Queijo Araritaguaba - Queijaria Rima - 150g (aprox.)

Uma Obra-Prima Inspirada no Clássico Pecorino

Inspirado na riqueza do lendário queijo da Roma Antiga, o Queijo Araritaguaba honra a tradição milenar ao mesmo tempo que carrega o autêntico terroir de Porto Feliz, interior de São Paulo. Elaborado artesanalmente pela Queijaria Rima, este queijo duro é produzido com 100% leite de ovelhas criadas soltas, garantindo um padrão de pureza e sabor incomparáveis.

A mágica acontece nas cavernas de maturação da propriedade: durante um repouso mínimo de 12 meses (1 ano), as peças são viradas e cuidadas manualmente. Esse processo rigoroso resulta no desenvolvimento de uma textura incrivelmente firme e rústica, cravada de pequenos “cristais” brilhantes de tirosina (sinal definitivo de uma cura perfeitamente executada e envelhecida). O nome Araritaguaba resgata as raízes ancestrais de Porto Feliz, antes da chegada dos colonizadores, reforçando a identidade local desta verdadeira joia gastronômica.

Características Sensoriais e Diferenciais

• Sabor Picante e Vigoroso: A maturação de 12 meses aguça a personalidade do queijo, oferecendo notas robustas, salinidade pronunciada e uma leve picância que reverbera no fundo do paladar — perfil indissociável de um bom Pecorino.
• Textura Granulosa (Cristais de Tirosina): A massa seca, quebra com facilidade e derrete aos poucos na boca, revelando cristais crocantes de proteínas que encantam na degustação.
• 100% Leite de Ovelha: Muito mais rico em gorduras boas e proteínas do que o leite de vaca, conferindo maior complexidade aromática e nutricional ao produto.
• Zero Lactose Natural: Graças ao seu extenso processo de fermentação e cura prolongada de 1 ano, a lactose é quase completamente degradada (classificado como “baixo em lactose por fermentação”), embora mantenha o aviso alérgico padrão (contém lactose).
• Embalagem a Vácuo (150g): Porção ideal para o consumo doméstico, protegendo os aromas voláteis da casca rústica até o momento em que a peça é aberta.

A Tradição da Queijaria Rima

Situada em Porto Feliz, interior paulista, a Queijaria Rima nasceu da paixão de Maria Clara e Ricardo após uma jornada de estudos na Europa. A marca uniu as milenares técnicas europeias ao terroir local, operando sob uma filosofia de respeito ao bem-estar animal — a ordenha só ocorre após as crias estarem saudáveis e desmamadas. Cada criação da Rima reflete o compromisso com uma produção ética e de máxima excelência, gerando queijos de padrão mundial reconhecidos por grandes chefs.

Ingredientes e Informações para Alérgicos

Ingredientes: Leite de ovelha, fermento lácteo, sal, cloreto de cálcio (INS 509) e coalho.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE OVELHA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. (Produto classificado como baixo em lactose por fermentação, de fácil digestão e sem conservantes).

Tabela Nutricional

* Os valores abaixo são uma estimativa baseada no padrão internacional para queijos curados de leite de ovelha tipo Pecorino, pois a tabela oficial da Queijaria Rima só é disponibilizada via QR Code na embalagem.

Informação nutricional estimada para porção de 30g (1 fatia média) — Embalagem de 150g (contém 5 porções):

Informação Nutricional	Por 100g	Por porção (30g – 1 fatia)
Valor Energético (kcal)	392 kcal	118 kcal (6% VD)
Carboidratos (g)	0 g	0 g (0% VD)
Proteínas (g)	25 g	7,5 g (15% VD)
Gorduras Totais (g)	32 g	9,6 g (15% VD)
Gorduras Saturadas (g)	20 g	6,0 g (30% VD)
Gorduras Trans (g)	0 g	0 g (0% VD)
Sódio (mg)	1600 mg	480 mg (24% VD)
Cálcio (mg)	900 mg	270 mg (27% VD)
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Não contém quantidades significativas de açúcares e fibras alimentares.

Informações Técnicas

• Peso Líquido: 150g (aproximadamente — as fatias/cunhas são cortadas artesanalmente)
• Tipo de Leite: 100% leite de ovelha (sem lactose)
• Tipo de Massa: Dura, prensada e maturada
• Maturação: Mínimo de 12 meses (em caverna de cura subterrânea)
• Registro de Inspeção: SISP 1705 | Selo ARTE 25.0049
• Conservação: Manter resfriado de 2°C a 7°C. Após aberto, manter refrigerado e consumir em até 20 dias.
• Fabricante: Fábrica de Laticínios – Ricardo Rettmann (Queijaria Rima) — Porto Feliz, SP