Azuis

Diz a lenda que o queijo azul foi descoberto por acidente quando um queijo esquecido dentro de uma caverna foi “contaminado” com o mofo do pão que também tinha sido esquecido por lá.

Sua produção evoluiu com o tempo e hoje tornou-se sofisticada. Os queijeiros especialistas nesta arte usam culturas de bactérias que convertem o açúcar do leite em ácido láctico e, mais importante, usam o extratos de mofos como o famoso Penicillium roqueforti.

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Os queijos de mofo azul trazem benefícios surpreendentes para nossa saúde. Alguns destes são:

• Evita a osteoporose: os queijos azuis são ricos em cálcio, até se comparados com outros queijos, o que ajuda na saúde dos ossos.
• Prevenção da Obesidade: o consumo de queijos azuis ajuda no controle da gordura visceral.
• Saúde do Coração: este tipo de queijo possui um composto chamado de espermidina que atrasa o envelhecimento e reduz o risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, o queijo azul é uma ótima fonte de proteína e uma também de:

• Fósforo
• Selênio
• Riboflavina

Para saber mais sobre os benefícios do queijo azul acesse esse link.