Salame de Cordeiro - Salumeria Mayer - 190g
Salame de cordeiro artesanal da Salumeria Mayer — salame misto de pernil de cordeiro (50%), pernil suíno (30%) e toucinho suíno (20%). Temperado com vinho tinto, hortelã seca, pimenta-do-reino, pimenta da jamaica e alho. SISP 1771/021.
25g de proteína e 21g de gordura por 100g. Peça de aproximadamente 190g. Não contém glúten.
R$95,00
Em estoque
Salame de Cordeiro — Salame Misto de Carne de Cordeiro e Suíno
O Salame de Cordeiro da Salumeria Mayer é um salame misto artesanal que combina três componentes cárneos em proporções definidas: 50% de pernil de cordeiro, 30% de pernil suíno e 20% de toucinho suíno. A carne de cordeiro protagoniza o sabor — suave, levemente adocicado e com notas terrosas —, enquanto o suíno e o toucinho garantem a gordura, untuosidade e aderência da massa típicas de um bom salame.
O tempero traz uma combinação sofisticada: vinho tinto, alho, pimenta-do-reino, pimenta da jamaica e o ingrediente-assinatura — hortelã seca, visível como pontos verdes na massa. Na tradição mediterrânea, cordeiro com hortelã é um clássico consagrado. A Salumeria Mayer transporta essa harmonia para a charcutaria brasileira, com maturação de 3 meses que concentra sabores e desenvolve a textura firme e fatiável.
Características e Diferenciais
- Denominação oficial: Salame Misto de Carne de Cordeiro e Suíno
- Composição: Pernil de cordeiro (50%) + pernil suíno (30%) + toucinho suíno (20%) — o cordeiro é a carne predominante
- Tempero-assinatura: Hortelã seca — erva aromática incomum em salames, que confere frescor e complexidade
- Especiarias: Pimenta-do-reino + pimenta da jamaica + alho em pó — trio aromático que complementa o cordeiro
- Vinho tinto: Presente na receita — confere corpo, acidez sutil e notas frutadas
- Maturação: 3 meses (confirmada pelo intervalo fabricação–validade do rótulo)
- Perfil nutricional: 298 kcal, 25g de proteína e 21g de gordura por 100g — alto teor proteico
- Selos nutricionais: Alto em gordura saturada e alto em sódio
- Registro: SISP 1771/021 — Produto Artesanal
Ingredientes
Pernil de cordeiro (50%), pernil suíno (30%), toucinho suíno (20%), sal, vinho tinto, açúcar, conservante: nitrato de sódio (INS 251), nitrito de sódio (INS 250), especiaria: alho em pó, pimenta do reino, pimenta da jamaica, hortelã seca, estabilizante: tripolifosfato de sódio (INS 451i), antioxidante: eritorbato de sódio (INS 316) e cultura bacteriana.
Não contém glúten.
Informação Nutricional
| Informação Nutricional | Por 100g | Por porção (40g) | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor Energético (kcal) | 298 | 119 | 6% |
| Carboidratos (g) | 1 | 0,4 | 0% |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 0,2 | 0% |
| Açúcares adicionados (g) | 0,6 | 0,3 | 1% |
| Proteínas (g) | 25 | 9,8 | 20% |
| Gorduras Totais (g) | 21 | 8,4 | 13% |
| Gorduras Saturadas (g) | 8 | 3,2 | 16% |
| Gorduras Trans (g) | 0,1 | 0 | 0% |
| Fibras Alimentares (g) | 0 | 0 | 0% |
| Sódio (mg) | 1158 | 463 | 23% |
| * % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. | |||
Por que Salame de Cordeiro?
A carne de cordeiro tem características únicas que a tornam especial para charcutaria:
- Sabor: Mais suave e delicado que o porco puro, com notas levemente adocicadas e terrosas
- Proteína: 25g de proteína por 100g — perfil proteico elevado, com 50% da carne sendo pernil de cordeiro
- Aroma: Perfil aromático distinto que harmoniza naturalmente com ervas mediterrâneas — por isso a escolha da hortelã e pimenta da jamaica na receita
- Sofisticação: Salames de cordeiro são menos comuns que os de porco puro, tornando-se uma opção diferenciada para degustações
O blend com carne suína (30%) e toucinho (20%) equilibra o perfil: a gordura do porco garante a untuosidade e a aderência da massa, enquanto o cordeiro protagoniza o sabor.
Conservação e Armazenamento
- Temperatura: Manter resfriado de 2°C a 7°C
- Após aberto: Manter resfriado e consumir em até 10 dias
- Peso da embalagem: 10g (produto pesado na presença do consumidor)
- Dica: Para fatias mais finas e uniformes, embale em filme plástico retirando o ar para evitar ressecamento
Informações Técnicas
- Denominação: Salame Misto de Carne de Cordeiro e Suíno
- Composição: Pernil de cordeiro (50%), pernil suíno (30%), toucinho suíno (20%)
- Peso: ~190g (peso variável — pesado na presença do consumidor)
- Maturação: 3 meses
- Conservação: Resfriado de 2°C a 7°C
- Fabricante: Salumeria Mayer Comércio de Alimentos LTDA
- Endereço: Est. Dr. Cícero Borges de Morais, 1.732, Vila Universal, Barueri – SP — CEP 06407-000
- CNPJ: 40.612.773/0001-43
- Registro: SISP 1771/021 — Produto Artesanal
Como Degustar e Harmonizar o Salame de Cordeiro - Salumeria Mayer - 190g
O Salame de Cordeiro é versátil e surpreende em diversas combinações — confira nossas receitas da culinária italiana para mais inspiração:
- Tábua de frios: Monte uma tábua de frios combinando o salame com queijos de ovelha, azeitonas pretas, nozes e geleia de hortelã — a harmonização perfeita
- Com queijos: Funciona especialmente bem com queijos de ovelha e cabra (perfil aromático complementar), mas também com queijos macios tipo brie e camembert
- Com geleias: Geleia de hortelã (clássico com cordeiro), geleia de pimenta ou geleia de figo — o contraste doce-salgado é irresistível
- In natura: Fatie fino e sirva como antipasto com um fio de azeite extra-virgem e pimenta-do-reino moída na hora
- Com iogurte e coalhada: Combinação mediterrânea: fatias de salame com coalhada seca ou iogurte natural, azeite e za’atar
- Sanduíches: Em pão italiano com rúcula, tomate seco e muçarela de búfala
Para vinhos, harmoniza com espumantes (a acidez equilibra a gordura e o sal) ou com tintos leves como Pinot Noir. Para cervejas, amber ales e wheat beers complementam o perfil suave do cordeiro.
Andrea Meister (comprador verificado) –
christoph brader (comprador verificado) –
Luiz Mario Moliterno (comprador verificado) –
Marco Crocomo (comprador verificado) –
Bom
FLAVIO MENEGASSI (comprador verificado) –
Renata McGarr (comprador verificado) –
Fábio Adiron (comprador verificado) –
Agradável, mas esperava mais