica à produção em pequenos lotes, com controle rigoroso de cada etapa — desde a fermentação do alho negro até o envase final.
O alho negro utilizado passa por fermentação interna de 20 dias em estufa com temperatura e umidade controladas. Esse cuidado artesanal garante a consistência do sabor em cada lote, preservando as características únicas do umami sem necessidade de aditivos.
Tabela Nutricional e Ingredientes
Ingredientes: Maçã, açúcar, alho negro, suco de limão.
Alergênicos: NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Porção de 20g (2 colheres de sopa) · 8 porções por embalagem
| Nutriente | Por 100g | Por porção (20g) | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 247 kcal | 50 kcal | 3% |
| Carboidratos | 60,5g | 12,1g | 4% |
| Açúcares totais | 50,5g | 10,1g | — |
| Açúcares adicionados | 48,2g | 9,6g | 19% |
| Proteínas | 0,9g | 0,2g | 0% |
| Fibras alimentares | 0,9g | 0,2g | 1% |
Não contém quantidades significativas de gorduras saturadas, gorduras trans e sódio. *Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
Conservação e Armazenamento
- Fechado: Armazenar em local fresco e seco, protegido da luz direta. Validade de 12 meses.
- Após aberto: Manter refrigerado com a tampa bem fechada. Consumir em até 20 dias.
- Utilizar sempre utensílios limpos para preservar a integridade do produto.
Informações Técnicas
- Peso líquido: 160g
- Embalagem: Pote de vidro com tampa metálica laranja e lacre de segurança
- Porções: 8 porções de 20g (2 colheres de sopa)
- Conservantes: Sem conservantes
- Glúten: Não contém glúten
- Fabricante: Zappa Geleias — Curitiba, PR
Vídeos com Geleia de Alho Negro - Zappa Geleias - 160g
Como Degustar e Harmonizar o Geleia de Alho Negro - Zappa Geleias - 160g
O sabor umami do alho negro torna esta geleia uma aliada versátil tanto em tábuas de frios quanto em preparações quentes. Algumas combinações que funcionam particularmente bem:
- Queijos intensos: Gorgonzola, camembert, queijo de cabra curado e queijos azuis ganham profundidade com o contraste entre o umami do alho negro e a cremosidade dos queijos.
- Carnes grelhadas: Excelente como glaze para filé mignon, cordeiro ou frango. O umami da geleia potencializa o sabor da carne sem mascará-lo — funciona como um molho de finalização sofisticado.
- Sanduíches gourmet: Combina com carne defumada, presunto parma ou até sanduíches vegetarianos com brie. A doçura sutil e a profundidade do alho negro substituem molhos convencionais com vantagem.
- Risotos e massas: Uma colherada ao finalizar um risoto de parmesão ou uma massa com cogumelos adiciona uma camada de complexidade impressionante.
- Molhos e marinadas: Pode ser base para molho de salada, cobertura de pizza gourmet ou marinada para carnes antes de grelhar.
- Vinhos: Harmoniza com tintos encorpados e de taninos suaves — Malbec e Cabernet Sauvignon são combinações clássicas que complementam o umami.
julian de freitas ferreira (comprador verificado) –