Queijo Bem Brasil - Bela Fazenda - 500g (aprox.)

Queijo Bem Brasil — O St. Nectaire Brasileiro de Leite Cru Jersey

O Queijo Bem Brasil é a obra-prima da Queijaria BelaFazenda. Inspirado no lendário St. Nectaire francês — queijo com certificação AOC produzido desde o século XVII — o Bem Brasil é uma interpretação brasileira que usa leite cru de vacas Jersey alimentadas exclusivamente a pasto (sem silagem), fermentado com kefir e inoculado com o fungo Geotrichum candidum para desenvolver sua icônica casca mofada natural. O resultado é uma massa ultra-cremosa que derrete na boca, com aromas de cogumelos selvagens e pasto. Premiado no Mundial de Queijos 2022.

A Queijeira por Trás do Queijo

Carolina Vilhena Bittencourt, veterinária de formação, fundou a Queijaria BelaFazenda em 2017 na Fazenda Surpresa, em Bofete, SP. Após uma viagem transformadora à Itália em 2015, dedicou-se integralmente à arte queijeira, concluindo cursos e imersões com grandes produtores europeus. Suas vacas Jersey são criadas na própria fazenda, e todos os queijos utilizam leite cru fermentado com kefir — uma assinatura única no cenário queijeiro brasileiro. A BelaFazenda é hoje consagrada como um dos maiores e melhores produtores de queijos artesanais do Brasil.

Perfil Sensorial

• Textura: Massa macia, ultra-cremosa. Quando jovem, firme e elástica. Conforme matura, torna-se cada vez mais cremosa até ficar quase líquida. Derrete na boca.
• Sabor: Forte sabor lácteo de suave intensidade. Notas de cogumelos selvagens, pasto, avelã e terra. Final longo e envolvente. Intensifica-se com a maturação.
• Casca: Mofada natural — flora de Geotrichum candidum com manchas cinza-esverdeadas e acastanhadas. Rugosa, orgânica, comestível. Aroma terroso e rústico.
• Pasta: Amarelo-claro com olhos irregulares grandes (fermentação por kefir). Quando aquecida, torna-se fluida e filante.
• Aroma: Rústico, terroso, cogumelos selvagens, notas de pasto e umidade. Se intensifica com o tempo.

Como Servir o Bem Brasil

• 🧀 Em tábuas (temperatura ambiente): Retire da geladeira 30-40 minutos antes de servir. Corte fatias e sirva com geleias artesanais de figo, frutas vermelhas ou pimenta. Uma cartada especial que agrada todos os paladares.
• 🔥 Ao forno (como brie): Aqueça o queijo inteiro no forno a 180°C por 15-20 minutos. A massa derrete completamente dentro da casca. Regue com mel artesanal ou geleia por cima. Sirva com pães, torradas ou grissinis artesanais.
• 🍓 Com frutas: Morangos frescos, uvas, figos — o sabor suave e lácteo combina perfeitamente com frutas doces e ácidas.
• 🥖 Com pão: Espalhe generosamente sobre pão de fermentação natural (sourdough) — a textura cremosa substitui qualquer manteiga.

Versão Miniatura: Benzinho

Quer provar o Bem Brasil em formato menor? Conheça o Queijo Benzinho — a versão miniatura com aproximadamente 180g. Mesmo leite cru Jersey, mesma casca mofada, mesmo perfil sensorial em tamanho individual. Ideal para presente ou degustação pessoal.

A Inspiração: St. Nectaire (França)

O queijo francês St. Nectaire nasceu na região Auvergne, no centro da França. Com certificação AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), só pode ser produzido em 72 vilarejos da região. Feito de leite de vaca com massa não cozida e comprimida, tem formato cilíndrico (~24cm x 4-5cm), casca com mofos naturais uniformes e sabor com notas de avelã. Introduzido na corte de Luís XIV, onde ganhou fama imediata, era reconhecido em toda a França já em 1768. O Bem Brasil é a interpretação artesanal brasileira desta tradição centenária, adaptada ao leite Jersey e ao terroir paulista.

Informação Nutricional

Informação Nutricional	Por porção (30g – 1 fatia)	%VD
Valor Energético	124 kcal (391 kJ)	6%
Carboidratos (g)	0	0%
Proteínas (g)	8,9	12%
Gorduras totais (g)	9,7	18%
Gorduras saturadas (g)	5,7	26%
Gorduras trans (g)	0	—
Fibra alimentar (g)	0	—
Sódio (mg)	101	4%

Destaque: Apenas 101mg de sódio por porção (4% VD) — um dos queijos com menor teor de sódio do catálogo. Zero carboidratos.

Informações Técnicas

• Produto: Queijo Bem Brasil
• Tipo: Queijo de massa macia e casca mofada.
• Marca: Queijaria BelaFazenda
• Leite: Leite cru de vacas Jersey, alimentadas a pasto (sem silagem), criadas na própria fazenda.
• Ingredientes: Leite, fermento lácteo (kefir), cloreto de cálcio (INS 509), Geotrichum candidum, coalho e sal.
• Maturação: ~30 dias.
• Peso: ~500g (peso variável)
• Não contém glúten.
• Contém lactose. Alérgicos: contém leite.
• Conservação: Refrigerado de 2°C a 7°C. Após aberto, consumir em até 10 dias. Embalar em filme plástico retirando o ar.
• Certificação: Selo ARTE (nº 25.0040) — Alimento Artesanal do Brasil.
• Inspeção: SISP — Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo — nº 1674/005.
• Premiação: Premiado no Mundial de Queijos 2022.
• Produzido por: Carolina Vilhena Bittencourt — Queijaria BelaFazenda — Fazenda Surpresa, s/n, Bairro Espraiadinho — Bofete, SP. CEP: 18590-000.