Queijos de Búfala

O leite de búfala e seus derivados, como o queijo de búfala, trazem diversos benefícios para sua saúde. Alguns destes benefícios são:

• Saúde para o seu coração: com altas quantidades de cálcio, o queijo de búfala ajuda a reduzir o risco de hipertensão.
• Força para os ossos: além do cálcio, o queijo de búfala é rico em cobre, magnésio, fósforo e zinco que ajudam no fortalecimento dos ossos do corpo.
• Regula a pressão sanguínea: com boa quantidade de potássio, o queijo de búfala age como vasodilatador, ajudando na sua circulação sanguínea.
• Saúde da sua pele: com diversos antioxidantes e vitaminas o leite de búfala pode fazer maravilhas para a sua pele, com efeitos rejuvenescedores.

E você? O que está esperando para provar os deliciosos e saudáveis queijos de búfala?

Conheça mais aqui sobre os 5 benefícios do leite de búfala e seus derivados.

Apesar do queijo de vaca ser mais comum, em algumas regiões da África e até na Itália, o queijo de búfala é mais popular e apreciado.

O leite de búfala é mais gorduroso do que o leite de vaca, sendo que o primeiro contém cerca de 17g de gordura (para 250ml) enquanto o segundo cerca de 8g (para 250ml). Esta gordura adicional costuma deixar o queijo de búfala mais cremoso, com uma textura ainda mais deliciosa.

Os queijos de búfala tendem a ser um pouco mais claros que os queijos de vaca, a razão desta diferença de cor se dá pela dieta dos animais que são mais competentes na digestão de ß-carroteno da sua dieta.

Em comparação, quando falamos de sabor o queijo de búfala tende a ser mais adocicado, amendoado e com notas de acidez mais pronunciadas que o queijo de vaca.

Como o nome diz, o queijo de búfala é queijo feito com leite de búfalas. Os búfalos são um tipo de mamífero ruminante da família dos bovinos (Bovidae).

Existem diversas espécies de búfalos, que podem ser encontradas em praticamente todas as regiões do mundo.

Sim, o queijo de búfala contém lactose. Inclusive, em comparação com o leite de vaca, o leite de búfala contém mais lactose.

Caso você procure um queijo com baixa lactose, prefira os com maturação longa (acima de 3 meses) ou com adição de elementos que retirem a lactose da sua composição.

A quantidade de calorias do queijo de búfala varia muito de acordo com sua composição, no entanto o leite de búfala tem cerca de 176 kcal para cada 200ml.

Segue abaixo a informação nutricional do leite de búfala:

Porção: 200ml	Valor	%VD*
Valor energético	176 kcal	9%
Carboidratos	9g	3%
Proteínas	8g	11%
Gorduras totais	12g	22%
Gorduras saturadas	5g	23%
Gorduras trans	0g	**
Fibra alimentar	0g	0%
Sódio	100 mg	4%

* Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

O preço do queijo de búfala pode variar muito. O valor vai depender da qualidade do leite, do tempo de maturação, dos processos envolvidos na produção do queijo, do transporte, da logística, das premiações que o queijo já recebeu, entre diversas outras variáveis.

Ao escolher o seu queijo de búfala, lembre-se que o preço não é um indicativo de produto bom. Pesquise sobre o produtor, sobre os meios de produção e qualidade da matéria prima.

Aqui na A Casa do Produtor nós selecionamos os produtos levando em conta todos os critérios de qualidade e bem-estar animal. Pode confiar!

Gosta de queijo de búfala? Que tal um receita para deixar qualquer refeição mais gostosa?

Receita: Quesadillas com Crema de Búfala

Ingredientes (para 2 porções)

• 4 x tortilhas (de preferência sem glúten)
• 1 x Crema de Búfala da Fazenda Santa Helena
• ½ Cebola Média ou 1 Cebola Pequena, picadas em quadradinhos pequenos
• 2 pimentas Dedo-de-Moça, picadas em quadradinhos
• 2 colheres de azeite de oliva
• ½ colher de sopa de orégano
• ½ colher de sopa de pimenta-do-reino

Podemos citar vários, mas os 3 mais conhecidos são:

Burrata
Stracchino di Crescenza
Ricota de Búfala de Campana

Aqui na A Casa do Produtor você encontra diversos queijos de búfala de produtores selecionados. Nós somos a maior loja de queijos e produtos artesanais do Brasil, onde você encontra mais de 300 produtos artesanais de mais de 40 produtores.

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