Queijo Azul de Bofete - Bela Fazenda - 300g (aprox.)

Uma Nova Referência em Queijos Azuis (Premiado!)

Se você acredita que todo queijo azul é agressivo e esfarelento, o Queijo Azul de Bofete da Bela Fazenda vai transformar definitivamente o seu paladar. Ganhador da cobiçada Medalha de Prata no Mundial do Queijo do Brasil em 2022, ele apresenta um perfil sensorial sofisticado, onde a potência do mofo Penicillium roqueforti encontra o equilíbrio perfeito com a delicadeza de um creme fresco e amanteigado.

A Alquimia Única da Fazenda Surpresa

Produzido com extrema dedicação no interior paulista pela veterinária e queijeira Carolina Vilhena Bittencourt, este queijo reflete o verdadeiro terroir de Bofete (SP). Sua produção é uma aula de respeito à natureza e à microbiodiversidade:

• Leite Cru de Jersey: Produzido 100% com o leite riquíssimo das vacas rústicas da própria Fazenda Surpresa, alimentadas a pasto.
• Fermentação Viva: A massa é fermentada naturalmente através do uso de kefir, o que traz uma complexidade láctea única ao produto final.
• O Segredo do Pão: O mofo azul (Penicillium roqueforti) não é industrial, mas sim cultivado artesanalmente em pães de fermentação natural da própria fazenda, antes de ser inoculado no leite.

Cremosidade Impressionante “De Colher”

O Queijo Azul de Bofete passa por uma maturação zelosa de aproximadamente 60 dias nas cavernas da queijaria. Durante esse tempo, a peça é furada para que o oxigênio alimente os veios azuis em seu interior. O resultado é apaixonante:

• Textura Untuosa: Sua massa amarelada é tão úmida e macia que, quando em temperatura ambiente, pode (e deve!) ser serenamente consumida “de colher” ou com uma espátula.
• Sabor Equilibrado: Afastando-se do amargor cáustico comum no mercado, o Bofete entrega notas doces, levemente terrosas, com uma picância que aquece a boca na medida certa.

Tabela Nutricional e Ingredientes

Ingredientes: Leite cru de vaca (Raça Jersey), fermento natural (kefir), Penicillium roqueforti (cultivado em pão de fermentação natural), coalho e sal. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE VACA. CONTÉM LACTOSE. PODE CONTER DERIVADOS DE TRIGO.

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. ** VD não estabelecido.

Harmonização e Sugestões de Consumo

A abundância cremosa e o perfil aromático deste exemplar pedem contrastes vigorosos! Para uma entrada arrebatadora e muito luxuosa, retire a “tampa” da casca e sirva as lascas generosas acompanhadas de mel puro e cremoso, contrastando o salgado do queijo com a doçura floral. Fica escandalosamente bom com nozes e uma torradinha rústica.

Para elevar a noite no momento de harmonizar taças: invista em vinhos de sobremesa licorosos (Vinho do Porto, Colheita Tardia) ou tintos de corpo denso, como um bom Malbec. No universo das cervejas, aposte na robustez de estilos como Stout ou Tripel. Leve essa joia da gastronomia paulista para a sua mesa hoje mesmo!

Informações Técnicas

• Peso Aproximado: 300g (podendo haver variações inerentes à produção artesanal)
• Produtor: Bela Fazenda (Carolina Vilhena Bittencourt)
• Origem: Fazenda Surpresa, Bofete (São Paulo)
• Maturação: ~60 dias
• Conservação: Manter refrigerado. Após fracionar, envolva a peça em plástico filme retirando todo o ar para preservar a cremosidade.