Kit Carbonara (4 itens)

O Segredo da Verdadeira Carbonara Romana

O sucesso de uma autêntica Pasta à Carbonara não está em técnicas impossíveis, mas sim na altíssima qualidade de poucos ingredientes. É exatamente isso que o Kit Carbonara Autêntico entrega. Reunimos estrelas da charcutaria e queijaria artesanal brasileira para garantir a proporção perfeita entre sal, gordura rica e complexidade umami.

O que vem no seu Kit Carbonara?

• Guanciale Artesanal Salumeria Mayer: A alma da receita! Produzido a partir da bochecha suína curada com especiarias rigorosamente selecionadas, o Guanciale oferece um equilíbrio ímpar entre carne e uma gordura nobre que derrete maravilhosamente bem na frigideira, criando a base sedosa do molho que o bacon industrializado jamais alcançaria.
• Queijo Tulha Fazenda Atalaia: Reconhecimento global! Este queijo maturou em antigas tulhas de café e conquistou a Medalha de Ouro no World Cheese Awards. Com textura dura e cristais crocantes que remetem ao parmesão e grana padano, ele confere notas adocicadas e frutadas ao prato.
• Queijo Araritaguaba Queijaria Rima: A joia que traz a tradição. Um queijo de ovelha (estilo pecorino romano) com textura granular e sabor intenso e marcante. É o toque salgado e pungente definitivo para o creme de gemas perfeito.
• Talharim all’uovo Orgânico Prima Linea: A base que absorve todo o sabor! Uma massa artesanal clean label (apenas farinha especial e ovos caipiras orgânicos), sem corantes ou conservantes, que atinge a textura al dente ideal em poucos minutos.

A Arte da Preparação (Receita para 3 a 4 pessoas)

Você vai precisar de (Não inclusos no kit): 2 gemas caipiras e 2 ovos inteiros, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo:

1. Ferva água (adicione sal apenas quando ferver) e cozinhe o Talharim Prima Linea até ficar al dente (5 a 8 min). Importante: reserve uma caneca da água do cozimento antes de escorrer!
2. Corte o Guanciale Mayer em tiras ou cubos. Aqueça em uma frigideira grande (sem óleo) em fogo médio-baixo até que fique dourado, crocante e libere sua rica gordura. Desligue o fogo e reserve.
3. Em uma tigela, bata com um garfo as gemas e os ovos inteiros. Adicione generosamente os queijos Tulha e Araritaguaba ralados finamente (deixe um pouco para finalizar). Junte um pouco da gordura do guanciale morna (não quente!) e bastante pimenta-do-reino. Misture até virar uma pasta grossa.
4. O Truque de Ouro (A Emulsão): Coloque a massa quente recém escorrida na frigideira com o guanciale (com o fogo desligado para não virar ovo mexido!). Despeje o creme de ovos e queijos por cima. Mexa vigorosamente e sem parar. Aos poucos, vá pingando pequenas quantidades daquela água do cozimento reservada. O calor residual da massa cozinhará as gemas e a água rica em amido emulsificará tudo em um creme brilhante e incrivelmente sedoso!
5. Sirva imediatamente e finalize com mais queijo e pimenta-do-reino. Buon appetito!

Informações Técnicas e Conservação

• Rendimento da Receita: Os itens do kit servem de 3 a 4 pessoas confortavelmente.
• Conservação (Atenção – Produtos Frescos): Tanto os queijos quanto a peça de charcutaria (Guanciale) devem ser mantidos refrigerados (até 8°C) até o momento do uso e após abertos. A massa orgânica deve ser mantida em local seco e fresco.