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Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas
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Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas

(61 avaliações de clientes)

A sedução de um queijo azul que se come de colher. O Queijo Tipo Gorgonzola de Colher da Serra das Antas segue a escola italiana do Gorgonzola Dolce: graças à adição de creme de leite na receita e a uma maturação mais curta, ele adquire uma textura extremamente macia, fluida e pastosa — ideal para ser espalhado em pães rústicos ou roubado da peça com uma colher de chá.

Com umidade elevada e veios muito bem distribuídos de Penicillium roqueforti, ele entrega a personalidade aromática dos mofos azuis, mas sem a agressividade ou o excesso de sal dos gorgonzolas comuns. O resultado é um equilíbrio espetacular entre o doce do leite, as notas amendoadas de nozes e o picante suave do mofo azul.

Faixa de preço: R$82,00 através R$144,00

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Intensidade do Sabor Intenso
Leite de Origem Vaca
Tipo Azul (Gorgonzola, Roquefort, Stilton)
Maturação Curta (1 a 3 meses)
Textura Cremoso

Produtor

Serra das Antas

Região

Minas Gerais

SKU: 1.1.000428 Categorias: , ,

O Que é o Gorgonzola de Colher?

Diferente do Gorgonzola Piccante (firme, seco e esfarelento), o Gorgonzola de Colher é a versão nacional inspirada no famoso Gorgonzola Dolce italiano. A queijaria mineira Serra das Antas domina essa técnica com maestria, enriquecendo a coalhada com creme de leite fresco e mantendo uma maturação curta (cerca de 30 dias).

O resultado é um queijo de altíssima umidade, onde a massa amarelo-pálida contrasta com lindos veios e bolsões de mofo verde-azulado. A casca externa é natural, rústica e ligeiramente acinzentada, protegendo um interior tão cremoso que a faca se torna inútil: é preciso usar uma colher para servir!

Perfil Sensorial

  • Textura: O grande destaque. Pastosa, fluida, espalhável e quase derretendo em temperatura ambiente.
  • Aroma: Lácteo e fúngico (terra úmida e cogumelos), característico do Penicillium roqueforti.
  • Sabor: Complexo e equilibrado. A agressividade natural do mofo azul é amansada pelo dulçor do creme de leite, resultando em notas de nozes amanteigadas com final picante muito suave.
  • Casca: Natural, rústica, úmida, de tom bege/acinzentado. O papel dourado que o envolve é uma homenagem às clássicas apresentações italianas.

Ingredientes e Informações para Alérgicos

Ingredientes: Leite integral pasteurizado, creme de leite, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coalho, fermentos láticos e Penicillium roqueforti.

ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.

Tabela Nutricional

Informação nutricional extraída do rótulo oficial para porção de 30g (fatia):

Informação Nutricional Por 100g Por porção (30g)
Valor Energético (kcal) 407 kcal 122 kcal (6,1% VD)
Proteínas (g) 8,9 g 2,7 g (5,3% VD)
Gorduras Totais (g) 41 g 12 g (19% VD)
Gorduras Saturadas (g) 28 g 8,3 g (41% VD)
Sódio (mg) 1155 mg 347 mg (17% VD)
Cálcio (mg) 496 mg 149 mg (15% VD)
Não contém quantidades significativas de Carboidratos, Açúcares totais, Açúcares adicionados, Gorduras trans e Fibras alimentares. * Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Informações Técnicas

  • Apresentação: Disponível em frações de aproximadamente 300g ou 600g.
  • Registro de Inspeção: S.I.F. 3647 (SIF/DIPOA sob nº 0065/3647).
  • Conservação: Manter refrigerado (1ºC a 8ºC). A umidade deste queijo o torna mais sensível: após abrir, envolva firmemente em papel alumínio ou coloque em pote hermético para não ressecar, e consuma rapidamente.
  • Fabricante: Serra das Antas — Bueno Brandão/MG. Reconhecida nacionalmente pela qualidade de seus queijos europeus.

Vídeos com Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas

Como Degustar e Harmonizar o Queijo Gorgonzola de Colher - Serra das Antas

Para desfrutar da verdadeira magia deste Gorgonzola, é essencial retirá-lo da geladeira 40 minutos antes do consumo. Ao atingir a marca dos 20ºC, a massa relaxa e a gordura do creme de leite brilha, alcançando a textura pastosa ideal para ser servida com colher ou espátula.

Acompanhamentos de Ouro

O contraste clássico para um queijo azul tão rico é o dulçor intenso. Espalhe uma colherada sobre uma baguete recém-saída do forno e finalize com fios de Mel Cremoso. Se preferir um perfil agridoce e complexo, a Geleia de Figo com Cardamomo e Cognac corta a untuosidade com maestria. Na tábua de charcutaria, sirva ao lado de fatias finas de prosciutto ou de um Salame Hot (Picante), que cria um embate sensacional de especiarias contra a doçura do queijo.

Na Cozinha e na Taça

Ele é o ingrediente secreto definitivo para engrossar molhos de massas (como gnocchi ou penne) sem esfarelar. Em saladas rústicas com rúcula, nozes e peras, os tufos desse gorgonzola fazem a diferença. Para beber, a cremosidade exige vinhos brancos minerais, frescos e com boa acidez, como um elegante Chardonnay/Viognier. Se preferir vinhos fortificados, um Vinho do Porto Tawny ou um colheita tardia (Late Harvest) oferecem uma experiência lendária!

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