Queijo Palline di Catarina - Casa Bianchi - 170g
Produzido com 100% leite pasteurizado de ovelha pela tradicional Casa Bianchi no Oeste Catarinense, o Queijo Palline di Catarina é uma joia da queijaria artesanal brasileira. Delicadas esferas de queijo fresco de massa láctica tipo boursin são moldadas à mão e imersas em uma infusão aromática de azeite de oliva extravirgem, alecrim fresco e grãos de pimenta rosa, resultando em uma textura cremosa aveludada, acidez suave e perfume irresistível.
Reconhecido internacionalmente com Medalha de Ouro na Expo Queijo Brasil 2025 e no Prêmio Queijo Brasil, além de premiações nos Mundiais do Queijo de 2024 e 2026, este queijo em conserva (170g líquido / 110g drenado) traz o prestigiado Selo ARTE. Ideal para compor tábuas refinadas, enriquecer saladas ou espalhar sobre fatias de pão rústico quentinho. Experimente essa experiência sensorial única!
R$64,00
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Delicadeza Artesanal: Esferas Moldadas à Mão em Conserva Aromática
O Queijo Palline di Catarina da Casa Bianchi é a tradução perfeita da paciência, do capricho e da elegância que definem a alta queijaria artesanal catarinense. Inspirado na nobre tradição dos queijos frescos do Mediterrâneo e no clássico estilo boursin, este queijo se destaca por sua apresentação primorosa: pequenas esferas lácticas (as palline), modeladas uma a uma artesanalmente, que descansam em um banho dourado de azeite de oliva e óleo de girassol especialmente temperado com raminhos de alecrim e bagas inteiras de pimenta rosa.
Na boca, o contraste é memorável. As esferas possuem uma massa alva, úmida e aveludada que derrete com facilidade no paladar, entregando notas lácteas frescas, uma sutil acidez refrescante e o toque herbal e resinoso do alecrim, arrematado pela picância frutada e delicada da pimenta rosa. Mais do que um queijo, é uma experiência gastronômica completa em um único pote de vidro.
A Nobreza e os Diferenciais do Leite Puro de Ovelha
A Casa Bianchi seleciona exclusivamente leite integral de ovelha de alta qualidade para a elaboração de suas especialidades. A matéria-prima ovina carrega características singulares que elevam o perfil técnico e gastronômico do queijo:
- Untuosidade e Cremosidade Ímpar: O leite de ovelha possui glóbulos de gordura e proteínas em concentrações naturalmente superiores, resultando em uma pasta densa, sedosa e rica sem a necessidade de espessantes artificiais.
- Sabor Equilibrado e Retrogosto Limpo: Ao contrário do que muitos imaginam, o queijo fresco de leite de ovelha apresenta uma doçura natural sutil, acidez equilibrada e retrogosto incrivelmente agradável e aveludado.
- Digestibilidade e Riqueza Nutricional: Naturalmente rico em cálcio, fósforo e ácidos graxos nobres, o leite ovino é reconhecido pela excelente tolerância digestiva.
- Selo ARTE Oficial (Registro nº 240108): Certificação federal que atesta a identidade artesanal autêntica, boas práticas agropecuárias e respeito às tradições produtivas de Lajeado Grande (SC).
Consagrado nos Maiores Concursos do Brasil e do Mundo
O rigor técnico e a paixão da Família Bianchi transformaram o Palline di Catarina em um dos queijos frescos mais premiados do país, com avaliações unânimes de especialistas e jurados internacionais:
- Medalha de Ouro: Expo Queijo Brasil 2025 (Araxá International Cheese Awards).
- Medalha de Ouro: VII Prêmio Queijo Brasil 2024.
- Seleção Queijista: Destaque especial dos mestres queijistas no VII Prêmio Queijo Brasil 2024.
- Medalha de Prata: 3º Mundial do Queijo do Brasil 2024.
- Medalha de Bronze: 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026.
- Medalha de Prata: VIII Prêmio Queijo Brasil 2025 e Expo Queijo Araxá 2023.
Aproveitamento Total: O Azeite Aromatizado como Tempero Nobre
Um dos grandes segredos do Palline di Catarina é o aproveitamento inteligente da conserva. O azeite que envolve as esferas fica naturalmente maturado e infundido pelos aromas do alecrim, da pimenta rosa e da própria massa de queijo ovino. Após degustar as bolinhas de queijo, não descarte o azeite aromático: utilize-o para finalizar saladas verdes, temperar tomates grelhados, regar massas frescas, carpaccios de carne ou servir como antepasto para mergulhar fatias de pão sourdough.
Informação Nutricional
Dados nutricionais oficiais extraídos diretamente da rotulagem técnica do produto (porção de 30g / 1 colher de sopa — embalagem com 6 porções):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 colher de sopa) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 360 kcal | 108 kcal (5% VD) |
| Carboidratos (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Açúcares totais (g) | 0 g | 0 g |
| Açúcares adicionados (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Proteínas (g) | 13 g | 3,9 g (8% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 33,3 g | 10 g (15% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 15,7 g | 4,7 g (24% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0,7 g | 0,2 g (10% VD) |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 710 mg | 213 mg (11% VD) |
| Cálcio (mg) | 193 mg | 58 mg (6% VD) |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. | ||
Informações Técnicas
- Peso Líquido: 170g (Peso Drenado: 110g).
- Ingredientes: Leite pasteurizado integral de ovelha, óleo de girassol, azeite de oliva, alecrim, pimenta rosa, sal, cloreto de cálcio, coagulante e fermento lácteo.
- Alérgenos: ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
- Tipo de Leite: 100% Leite Pasteurizado Integral de Ovelha.
- Classificação: Queijo artesanal tipo Boursin em conserva de azeite e ervas.
- Origem e Fabricante: Casa Bianchi Indústria e Comércio de Alimentos LTDA — Estrada de acesso à Linha Chenett, S/N, Interior, Lajeado Grande – SC.
- Certificações e Registros: Selo ARTE nº 240108 | Registro SIM/Lajeado Grande nº 003/002.
- Conservação: Manter refrigerado de 1°C a 10°C. Após aberto, conservar refrigerado e consumir em até 3 dias.
- Embalagem: Pote de vidro hermético com tampa metálica (reciclável e reutilizável).
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Palline di Catarina - Casa Bianchi - 170g
O Queijo Palline di Catarina é versátil e protagonista em recepções sofisticadas. Para uma entrada inesquecível, retire as esferas delicadamente com uma colher e acomode-as sobre fatias tostadas de pão de fermentação natural, focaccias ou torradas rústicas — inspire-se em nossas sugestões para montar uma tábua de pães irresistível, regando tudo com o próprio azeite aromático do pote.
Na tábua de aperitivos, sua textura fresca e untuosa contrasta brilhantemente com nozes pecã, damascos secos, uvas frescas e uma boa geleia de figo artesanal, criando um contraponto agridoce primoroso.
Para brindar, a acidez viva e as notas herbáceas do queijo pedem vinhos de perfil fresco e mineral. Consulte nosso guia sobre como escolher o melhor vinho branco ou espumante para harmonizar com queijos frescos, apostando em rótulos Sauvignon Blanc, Chardonnay sem madeira ou espumantes Brut elaborados pelo método tradicional.
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