Queijo Pupim - Casa Bianchi - 160g
Inspirado no afeto e nas receitas tradicionais da Nona Pierina, o Queijo Pupim da Casa Bianchi é uma das mais consagradas obras de arte da queijaria artesanal brasileira. Elaborado em Lajeado Grande, no Oeste Catarinense, com 100% leite pasteurizado de ovelha, este queijo passa por uma cuidadosa maturação de 60 dias em câmara controlada, desenvolvendo casca dourada natural lisa, massa compacta de cor marfim e um paladar aveludado com notas sutis de castanhas e manteiga fresca.
Coroado com a prestigiada Medalha de Ouro no 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026 e bicampeão com Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil (2024 e 2025), o Pupim carrega o cobiçado Selo ARTE. Em porção fracionada de 160g a vácuo, é a escolha perfeita para fatiar finamente em tábuas de frios, acompanhar cafés especiais ou harmonizar com vinhos finos. Permita-se degustar uma lenda viva do queijo artesanal nacional!
R$59,90
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Uma Homenagem Viva à Nona Pierina e à Nobreza Ovina
O Queijo Pupim traduz o encontro emocionante entre a ancestralidade culinária italiana e o terroir único do Oeste de Santa Catarina. Batizado carinhosamente em homenagem à Nona Pierina — matriarca cujas memórias e afeto moldaram os valores da Família Bianchi —, este queijo maturado resgata os métodos pacientes dos antigos queijeiros alpinos, adaptando-os com maestria à nobreza e pureza do leite integral de ovelha.
Ao contrário dos queijos frescos, o Pupim é submetido a um repouso técnico de 60 dias contínuos de maturação. Durante esses dois meses, a umidade se dissipa lentamente e as enzimas quebram as proteínas nobres do leite de ovelha, transformando a pasta jovem em uma massa firme, elástica e amanteigada, que libera aromas de pasto limpo, manteiga de fazenda e suaves notas amendoadas que evoluem delicadamente no retrogosto.
Por Que a Maturação de 60 Dias Faz a Diferença?
A maturação média de dois meses é o ponto de ouro para o leite ovino, equilibrando intensidade e maciez:
- Concentração Proteica Notável: Com 25g de proteínas por 100g, a perda natural de soro concentra os nutrientes e resulta em uma textura densa que fatia com extrema precisão sem esfarelar.
- Sabor Suave e Sem Agressividade: O perfil sensorial permanece elegante e redondo, ideal tanto para conhecedores exigentes quanto para paladares que apreciam queijos curados sem pungência excessiva.
- Casca Natural Protegida: Ao longo dos 60 dias, forma-se uma casca dourada uniforme que protege a peça naturalmente e aprofunda sua complexidade aromática.
- Selo ARTE Oficial (Registro nº 240106): Reconhecimento do Ministério da Agricultura atestando procedência artesanal autêntica, respeito ao bem-estar animal e excelência higiênico-sanitária em Lajeado Grande (SC).
Campeão Absoluto: Ouro Mundial e Nacional
A constância técnica e o padrão sensorial do Queijo Pupim o colocaram no patamar mais alto das premiações queijeiras do planeta:
- Medalha de Ouro: 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026.
- Medalha de Ouro: VIII Prêmio Queijo Brasil 2025.
- Medalha de Ouro: VII Prêmio Queijo Brasil 2024.
- Medalha de Prata: Expo Queijo Brasil 2023 (Araxá International Cheese Awards).
- Destaque Estadual: Reconhecimento no 2º Concurso de Queijos Artesanais de Santa Catarina.
Informação Nutricional
Valores nutricionais oficiais obtidos diretamente da rotulagem técnica do fabricante (porção de 30g / 1 fatia):
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (30g – 1 fatia) |
|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 412 kcal | 124 kcal (6% VD) |
| Carboidratos (g) | 0,8 g | 0 g (0% VD) |
| Açúcares totais (g) | 0,8 g | 0 g |
| Açúcares adicionados (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Proteínas (g) | 25 g | 7,5 g (15% VD) |
| Gorduras Totais (g) | 34 g | 10 g (10% VD) |
| Gorduras Saturadas (g) | 23 g | 6,8 g (34% VD) |
| Gorduras Trans (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Fibras Alimentares (g) | 0 g | 0 g (0% VD) |
| Sódio (mg) | 520 mg | 156 mg (8% VD) |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. | ||
Informações Técnicas
- Peso Líquido: Aproximadamente 160g (porção fracionada em corte individual).
- Ingredientes: Leite pasteurizado integral de ovelha, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, fermento lácteo e coagulante.
- Alérgenos: ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
- Tipo de Leite: 100% Leite Pasteurizado Integral de Ovelha.
- Tempo de Maturação: 60 Dias em câmaras com controle de umidade e temperatura.
- Classificação: Queijo artesanal de leite de ovelha maturado de massa semidura.
- Origem e Fabricante: Casa Bianchi Indústria e Comércio de Alimentos LTDA — Estrada de acesso à Linha Chenett, S/N, Interior, Lajeado Grande – SC (CEP 89828-000).
- Certificações e Registros: Selo ARTE nº 240106 | Registro SIM/Lajeado Grande nº 003/014.
- Conservação: Manter sob refrigeração de 1°C a 10°C. Após aberto, consumir em até 7 dias.
- Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.
- Embalagem: Cunha selada a vácuo com rotulagem circular frontal.
Como Degustar e Harmonizar o Queijo Pupim - Casa Bianchi - 160g
O Queijo Pupim é uma estrela indiscutível para compor momentos gastronômicos memoráveis. Para extrair o ápice de sua textura e perfil aromático, retire-o da refrigeração cerca de 20 a 30 minutos antes do serviço. Ao organizar seus aperitivos, aplique nossas orientações para montar uma tábua de queijos perfeita, fatiando o queijo em lascas triangulares e intercalando com nozes, castanhas e fatias finas de frutas secas.
Seu toque amanteigado e a sutil doçura do leite ovino criam um casamento dos deuses com o contraste agridoce de compotas clássicas — descubra o que combina com geleia de figo artesanal e experimente acomodar uma colherada sobre uma fatia do queijo Pupim.
Para acompanhar taças, confira os conselhos dos especialistas em harmonização de queijos e vinhos: o Pupim pede vinhos tintos de taninos polidos como Merlot e Pinot Noir, ou vinhos brancos untuosos com passagem em barrica, como um bom Chardonnay amadeirado.
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